적극 추천했지만 부담 스러웠던 와인 한 잔을 마셨거나 이전에 사랑했던 와인에 실망한 적이 있습니까? 와인이 빛을 발하는 방식으로 제공되지 않았을 수도 있습니다. 온도와 유리 제품은 디캔팅과 마찬가지로 와인의 향과 맛에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 그 이유와 방법을 이해하면 특정 와인과 상황에 가장 적합한 것을 결정하는 데 도움이됩니다.
다음은 다양한 와인의 온도 제공에 대한 몇 가지 지침과 병을 식히거나 데우기위한 빠른 수정입니다.
골디락스처럼 생각하세요
서빙 온도에 관해서는 와인이 옳 아야합니다. 너무 뜨겁고 와인의 알코올이 강조되어 평평하고 연약합니다. 너무 차가워지면 향과 풍미가 음소거되며 빨간색의 경우 타닌이 거칠고 떫은 것처럼 보일 수 있습니다. 너무 자주, 화이트 와인은 냉장고에서 곧바로 제공되는 반면 레드 와인은 상온에서 열리 며 어느 것도 이상적이지 않습니다. 귀하에게 '적절한'것은 개인 취향의 문제이지만 다음은 몇 가지 일반적인 지침입니다.
- 라이트 드라이 화이트 와인, 로제, 스파클링 와인 : 신선도와 과일 맛을 유지하기 위해 40 ° ~ 50 ° F에서 제공합니다. 선명한 피노 그리지오와 샴페인을 생각 해보세요. 폭죽의 경우 차갑게하면 거품이 생기지 않고 잘게 유지됩니다. 이것은 또한 화이트 디저트 와인을위한 좋은 범위입니다. 더운 온도에서 단맛이 강조되기 때문에 차갑게하면 생생한 향기를 떨쳐 내지 않고 균형을 유지할 수 있습니다.
- 풀 바디 화이트 와인과 가볍고 과일 향이 강한 레드 : 풍부한 샤르도네의 복잡함과 향을 더 많이 느끼거나 과일 향이 나는 보졸레를 더욱 상쾌하게 만들기 위해 50 ° ~ 60 ° F에서 제공합니다.
- 풀 바디 레드 와인 및 포트 : 60 ° ~ 65 ° F (대부분의 실내 온도보다 차갑고 이상적인 저장고 온도보다 따뜻함)에서 서빙하면 강력한 Cabernet 또는 Syrah의 타닌이 더 유연하고 쓴 성분을 덜 강조합니다.
준비하라
와인을 상온에 보관했다면 먼저 다음 기사를 읽어 보시기 바랍니다. 와인 저장 방법 . 냉장고에서 흰색을 식히거나 적절한 온도로 거품을내는 데 한두 시간이 걸릴 수 있으며, 거기에 너무 따뜻한 빨간색을 잠시 동안 붙여도 아무런 해가 없습니다. 반면에, 지하실, 냉장실 또는 냉장고에서 꺼낸 빨간색은 실온에서 최대 30 분까지 시간이 소요될 수 있습니다. 여유가 있다면 최대 65 ° F까지 온도 설정이 가능한 작은 와인 쿨러를 사용하여 저녁 식사 나 파티를 위해 개봉하려는 병을 담을 수 있습니다.
그 외에 와인이 서빙 온도에 도달했는지 어떻게 알 수 있습니까? 인스턴트 디지털 온도계는 병을 통해 와인의 온도를 측정 할 수 있으며 열린 병의 입에 붙일 수있는 다른 모델이 있습니다. 그러나 병을 만지는 것은 충분히 쉬우 며 최소한 만져도 시원해야한다고 추측합니다. 개봉 및 시음에서 충분한 시행 착오를 거친 후에는 '옳은'느낌을 배울 수 있습니다.
워밍업 또는 쿨 다운
빠른 수정이 필요하십니까? 와인이 너무 따뜻하다면 얼음과 찬물을 섞어 담그십시오. 이렇게하면 유리가 차가운 소스와 더 많이 접촉하기 때문에 얼음 만있는 것보다 병을 더 빨리 식 힙니다. 레드는 약 10 분, 스파클링 와인은 최대 30 분이 소요될 수 있습니다. 15 분 동안 냉동실에 병을 넣을 수도 있습니다. (하지만 잊지 마세요. 그렇지 않으면 와인이 얼어 코르크가 튀어 나올 수 있습니다!)
와인이 너무 차가울 경우 뜨거운 물에 헹구는 용기에 따르거나 따뜻한 물통에 잠깐 담그십시오. 그러나 강한 불로 아무것도 시도하지 마십시오. 와인이 조금만 차가울 경우에는 유리 잔에 붓고 손으로 그릇 주위를 컵으로 감싸 따뜻하게합니다.
시원하게 제공되는 와인은 잔에 따뜻해 지지만 따뜻하게 제공되는 와인은 더 따뜻해집니다. 항상 목표 온도보다 약간 낮은 온도에서 시작하는 것이 좋습니다.