Sauternes는 보르도의 달콤한면을 대표하며이 지역의 희귀 한 흰 포도로 만들어집니다. Sémillon의 얇은 피부에 약간의 밝은 산미가 있고 Sauvignon Blanc이 아낌없이 기부 한 Sauternes (및 Barsac)는 오크와 특별한 친화력을 공유하고 수십 년 동안 숙성되는 탁월한 디저트 와인을 만듭니다.
Sauternes의 와인 가이드
한 눈에 보는 Sauternes
포도: 주로 소비뇽 블랑과 무스카 델이있는 세밀 롱
부위: 프랑스 보르도의 무덤
스타일: 고귀한 부패의 영향을받은 포도로 만든 감미롭고 늦게 수확 한 감미로운 화이트 와인
서빙 팁 : 차게 서빙
음식 페어링 : 블루 치즈, 푸 아그라, 과일 테마 디저트
노화 옵션 : 청소년 또는 연령대에서 수십 년 동안 즐기십시오 (5-30 세 이상).
보르도의 달콤한 와인 아 펠라 시스 : 그만큼 Sauternes 별명에는 Sauternes, Barsac, Cévrier, Sainte-Croix-du-Mont, Cadillac, Loupiac, Premieres Côtes de Bordeaux, Côtes de Bordeaux Saint-Macaire가 포함될 수 있습니다.
지출 예상 : 괜찮은 병에 $ 30 + ( 375ml )의 Sauternes
Sauternes의 맛
Sauternes는 열대 과일, 인동 덩굴 및 구운 베이킹 향신료와 함께 꿀 살구, 버터 스카치, 캐러멜, 코코넛, 망고, 생강, 마멀레이드 및 감귤류 테마의 강렬한 노트를 보여줄 것으로 기대합니다. 그건 그렇고, Sauternes는 매우 달콤한 잔당 120 ~ 220g / L (코크스에는 113g / L)이 포함 된 와인입니다.
각 포도의 기여
Sauternes 및 Barsac 와인은 블렌드에 상당한 Sémillon을 포함합니다. Sémillon의 얇은 피부 구조로 인해 고귀한 부패의 표적이되기 때문입니다. 소비뇽 블랑은 넉넉한 산도를 제공하여 세밀 롱의 낮은 산도 균형을 맞 춥니 다. 더 희귀 한 Muscadelle은 또한 지역의 달콤한 와인 블렌드에 들어갈 수 있으며 꽃의 특성으로 유명합니다.
Sauternes 음식 페어링
펑키 한 맛과 끈적 끈적한 질감의 Livarot은 Sauternes에 큰 찬사를 보냅니다. 으로 알파
Sauternes는 단독으로 마실 때 디저트로 훌륭하지만 몇 가지 맛있는 페어링은 유리를 조금 더 늘릴 것입니다. 모든 종류의 치즈 케이크를 고려하십시오 ( 없이 초콜릿), 아몬드 타트, 레몬 타트, 머랭, 커스터드. 즉, Sauternes는 Roquefort 또는 Livarot 치즈 및 캐러멜 처리 된 양파가 들어간 푸 아그라 또는 테린과 같은 더 맛있는 것과 함께 빛납니다. 짭짤한 페어링은 혀에 아름다운 균형을 만드는 동시에 와인을 강조합니다. 허브로 구운 가금류 또는 매운 아시아 요리도 추천했습니다. – 단 것이 열을 길들이는 곳.
최고의 나파 밸리 와인 시음
와인 학습 필수
와인 교육을위한 모든 필수 소믈리에 도구를 얻으십시오.
지금 쇼핑그만큼 Sauternes 부위
노란색으로 표시된 부분은 보르도의 달콤한 와인 아 펠라이션입니다. 전체보기 보르도 와인지도
보르도시에서 약 25 마일 떨어진 보르도 남서쪽 사분면에는 레드와 화이트 와인 생산으로 유명한 그레이브스의 와인 재배 지역이 있습니다. 그레이브스 내에는 두 개의 인접한 하위 지역 인 Barsac과 Sauternes가 있는데,이 지역은 Garonne River의 남서쪽에 달라 붙어 Ciron 지류를 따라 곡선으로 둘러싸여 있습니다.
두 강은 시원한 아침 안개와 맑고 따뜻한 오후를 환영하는 독특한 미기후를 제공합니다. 고귀한 부패가 번성하도록 허용합니다.
이 지역에서 가장 좋은 포도밭은 흰색으로 인해 Google 어스에서 볼 수있는 백악질의 자갈이 깔린 토양에 자리 잡고 있습니다. 구매 관점에서 Barsac 생산자는 Sauternes 또는 Barsac의 와인 라벨을 선택할 수 있습니다. 일반적으로 Barsac의 디저트 스타일 와인은 Sauternes보다 가볍고 신선한 경향이 있습니다.
Sauternes를 좋아합니까? 보르도 옆 지역 ( 프랑스 남서부 Bergerac ), Monbazillac AOP 같은 스타일의 와인을 저렴한 가격에 제공합니다.
판매를위한 큰 포도주 병
기타 스위트 와인 아펠
보르도에는 같은 포도를 사용하지만 오래 숙성되지 않는 달콤한 와인 아 펠라이션이 여러 개 있습니다. 이러한 명칭은 다음과 같이 찾을 수있는 경우 탁월한 가치를 제공합니다. Barsac, Cerons, Sainte-Croix-du-Mont, Cadillac, Loupiac, Premieres Côtes de Bordeaux 및 Côtes de Bordeaux Saint-Macaire.
릴의 역사
Sauternes 포도주 양조 과정의 발견은 1800 년대 중반 수확 동안 어리석은 것으로 시작된 것으로 생각됩니다.
1800 년대 중반 (1836 년과 1847 년)에 두 명의 샤토 소유자 인 Bommes의 La Tour Blanche에있는 Focke와 우연히 포도 나무에 포도를 매달아 놓은 Chateau d' Yquem의 Marquis de Lur-Saluces에 대한 두 가지 계정이 있습니다. , 포도가 썩게합니다. 이것이 발생하면 곰팡이 공격은 포도의 피부를 쫓아 가며 작은 구멍을 뚫어 남은 당분을 농축하는 포도의 전체 클러스터를 효과적으로 탈수시킵니다.
그 결과 와인을 만들기에 필사적 이었다면 사랑스럽고 깊은 금색의 달콤한 와인을 만드는 상당히 거칠고 주름진 포도 클러스터가 만들어집니다. 이것은 아마도이 두 샤토 소유자가 발견 한 것입니다 (Yquem 1847은 역대 최고 중 하나로 간주되었습니다).
물론, 늦게 수확 한 화이트 와인은 오래 전에있었습니다. 1500 년대 후반 네덜란드 상인들은 달콤한 스칸디나비아 입맛에 어울리는 설탕과 브랜디가 풍부하게 함유 된 보르도 와인을 수출했습니다. 달콤한 와인에 대한 수요는 포도 재배자들에게 영향을 미쳤습니다. Sauternes 및 Barsac appellations에 사용 된 늦은 수확 기술에 대한 사양을 나열한 1666 년의 문서가 있습니다 (고귀한 썩음에 대해서는 언급되지 않았지만).
소 테른의 선구자
Bordelaise가 Sémillon과 함께 달콤한 와인을 만들기 전에 헝가리 인은 Tokaj라는 지역에서 세계에서 가장 인기있는 고귀한 부패 백인을 만들고있었습니다. 오늘날에도 여전히 찾을 수있는이 놀라운 와인에 대해 알아보십시오!
적포도주가 상했는지 확인하는 방법