kab-er-nay saw-vin-yawn
세계에서 가장 인기있는 적포도주 포도는 프랑스 보르도의 까베르네 프랑과 소비뇽 블랑의 천연 교배종입니다. 까베르네 소비뇽은 높은 집중력과 나이로 사랑 받고 있습니다.
기본 맛
- 블랙 체리
- 블랙 커런트
- 삼나무
- 베이킹 향신료
- 석묵
맛 프로필
마른전신중급 탄닌중간 산도13.5 ~ 15 % ABV
손질 -
서브
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
유리 유형
특대 -
가만히 따르다
1 시간 -
지하실
10 년 이상
음식 페어링
서브
60–68 ° F / 15-20 ° C
유리 유형
특대
가만히 따르다
1 시간
지하실
10 년 이상
Cabernet Sauvignon의 풍부한 풍미와 높은 타닌 함량은 풍부한 구운 고기, 후추 소스 및 고향 요리의 완벽한 파트너입니다.
까베르네 소비뇽 시음 노트
오늘날 와인을 마시는 사람들은 시장에서 많은 까베르네 소비뇽 옵션을 찾을 수 있습니다. 일부 Cabernet Sauvignon 와인은 호화롭고 과일 맛이 나고 다른 와인은 짭짤하고 스모키합니다. 그것은 모두 Cabernet Sauvignon이 자라는 곳과 와인으로 만드는 방법에 달려 있습니다.
누벨 아키텐, 프랑스에서 잘 익은 카베르네 포도. 으로 알 래스 데어 엘 메스
다음은 까베르네 최고의 지역과 그 맛입니다.
보르도, 프랑스 여행
시음 노트 : 검은 건포도, 아니스, 담배 잎, 매실 소스, 연필심
결혼식 축배를위한 샴페인 양
보르도는“OG”까베르네 소비뇽 재배 지역입니다. 여기에서 가장 풍미 있고 오래된 포도의 표현을 찾을 수 있습니다. 하지만 여기에는 단 품종 택시가 많지 않을 것입니다. 대부분은이 지역의 시조에 혼합되어 있습니다. '보르도 블렌드.'
까베르네 소비뇽은 자갈이 많은 토양 보르도에서. 따라서 Cabernet Sauvignon이 지배하는 와인을 찾고 있다면 Côtes de Bourg 및 Blaye 내의 Médoc, Graves 및 자갈 지역의 하위 지역을 살펴보십시오.
자세히 알아보기 보르도 와인.
나파 밸리는 캘리포니아 노스 코스트 지역의 일부입니다. ~의 사진 세바스티앙 가브리엘
캘리포니아 주 노스 코스트
시음 노트 : 박하, 담배, 블랙 베리, 연필심, 블랙 커런트
노스 코스트 AVA ( 미국 포도 재배 지역 )에는 나파 밸리, 소노마 및 일부 덜 알려진 지역 뛰어난 까베르네 소비뇽을 생산합니다.
이 지역은 1976 년 영국 와인 상인이 프랑스 최고의 와인 평론가들과 함께 프랑스 및 캘리포니아 와인으로 블라인드 테이스팅을하면서 카베르네로 유명해졌습니다. 나중에 더빙 '파리의 심판', 캘리포니아 와인이 우승하여 훌륭한 와인을 만들 수 있음을 증명했습니다. 프랑스 밖에서!
(BTW, 파리의 심판과 블라인드 테이스팅에 관한 훌륭한 다큐멘터리는 솜 III )
피노 누아는 얼마나 오래 지속됩니까?
자세히 알아보기 나파 카베르네.
남호주 쿠 나와라에있는 기계화 포도 수확기. ~의 사진 로데릭 에이 메
남호주
시음 노트 : 블랙 자두, 화이트 페퍼, 건포도 사탕, 초콜릿, 베이 리프
남호주의 쿠 나와라 지역은 따뜻한 기후와 산화철 함량이 높은 붉은 점토 토양 ( '테라 로사'라고 함)으로 대표됩니다. 이 지역은 Langhorne Creek과 함께 까베르네 소비뇽의 뛰어난 (독특하고) 표현으로 유명합니다.
와인에는 풍부한 깊이와 강력한 타닌이 있으며 백 후추 또는 월계수 잎이 뚜렷합니다. 뛰어난 품질의 호주 카베르네 와인을 찾는 것이 일반적입니다. 스크류 캡 아래에 병에 담았습니다. 그러니 병의 윗부분에 얽매이지 마세요!
자세히 알아보기 남호주 와인.
칠리
시음 노트 : 블랙 베리, 블랙 체리, 무화과 페이스트, 베이킹 향신료, 피망
칠레는 뛰어난 품질의 까베르네 소비뇽에 대한 최고의 가치를 제공합니다. 칠레의 광대 한 센트럴 밸리에서 수출되는 많은 와인이 있지만, 최고의 카베르네는 아콩 카과, 마이 포, 카 차포 알 및 콜차 구아 밸리에서 생산됩니다.
시원한 태평양 바람과 더운 내륙 안데스 산맥 사이의 마이 포 밸리의 위치는 까베르네 소비뇽에 가장 이상적인 지중해 기후 중 하나입니다. 소 지역 인 Alto Maipo의 최고 품질의 Maipo 와인을 찾을 수 있습니다.
어떤 레드 와인이 건조합니까
자세히 알아보기 칠레 카베르네.
Cabernet Franc과 Sauvignon Blanc은 Cabernet Sauvignon의 부모입니다.
가능성이없는 기원
까베르네 소비뇽은 '야생 까베르네'를 의미하며 프랑스 아키텐 지방에서 유래 한 포도 (포함 보르도 ).
1997 년 UC Davis의 연구원 (Carole Meredith와 John Bowers)은 전 세계에 충격을주었습니다. 그들은 Cabernet Sauvignon이 소비뇽 블랑 (그리고 카베르네 프랑).
소비뇽 블랑 잎이 까베르네 소비뇽 덩굴과 매우 흡사 한 것은 사실입니다. 즉, 아무도 흰 포도가 세계적 수준의 붉은 색을 낳을 수 있다고 생각하지 않았습니다. 누가 쿵쿵!
까베르네 소비뇽의 '녹색'맛
카베르네 소비뇽은 사람들이 일반적으로 '보르도 품종'이라고 부르는 보르도의 수많은 다른 포도와 관련이 있습니다. 이 포도에는 다음이 포함됩니다. 까베르네 프랑 , 메를로 , 말벡 , Carménère , 및 소비뇽 블랑.
보르도 품종 사이에서 공유되는 흥미로운 유사점 중 하나는 방향족 화합물 그룹이 존재한다는 것입니다. 녹색 피망 (메 톡시 피라진이라고 함).
피라진에서 '녹색'향을 생성하는 것으로 알려진 다른 보르도 품종. (와인 폴리)
Cabernet Sauvignon 냄새를 맡을 때 녹색 후추 열매, 흑연, 다크 초콜릿 또는 피망의 미묘한 냄새를 느낄 수 있습니다.
수년 동안 피망 화합물은 보르도 와인에서 부정적인“녹색”성분으로 간주되었습니다. 그렇게되면 많은 소비자들이 과일 맛보다 와인을 선호합니다! 그래서 viticulturists는 와인에서 '녹색'을 줄이는 방법을 배웠습니다. 특별한 가지 치기 방법 .