kab-er-nay fronk
카베르네 프랑은 메를로와 카베르네 소비뇽의 모포도입니다. 라즈베리, 가시 나무, 피망 (피라진)의 향기와 함께 복잡한 붉은 색이 나타납니다.
기본 맛
- 딸기
- 산딸기
- 피망
- 깔린 자갈
- 칠레 고추
맛 프로필
마른미디엄 바디중급 탄닌중간 높은 산도11.5 ~ 13.5 % ABV
손질 -
서브
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
유리 유형
만능인 -
가만히 따르다
30 분 -
지하실
5 ~ 10 년
음식 페어링
서브
60–68 ° F / 15-20 ° C
유리 유형
만능인
가만히 따르다
30 분
지하실
5 ~ 10 년
산도가 높으면 카베르네 프랑을 토마토 기반 요리, 식초 기반 소스 (스모키 바비큐 누구?) 또는 검은 색 벨루가 렌즈 콩과 같은 풍부한 콩류와 함께 사용할 수 있습니다.
까베르네 프랑의 기원은 프랑스의 바스크 지방 (스페인 국경 옆 남서 ).
까베르네 프랑은 까베르네 소비뇽을 포함한 많은 중요한 품종의 모포도입니다.
Ampelographers (포도 연구자)는 이곳에서 발견되는 몇 가지 다른 품종과 관련이 있기 때문에 남서부를 Cab Franc의 고향으로 지적합니다. 특히 까베르네 프랑은 까베르네 소비뇽과 메를로의 모종이며 희귀 한 혼다 리비 벨트 차 (대부분 스페인 바스크 지방에서 발견됨)입니다.
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까베르네 프랑 와인의 다양한 맛
까베르네 프랑은 매우 견고하고 다양한 기후에서 양질의 와인을 생산하는 것으로 입증되었습니다. 이것은 다양한 취향의 단서입니다.
와인은 프랑스의 루 아르 계곡과 캐나다의 온타리오와 같은 서늘한 기후에서 더 많은 시큼한 과일 풍미와 높은 산도를 나타냅니다.
투스카니의 볼 게리 지역과 캘리포니아의 시에라 산기슭과 같은 따뜻한 지역에서는 까베르네 프랑이 더 달콤한 딸기와 말린 과일 맛을 제공합니다.
그래도 '궁극적 인'까베르네 프랑으로 잘 알려진 장소를 찾고 있다면 Libournais (일명 'Right Bank')를 살펴볼 수 있습니다. 보르도에서.
여기에서 Cabernet Franc은 Merlot과 혼합되어 세계에서 가장 잘 알려진 (그리고 수집 가능한) 와인을 생산합니다. 가장 유명한 (그리고 매우 가치있는) 와인에는 샤토 페트루스, 샤토 오손, 샤또 앙 젤루 스를 포함한 포메 롤과 생테 밀리 옹의 생산자가 포함됩니다.
까베르네 프랑의 피망 맛
까베르네 프랑 와인의 매력적인 맛 중 하나는 종종 피망으로 묘사되는 무장 해제 향입니다. 따뜻한 기후에서는 볶은 고추 나 카이엔 양념 초콜릿처럼 향이 조금 더 달콤하지만 고추의 특징은 눈에 띕니다.
당신은 그것을 좋아하거나 싫어할 것입니다.
멋진 것은이 맛이 관련 그룹에 의해 발생한다는 것입니다. 아로마 화합물 methoxypyrazines 또는 줄여서 'pyrazines'라고합니다.
이러한 화합물은 해충에 대한 자연 방어 시스템으로 Cabernet Franc 포도 나무에서 자연적으로 발생합니다. 그리고 이것이이 포도가 이렇게 다양한 곳에서 성공적으로 자라는 이유의 일부입니다.
까베르네 프랑을 찾을 수있는 곳
루 아르 계곡은 프랑스 카베르네 프랑의 장소입니다. ~의 사진 제임슨 핑크
프랑스 루 아르 계곡
프랑스는 까베르네 프랑의 최대 생산국입니다. 보르도 블렌드에서 매우 중요하지만 단일 품종의 까베르네 프랑 와인은 루 아르 계곡. Cabernet Franc의 두 가지 가장 유명한 이름은 Chinon과 Bourgueil입니다.
시논 맛 프로필
Chinon의 좋은 예는 구운 고추, 라즈베리 소스, 할라피뇨, 달콤한 라즈베리 설탕에 절인 과일, 젖은 자갈 냄새를 맡을 것입니다.
미각에서 적당히 높은 산도와 적당히 낮은 타닌을 맛볼 수 있습니다. 신 체리, 스모키 토마토, 말린 오레가노, 달콤한 후추의 맛이 지배적입니다. 맛은 미묘한 산미와 함께 입맛을 뚫고 빠르게 떨어집니다.
찾아야 할 것
최소 5 ~ 7 세의 프랑스 카베르네 프랑을 찾으십시오. (또는 직접 지하실! ) 이렇게하면 와인을 병에 담아 매운 산도를 부드럽게하고 정말 사랑스러운 스모키 풍미와 말린 과일 마감을 개발할 수 있습니다. 괜찮은 품질을 위해 약 $ 20를 지출 할 것으로 예상됩니다.
완벽한 날에 투스카니. 으로 프레데릭 푸아로
투스카니, 이탈리아
이탈리아는 카베르네 프랑의 두 번째로 큰 생산국입니다. 그것의 대부분은 Friuli-Venezia Giulia에서 만들어 지지만 아마도 가장 유명한 이탈리아 카베르네 프랑 와인은 토스카나에서 나옵니다.
까베르네 프랑은 이탈리아 원주민이 아니기 때문에 이탈리아 DOCG 시스템 이 와인은 사랑스럽게 '슈퍼 토스카나.'
투스카니 맛 프로필
'Super Tuscan'Cabernet Franc의 좋은 예는 블랙 체리, 블랙 베리, 코코아, 고추 플레이크의 익고 풍부한 향과 백악질의 마른 자갈과 가죽의 힌트를 가지고 있습니다.
미각에는 모카, 계피 및 자두 향과 함께 높은 알코올의 대담함이 중간 수준의 산도와 적당히 높은 타닌으로 칭찬됩니다. 추가 바디와 풍성함을 위해 프렌치 오크에서 숙성 된 투스카니 산 까베르네 프랑을 찾는 것이 일반적입니다.
찾아야 할 것
이 와인은 매우 높이 평가되며 이로 인해 가격이 한 병에 $ 50 ~ $ 80까지 쉽게 올라갈 수 있습니다. 카베르네 프랑 와인으로 가장 악명 높은 토스카나 지역은 리보르노 지방 (볼 게리 및 수 베레 토 포함)에서 발견되었습니다.
적포도주와 백포도주의 차이
Amador의 Shake Ridge Ranch의 포도밭. 으로 데이비드 슈뢰더
Sierra Foothills, 캘리포니아
캘리포니아 전역에서 재배되는 까베르네 프랑이 있지만 단일 품종 와인으로 옹호하는 지역은 거의 없습니다. 시에라 산기슭에 들어가십시오! 이 레이더 외 지역 시에라 네바다 산맥의 산기슭에서 일반적으로 풍성하고 과일 향이 나는 스타일의 카베르네 프랑을 생산합니다.
시에라 산기슭의 맛 프로필
Sierra Foothills Cabernet Franc의 좋은 예는 달콤한 딸기, 라즈베리, 민트, 구운 할라피뇨의 대담한 향을 가지고 있습니다. 입맛에 따라 높은 알코올과 초콜릿의 풍미와 베이킹 향신료의 대담한 과일을 맛볼 수 있습니다. 참나무 노화.
찾아야 할 것
이 와인은 출시 후 처음 몇 년 동안 가장 잘 즐길 수 있으며 일반적으로 병당 약 $ 20의 저렴한 가격으로 제공됩니다.
Colchagua Valley는 칠레의 센트럴 밸리 지역의 일부입니다. 으로 Tjeerd Wiesma
칠레 콜차 구아 밸리
최근에야 칠레가 단일 품종의 카베르네 프랑 와인을 제공하기 시작했습니다. 이전에는 와인이 항상 칠레의 유비쿼터스에 블렌딩되었습니다. 보르도 혼방.
칠레 자체는 매우 덥고 맑지 만, 태평양 바람이 안데스 산맥으로 빨려 들어가는 유도 효과로 인해 칠레 와인은 종종 신선함과 우아함을 유지합니다. 즉, Colchagua Valley는 더 내륙에 있으며 더 익은 스타일의 Cabernet Franc을 제공합니다.
칠레 맛 프로필
Colchagua Chilean Cabernet Franc의 좋은 예는 블랙 체리, 밀크 초콜릿 및 녹색 후추 열매의 대담한 향을 가질 것입니다. 맛은 처음부터 산미와 육즙이 가득한 베리 과일로 터질 것입니다. 오크 노화. 타닌 적당히 높지만 익은 맛.
찾아야 할 것
더 풍부하고 숙성 된 풍미를 위해 Colchagua와 Maule Valley의 와인을 찾으십시오. 더 얇고 우아한 카베르네 프랑 와인은 카 차포 알 또는 카사 블랑카 밸리에서 찾을 수 있습니다. 좋은 예를 위해 $ 20-30에서 지출 할 것으로 예상됩니다.