Sangiovese가 실제로 이탈리아 밖에서는 매우 희소하다는 것을 아는 것은 놀랄 것입니다. 세계 식재 측면에서 Sangiovese는 심지어 잘 알려지지 않은 Mourvedre .
Sangiovese 포도는 환경에 맞게 유전학을 쉽게 변경하는 약간의 카멜레온입니다. 이탈리아 전역에는 다양한 변형이 있으며, 그 결과 와인 시음이 매우 다릅니다. Montefalco Rosso의 섬세한 플로럴 딸기 향부터 Brunello di Montalcino의 강렬하고 진한 타닉 와인에 이르기까지 Sangiovese 와인은 모두를위한 무언가를 제공합니다.
기본적인 향과 풍미뿐만 아니라 Sangiovese 와인과의 잠재적 인 음식 페어링에 대해 알아보십시오. 또한 'Sangiovese'라는 단어의 적절한 발음을 얻어서 자신있게 주문할 수 있습니다. 챠오 벨라!
Sangiovese 와인에 대한 궁극적 인 가이드
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Sangiovese 와인 프로필
과일: 타트 체리, 붉은 매화, 딸기, 무화과
다른: 구운 고추, 토마토, 가죽, 클레이, 벽돌, 담배, 연기, 오레가노, 백리향, 말린 장미, 포푸리
오크 : 예. 보통 중성 오크통에서 가벼운 오크 숙성.
타닌산: 높은
신맛: 높은
능력 : 예. 4 ~ 7 세 (표준) & 10-18 세 (브루넬로 디 몬탈치노)
일반적인 동의어 및 지역 이름 :
고귀한 와인 Montepulciano , Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, 브루넬로 of Montalcino , Nielluccio, Rosso di Montepulciano , 모렐리 노, 로소 of Montalcino , 몬테 팔코 로소 , 키안티 , Morellino di Scansano
산지오베제 와인 지역
전 세계적으로 ~ 175,000 에이커 (70,820 헥타르)
- 이탈리아 (~ 155,000 에이커) 투스카니, 움 브리아, 캄파니아
- 코르시카 (4,800 에이커) Heritage AOC (Nielluccio)
- 아르헨티나 (2,010 에이커) 멘도사
- 미국 (~ 2,000 에이커) 캘리포니아 주, 워싱턴 주
- 루마니아, 호주 및 칠레
산지오베제 와인의 맛
Sangiovese는 맛있습니다. 카멜레온이 될 수있는 능력 때문에 Sangiovese 와인은 매우 흙 같고 소박한 맛의 다양한 맛을 제공합니다. – 많은 Chianti Classico의 경우처럼 – 둥글고 열매를 맺습니다. 재배 위치에 관계없이 항상 토마토의 미묘한 향과 함께 체리 풍미를 보여줍니다.
다음에 Sangiovese를 시도 할 때 잠시 앉아서 냄새를 맡는 데 헌신하십시오. 시간이 지남에 따라 향기가 말린 체리, 무화과, 장미쪽으로 향한다는 것을 알게 될 것입니다. – 특히 와인이 오래된 경우.
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가장 많이 찾는 Sangiovese 기반 와인은 과일과 흙 성분 사이의 균형을 이루고 있습니다. 그래서‘과일을 앞세워’가‘소박한’보다 낫다는 말은 정말 정당한 일이 아닙니다. 일반적으로 미국산 와인을 마시는 경우 첫 번째 이탈리아 산지오베제 (Sangiovese)가 과일 향 스타일을 구매하도록 시도하십시오. 헤야 .. 이탈리안 와인은 어떻게 주문하나요?
후르츠 포워드 산지오베제
산지오베제 프로듀서의 전형적인 예는 Ciacci Piccolomini d’ Aragona입니다. 이 특별한 와인은 정향 향신료와 체리의 맛이 마치 크리스마스를 마시는 것과 같습니다. Wine Spectator의 사람들이 너무 좋아해서 2012 년 상위 10 위를 차지했습니다. 젠장, 지갑 꺼내세요.
Ciacci Piccolomini d’ Aragona Brunello di Montalcino
샤르도네는 얼마나 오래 지속됩니까?
소박하고 전통적인 Sangiovese
블랙 티백을 입에 넣는 것과 다르지 않은 그리피 타닌은 다크 초콜릿과 연기 풍미로 강조됩니다. 뒷맛에있는 오레가노의 힌트는 처음부터 끝까지이 와인의 맛을 100 % 고소하게 만듭니다. 풍부한 스테이크와 후추와 완벽하게 어울립니다…
Casisano Colombaio Brunello di Montalcino
Sangiovese 음식 페어링
정직 먼저, 적어도 일주일에 3 번 피자를 먹습니다. 신용
Sangiovese는 중간 무게의 몸매와 풍미있는 특성 때문에 다양한 음식과 짝을 이룹니다. Sangiovese의 풍미를 허브와 토마토와 어울리는 풍미로 사용하십시오. 이 기술은 실제로 와인에 더 많은 과일 풍미를 가져옵니다.
탄닌 함량이 높은 Sangiovese는 풍부한 구운 고기, 경화 소시지 및 단단한 치즈와 함께 완벽하게 작동합니다.
채식주의 자 기쁨!Sangiovese 와인과 채식 요리를 함께 사용할 때 버터와 올리브 오일과 같은 지질을 사용하여 지방의 풍부함이 와인의 타닌을 제거하는 데 도움이되도록하십시오. 또한 끓이거나 볶은 채소에 설탕을 덜 사용하여 와인의 풍미를 더합니다.
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출처
아르헨티나 산지 오베 세 정보 winesofargentina.org
미국의 와인 포도 재배지 nass.usda.gov
코르시카 포도 품종 Enclycopedie des Vins de Corse (1990)
Jancis Robinson ’s Sangiovese에 대한 생각