와인과 후 무스의 페어링은 시작에 불과합니다. 중동 음식은 다양한 와인 페어링에 적합한 신선한 재료를 많이 포함하는 다양한 요리를 제공합니다.
또한 믿을 수 없을 정도로 다재다능합니다! 예를 들어, 일부 요리에는 고기가 포함되어 있지만 많은 요리는 채식주의 자에게 적합합니다. 그리고 그 다양성으로 당신은 그것을 수많은 다른 와인과 짝을 이룰 수 있다고 확신합니다.
이 가이드는 고전적인 중동 음식과이를 보완하는 와인을 탐색하는 데 도움이 될 것입니다.
기초부터 시작
중동 요리는 종종 특정 재료, 특히 허브와 향신료에 초점을 맞추는데, 이는 와인 페어링을위한 훌륭한 기반입니다.
중동 음식과 와인을 페어링 할 때 몇 가지 경험 규칙 :
최고의 와인 도구
초보자부터 전문가까지 적합한 와인 도구는 최고의 음주 경험을 제공합니다.
지금 쇼핑- 중동 음식에는 많은 허브와 향신료가 포함되어 있습니다. 와인은 요리의 강도와 일치해야합니다.
- 접시에 소스로 조리 된 고기가 포함되어있는 경우 와인과 소스를 함께 사용하십시오.
- 중동 음식은 생마늘과 양파를 자주 사용합니다. 바삭 바삭한 화이트 와인의 높은 산도는 이러한 맛을 가리지 않고 선명도를 부드럽게하는 데 도움이됩니다.
여기에서 중동 요리의 가장 일반적인 재료에 적합한 와인을 찾을 수 있습니다. 이러한 재료를 알게되면 중동 음식에 익숙해 질 것입니다. 또한 자신 만의 보완 요리를 만드는 데 도움이됩니다.
- 파슬리: 산도가있는 초본 백색 : 소비뇽 블랑, 그린 발 텔리 나
- 양파: 선명한 화이트 와인 : 소비뇽 블랑, 피노 그리 지오
- 고수 : 산도가있는 향기로운 백색 : 알바리 뇨, Verdejo
- 마늘: 산도가있는 초본 백색 : Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc
- 커민: 상쾌한 흰색, 반짝이는 흰색 또는 흙빛 붉은 색 : 반짝이는 로제, 리슬링, 피노 누아, 바 베라, 시라 (살코기 포함)
- 타 히니 (참깨 페이스트) : 향기 롭거나 열매가 많은 백인 : 더 익은 리슬링, 비 오니에, 피아노
- 레몬: 산도가 높은 시트러스 화이트 : 소비뇽 블랑, 리슬링 ( 모젤 밸리 스타일), 아시르 티코
- 하리 사 (향신료가 들어간 칠리 페이스트) : 건조하거나 건조하지 않은 향기로운 백색 : Gewürztraminer, 건조하거나 건조한 리슬링, Grüner Veltliner
9 가지 놀라운 중동 음식과 와인 페어링
중동과 북아프리카는 레바논, 이스라엘, 터키, 알제리, 모로코, 튀니지에서 오랜 역사를 지닌 와인 양조법을 가지고 있습니다.
이 나라들은 그들의 요리와 훌륭하게 어울리는 맛있는 와인을 만듭니다. 그리고 그들이 좋은 것만 큼 국경 밖에서 들어 오기가 어려울 수 있습니다. 그래서 우리는 9 가지 맛있는 중동 음식과 더 일반적으로 발견되는 와인을 아래에 모았습니다.
클래식 후 머스. N. Barbaros 작성.
후 무스
후 무스와 짝을 이루는 와인은 후 무스의 맛과 그에 수반되는 내용에 따라 다릅니다.
클래식 후 무스
중간 바디 드라이 시도 로즈 와인 또는 향기롭고 신선한 흰색 같은 Albariño 또는 아시르 티코.
작동하는 이유 : Albariño와 같은 바삭 바삭한 흰색의 산도는 후 무스의 마늘을 부드럽게하고 크림을 자릅니다. 반면에 약간의 둥글 림을 가진 로제 와인은 후 무스의 크리미 한 질감과 어울리고 미각을 상쾌하게합니다.
이탈리안 허브 후 무스
같은 초본 빨강과 페어링 Sangiovese 또는 Barbera.
작동하는 이유 : 타임과 로즈마리는 Sangiovese와 Barbera의 오레가노와 말린 허브의 허브 노트를 보완합니다. 후 무스의 풍미를 압도 할 수있는 높은 수준의 알코올을 피하는 것이 가장 좋습니다.
붉은 피망 후 무스
같은 흙빛 빨강을 사용해보십시오 피노 누아 과 루 아르 스타일 까베르네 프랑.
작동하는 이유 : 구운 붉은 고추는 피노 누아와 까베르네 프랑의 과일 향과 흙맛과 잘 어울리는 약간 달콤하고 흙 같은 맛을냅니다.
슈가 레드 또는 화이트 와인이 더 많은 것
매운 허머 스
건조하고 향기로운 흰색과 함께 사용하십시오. Gewurztraminer 과 리슬링.
작동하는 이유 : Gewürztraminer와 Riesling의 설탕과 차가운 온도는 혀를 완화시키는 데 도움이되며 향은 풍미를 향상시킵니다.
팔라 펠. D. Nepriakhina 작성
팔라 펠
다음 번에 Falafel을 먹으면 다음과 같은 둥근 모양의 과일 흰색으로 시도해보십시오. 그르 나슈 블랑 또는 Viognier 그리고 상쾌한 백인은 소비뇽 블랑.
작동하는 이유 : 소비뇽 블랑의 초본 / 산도 조합은 팔라 펠의 마늘과 향신료뿐만 아니라 팔라 펠 샌드위치의 허브와 야채를 보완하는 데 좋습니다. 산도는 또한 짠맛의 균형을 유지하는 데 도움이됩니다.
돌 과일 풍미의 라이퍼 화이트는 질감이 일치하는 타히 니와 같은 크림 소스와 함께 제공되는 팔라 펠과 잘 어울립니다.
Tabbouleh. C. Bill 작성.
타 불레 / 타 불리
이 비건 샐러드의 스타일과 재료에 따라 그에 따라 와인 페어링을 조정해야합니다.
초본 및 감귤류 흰색을 사용해보십시오. 소비뇽 블랑, 리슬링, 또는 그린 발 텔리 나.
작동하는 이유 : 레몬 즙과 토마토의 산도를 견디기 위해서는 고 산성 백색이 필요합니다. 이렇게하면 마늘도 진정됩니다. 양파와 파슬리는 와인의 허브 향을 아름답게 보완합니다.
자이로는 거대한 수직 고기 조각으로 시작합니다. L. Vidal 작성.
케밥 & 자이로 샌드위치
이 고전은 많은 맛을 다루므로 여러 와인이 함께 작동합니다. 반짝이는 흰색과 다음과 같은 짙은 과일 빨강으로 시작하십시오. 말벡, 까베르네 소비뇽, 과 Tempranillo.
작동하는 이유 : 이 두 종류의 와인은 더 이상 다를 수 없지만 케밥을 똑같이 향상시킵니다. 케밥은 짠맛과 기름기가 많은 경향이 있으므로 스파클링 화이트 와인은 상쾌한 선택입니다.
그들은 지방을 자르고 소금의 균형을 유지하면서 양파, 허브 및 Tzatziki에 상쾌한 페어링을 제공합니다.
다크 프루트 레드는 탄닌 포도주에서 고기의 지방을 잘라낼 것입니다. 또한 과일은 향신료와 로티 세리 풍미를 이끌어냅니다.
바바가 누쉬. S. Spivack 작성.
바바가 누쉬
바삭하고 산성이 강한 흰색이이 가지 요리와 아름답게 어울립니다. 시험 피노 그리 지오, 아시르 티코 , 소비뇽 블랑, 프로방스 스타일의 로제, 그리고 과일 같은 빨강은 원어 과 Negroamaro 또는 시라 스모키하고 후추 같은 풍미를 위해.
작동하는 이유 : Assyrtiko의 밝은 산미와 감귤 향은 샐러드의 마늘, 석류 및 레몬을 보완하면서 크림 퓨레와 좋은 대조를 제공합니다.
Syrah의 연기는 구운 가지의 연기가 나는 풍미를 강조하지만 알코올이 너무 높지 않고 타닌이 부드러워서 요리를 압도하지 않는지 확인하고 싶을 것입니다. 의심 스러울 때 프로방스 스타일의 로제는 산도와 과일 맛을 모두 가지고 있습니다.
바클 라바의 색다른 맛. 클린트.
바클 라바 / 바 클라와
이 디저트의 단맛은 다음과 같은 달콤한 화이트 와인과 완벽하게 어울립니다. 소 테른, 늦은 수확 Gewürztraminer, 달콤한 무스카트, 뿐만 아니라 달콤한 스파클링 와인 달콤한 샴페인.
작동하는 이유 : 바클 라바는 매우 달콤합니다. 일반적으로 와인이 적어도 바클 라바보다 달거나 더 달콤하다는 것을 확인하는 것이 좋습니다. 디저트의 설탕은 와인의 단맛에 대한 인식을 감소시킵니다.
향료, 오렌지 꽃 또는 장미 물과 같이 더 강렬한 향이 나는 바클 라바를 위해 달콤한 Gewürztraminer는 강도를 일치시키고 장미와 열매의 향으로 향기로운 풍미를 향상시킵니다.
야채와 쿠스쿠스. 다니엘라.
쿠스쿠스
쿠스쿠스의 향이 나는 육수는 다음과 같은 건조하고 향기로운 흰색과 잘 어울립니다. 리슬링, 피노 그리스, 또는 Gewürztraminer 프루티 또는 플로럴 로제 와인 Tavel 또는 Faugères ( 그르 나슈, 시라, 무르 베드 레 등)과 유사한 과일, 초본 빨강 코트 뒤 론, 바 베라, 그르 나슈, 또는 붉은 포도주.
작동하는 이유 : 캐러멜 처리 된 양파, 건포도 또는 칠리 페이스트를 포함하는 것과 같은 달콤하고 매운 요소가있는 쿠스쿠스의 경우, 마른 흰색의 설탕은 접시의 단맛과 일치하고 Riesling과 같은 흰색의 향기는 일 어설 수 있습니다. 국물의 향기에.
과일 향과 꽃 향이있는 Riper rosé 와인은 붉은 고기, 닭고기 또는 채식주의 자 쿠스쿠스와 상쾌한 조화를 이루어 요리의 향신료를 보완합니다.
마지막으로, 특히 양고기 나 소고기 쿠스쿠스를 곁들인 과일 향 빨강은 탄닌으로 고기의 지방을 잘라냅니다. 또한 과일 향과 허브 향으로 향신료와 향을 보완합니다.
Tzatziki와 피타 빵. D. Smith.
Tzatziki / Cacik
이 신선한 화이트 소스는 신선한 화이트 와인과 잘 어울립니다. 아시르 티코, 소비뇽 블랑, 과 트레비 아노. 또한 붉은 육류와 짝을 이룰 때 Cabernet Franc 또는 Pinot Noir와 같은 과일 향이 나는 흙빛 빨강과 함께 작동합니다.
작동하는 이유 : Assyrtiko와 Sauvignon Blanc은 건조한 산도로 생마늘을 부드럽게하고 딥에서 허브와 오이 향을 향상시킵니다.
구운 붉은 고기와 짝을 이루면 과일 향이 고기의 구운 풍미를 보완하는 반면 흙은 Tzatziki의 허브 및 오이와 잘 어울립니다.
야채 박제 고추. G. Wesley 작성.
박제 고추
박제 고추의 경우 다음과 같은 풍성한 로제 와인을 사용해보십시오. 방돌, 가벼운에서 중간 정도의 타닌과 같은 과일 레드 Barbera 또는 원어, 다음과 같은 후추 또는 초본 빨강 까베르네 프랑, 시라, 또는 Sangiovese (붉은 고기 포함).
작동하는 이유 : 토마토는이 요리를 요리하는 동안 산도가 많이 떨어집니다. 결과적으로 Barbera와 같은 과일 향이 나는 붉은 색은 타닌으로 요리를 압도하지 않으면 서 산미와 일치하고 과일 특성으로 단맛을 보완합니다. 또한 Barbera의 검은 후추와 허브는 요리의 허브를 향상시킵니다.
Bandol과 같은 남쪽의 로제 와인은 상쾌함을 유지하면서 요리의 강건한 특성과 일치하는 둥글 음뿐만 아니라 과일 맛, 허브 특성을 제공합니다.
붉은 고기와 짝을 이룰 때 Syrah는 후추 맛, 고추의 Cabernet Franc 노트, 구운 토마토와 오레가노의 Sangiovese 풍미를 가져와 강도, 향 및 타닌의 균형 잡힌 페어링을 제공합니다.
와인 페어링과 문화 혼합
중동 음식과 와인을 결합하는 것은 진정한 다문화 경험이 될 수 있습니다. 터키, 레바논 및 기타 여러 국가의 음식이 프랑스, 이탈리아 등의 와인과 조화를 이루고 있다는 사실을 알면 푸드 듀오가 위협적 일 수 없습니다.
나가서 자신의 페어링을 시도하십시오! 당신은 무엇을 생각 해냈습니까? 가장 좋아하는 것은 무엇입니까?