소비뇽 블랑은 프랑스 보르도와 루 아르 계곡의 와인 메이커들에게 인기가 높은 화이트 와인입니다. 소비뇽 블랑의 맛은 다른 화이트 와인과는 매우 다릅니다. 샤르도네, 녹색과 초본 향이 나기 때문입니다. Sauvignon Blanc이라는 이름은 'Wild White'를 의미하며 포도는 프랑스 남부에서 유래 한 Traminer와 관련이 있습니다. 소비뇽 블랑은 세계에서 가장 널리 재배되는 와인 포도 중 하나이며 이로 인해 다양한 스타일과 풍미가 있습니다. 아래에서 우리는 맛의 기본을 조사하고 그것이 생산되는 지역을 배우고 음식 페어링에 대한 몇 가지 창의적인 아이디어를 얻을 것입니다.
소비뇽 블랑 테이스트
소비뇽 블랑의 주요 과일 맛은 라임, 청사과, 패션 프루트, 백도입니다. 와인을 만들 때 포도가 얼마나 익 었는지에 따라 풍미는 풍미가있는 라임에서 꽃 복숭아까지 다양합니다. 소비뇽 블랑이 다른 화이트 와인과 차별화되는 이유는 피망, 할라피뇨, 구스베리 및 풀과 같은 다른 초본 맛입니다. 이러한 풍미는 피라진이라는 향기로운 화합물에서 비롯되며 소비뇽 블랑의 맛의 비결입니다.
소비뇽 블랑은 드라이 와인인가요?
대부분의 소비뇽 블랑 와인은 완전히 건조되어 만들어 지지만, 뉴질랜드와 캘리포니아 같은 지역의 일부 생산자는 더 풍부한 질감을 추가하기 위해 잔류 설탕 1 ~ 2g을 남기는 것으로 알려져 있습니다. 영상을보고 싶다 포도주에 설탕이 얼마나 ?
소비뇽 블랑이 샤르도네와 어떻게 다른 맛인지 알아보세요.
소비뇽 블랑 vs. 샤르도네
와인 학습 필수
와인 교육을위한 모든 필수 소믈리에 도구를 얻으십시오.
지금 쇼핑소비뇽 블랑 와인 특성
- FRUIT FAVORS (베리, 과일, 감귤류)
- 라임, 청사과, 아시안 배, 키위, 패션 프루트, 구아바, 화이트 피치, 넥타 린
- 기타 아로마 (허브, 향신료, 꽃, 미네랄, 흙, 기타)
- 녹색 피망, 구스베리, 바질, Jalapeño, 잔디, Tarragon, Lovage, 셀러리, 레몬 그라스, 분필 상자, 젖은 콘크리트
- OAK FAVORS (오크 숙성에 첨가 된 맛)
- 바닐라, 파이 크러스트, 딜, 코코넛, 버터, 육두구, 크림
- 신맛
- 중간 – 중간 높음
- 봉사 온도
- 비 오크 : 8ºC (46ºF)
- 오크 : 11ºC (52ºF)
- 유사한 변종
- Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (희귀), Traminer, Sauvignon Vert (희귀)
- 동의어
- Fumé Blanc (미국), Muskat-Silvaner (오스트리아), Feigentraube (독일), Sauvignon (이탈리아)
- 블렌딩
- 소비뇽 블랑은 일반적으로 Semillon 및 Muscadelle과 혼합됩니다. 화이트 보르도
소비뇽 블랑이 부모 포도라는 것을 알고 계셨습니까? 까베르네 소비뇽 ?
소비뇽 블랑은 어디에서 왔습니까?
매우 다른 2 가지 스타일의 소비뇽 블랑은 서로 거의 11,000 마일 떨어진 곳에서 생산되었습니다.
구세계 지역
- 프랑스:71,000 에이커
- 주로 보르도와 루 아르 계곡에서 발견됩니다. Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers 및 Touraine이라고도합니다.
- 이탈리아:45,000 추정 에이커
- 주로 이탈리아 북동부에서 발견됩니다.
- 스페인 :6,200 에이커
- 스페인 중부에서 자랐습니다.
- 기타 지역 :
- 루마니아, 몰도바
새로운 세계 지역
- 뉴질랜드:41,500 에이커
- Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay 및 Waipara Valley 지역
- 용도 :40,000 에이커
- 주로 소노마와 캘리포니아 나파에서 발견됩니다.
- 칠리 :31,000 에이커
- 남아프리카:23,500 에이커
- 호주 :17,500 에이커
- 주로 남호주와 빅토리아에서 자랐습니다.
전 세계적으로 275,000 에이커 이상의 소비뇽 블랑이 심었습니다.
소비뇽 블랑 푸드 페어링
녹색으로 이동. 허브 향이 나는 소비뇽 블랑은 유사한 녹색 허브와 잘 어울립니다. 파슬리, 로즈마리, 바질, 고수 또는 민트가 들어 있으면 소비뇽 블랑이 훌륭한 페어링을 할 가능성이 있습니다.
루 아르 계곡에서 시작된 소비뇽 블랑의 고전적인 페어링도 있습니다. Sancerre 근처에는 Crottin de Chavignol이라고 불리는 염소 치즈가 있으며 뛰어난 냄새 나는 크림 치즈로 국제적인 명성을 얻고 있습니다. 소비뇽 블랑을 뿌린 크로 탱 한입은 클래식 한 완벽한 페어링 .
모스 카토 화이트 와인의 탄수화물
염소 치즈와 산 세르의이 지역 와인 페어링은 고전적인 소비뇽 블랑 페어링입니다.
고기 페어링
닭고기, 돼지 갈비 및 칠면조를 포함한 흰색 고기. Tilapia, Sea Bass, Perch, Sole, Haddock, Trout, Cod, Redfish, Halibut, Snapper, 홍합, 게, 랍스터 및 조개를 포함한 물고기.
향신료와 허브
파슬리, 바질, 민트, 타라곤, 타임, 회향, 딜, 골파, 로즈마리를 포함한 그린 허브. 화이트 페퍼, 고수풀, 회향, 심황 및 사프란을 포함한 향신료.
치즈 페어링
염소 우유 치즈, 요거트, 크렘 프레 슈와 같이 부드럽고 신맛이 나는 치즈를 찾으십시오.
야채 및 채식 요금
녹색 채소를 볶거나 더 지방이 많은 채식 요리에 야채를 섞어 와인의 산도가 빛나도록합니다. 영감을주는 몇 가지 요리 예는 다음과 같습니다. 아스파라거스 키시, 오이 딜 요구르트 샐러드, 녹색 후 무스, 호박을 곁들인 흰 콩 캐서롤과 흰 라자냐.