환상적인 Riesling의 기원, 맛 프로필 및 일부 고전적인 Riesling 음식 페어링의 비밀을 알아보십시오.
리슬링 와인에는 다채로운 독일 유산이 있습니다. 오늘날, 그것은 전 세계 최고의 감정가들 사이에서 가장 수집 가능한 화이트 와인 중 하나로 부상했습니다.
겉보기에 멍청 해 보이는 달콤한 화이트 와인은 어떻게 포착합니까?
진지한 와인 애호가의 마음?
The Wine Taster의 리슬링 가이드
리슬링의 맛
시음 리슬링은 잔에서 올라 오는 강렬한 향으로 시작됩니다 (와인이 얼음처럼 차갑더라도). 이 향기로운 와인은 천도 복숭아, 살구, 꿀 바삭 바삭한 사과, 배와 같은 과수원 과일의 주요 과일 향을 제공합니다. 과일 외에도 종종 벌집, 자스민 또는 라임 껍질과 같은 냄새와 함께 휘발유 또는 석유 왁스 (a TDN이라는 천연 화합물 ). 입맛에 따라 Riesling은 높은 산도 , 레모네이드의 수준과 비슷합니다.
달콤하거나 건조한 리슬링을 찾는 방법
전통적으로 대부분의 리슬링 와인은 와인의 높은 산도의 균형을 맞추기 위해 스펙트럼의 가장 달콤한쪽에 있습니다. 요즘에는 더 가벼운 맛의 와인을 선호하는 사람들을 위해 드라이 리슬링이 있습니다.
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지금 쇼핑- 드라이 리슬링 : 리즐링 from 알자스 , '마른' 독일 리슬링 , 대부분 VDP 독일 리슬링 , 워싱턴 주 리슬링은 '건조한'라벨을 붙였습니다. 뉴욕 리슬링 , Clare 및 Eden Valleys의 대부분의 호주 리슬링.
- 달콤한 리슬링 : 독일 사람 프라 디캇 Riesling (Kabinett, Spätlese 등 포함), 가장 가치 중심적인 Riesling (10 달러 미만) 및 'sweet'또는 'feinherb'라벨이 붙은 Riesling.
리슬링 와인 특성
- FRUIT FAVORS (베리, 과일, 감귤류)
- 살구, 천도 복숭아, 복숭아, 사과, 배, 파인애플, 라임, 마이어 레몬
- 기타 아로마 (허브, 향신료, 꽃, 미네랄, 흙, 기타)
- 꿀, 벌집, 밀랍, 휘발유, 생강, 감귤류, 고무, 디젤 연료
- 노화 된 풍미
- 디젤, 가솔린, 라놀린
- 신맛
- 높은
- 봉사 온도
- “냉장고” 6ºC (43ºF)
- 유사한 변종
- 화이트 무스카트 , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (포르투갈), Torrontés (아르헨티나), 말바 시아 비앙카 (이탈리아)
- 블렌딩
- 리슬링이 다른 포도와 혼합되는 경우는 드뭅니다. Liebfraumilch ( '처녀의 우유') 또는 기타 대량의 달콤한 테이블 와인. 'Piesporter Michelsberg', 'Niersteiner Gutes Domtal', 'Zeller Schwarze Katz'(일명 '검은 고양이' ), 'Kröver Nacktarsch'및 'Hock' 이들은 대부분 벌크 와인이며 매우 저렴해야합니다.
중세 시대의 포도주
Hieronymus Bock은 그의 유쾌한 그래픽 북에서 Riesling을 언급했습니다. 허브 이 무렵 리슬링은 이미 거의 100 년 동안 다양한 부동산 기록부에 언급되었습니다. Riesslingen . 암 펠로 그래피 연구는 독일 / 알자스의 라인강 지역을 리슬링의 발상지로 지적합니다. 포도는 구 아이스 블랑 , 다음을 포함하여 오늘날 가장 잘 알려진 와인의 할머니 인 밀교적인 프랑스 포도 샤르도네 , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc 및 Muscadelle .
최고의 리슬링은 가파른 남향 언덕에서 독일의 모젤 강을 따라 자랍니다. 대부분의 사람들은 Riesling의 단맛을 생각하지만 전문가들은 토양의 유형 인 슬레이트 암석의 독특한 맛을 선택합니다 (그렇게 부를 수 있다면). 모젤 강 리슬링이 자랍니다.
리슬링 식품 페어링
Spice를 생각하십시오. 리슬링의 단맛과 산미로 인해 매운 음식에 완벽하게 어울립니다. 강한 인도 및 아시아 향신료는 Riesling과 완벽한 조화를 이룹니다. Riesling과의 고전적인 페어링은 매운 오리 다리입니다.
고기 페어링
오리, 돼지 고기, 베이컨, 닭고기, 새우, 게
향신료와 허브
카이엔 페퍼, 생강, 정향, 계피, 올 스파이스, 강황, 마드라스 카레, 사천 페퍼, 샬롯, 간장, 참깨, 마조람, 바질, 쌀 식초 및 데리야키 소스를 포함한 고향의 향이 나는 허브.
치즈 페어링
냄새가 덜하고 섬세한 향이 나는 부드러운 젖소 우유 치즈와 말린 과일로 시도해보십시오.
야채 및 채식 요금
코코넛, 적 양파, 피망, 가지, 템페, 스쿼시, 당근 등 자연스러운 단맛이있는 구운 야채와 채소.
태양은 Mosel에서 하루 늦게까지 최고의 포도밭을칩니다. 출처
전 세계적으로 89,000 에이커 이상의 리슬링이 심었습니다.
리슬링은 어디에서 왔습니까?
Egon Muller-Scharzhof“Scharzhofberger Trockenbeerenauslese”(tba)는 반병에 3,000 달러에 판매됩니다. 알코올 함량은 6.5 %에 불과합니다.
- 독일56,000 에이커
- Palatinate, Moselle, Rheinhessen
- 호주10,300 에이커
- 클레어 밸리, 에덴 밸리
- 미국9,000 에이커
- 워싱턴 주, 캘리포니아, 핑거 레이크스 (면적의 10 %)
- 프랑스8,700 에이커
- 알자스
- 오스트리아4,600 에이커
- 뉴질랜드1,830 에이커
- 기스본, 와이 타키 밸리,와이라 라파, 말보로, 센트럴 오 타고, 넬슨, 캔터베리, 와이파 라 밸리
내가 좋아하는 와인을 찾는 방법