더 나은 보졸레를 사세요! 지역과 그 궤적을 배우십시오.
보졸레는 프랑스의 남쪽에있는 작은 지역의 이름입니다. 부르고뉴 와인을 만드는 작은 포도. 프랑스에서 너무 진지하게 생각하지 않는 몇 안되는 와인 지역 중 하나입니다.
프로듀서 Georges duBoeuf는 매년 재미있는 새로운 보졸레 누보 레이블을 만드는 것으로 유명합니다.
사실, 보졸레 와인의 대부분은 빈티지가 끝나기 전 하루에 슬러 핑됩니다! 공식 축하 행사는 11 월 셋째 목요일 그리고 그것은 보졸레 누보 데이 .
보졸레 누보 데이는 프랑스에서 가장 환상적인 파티 중 하나입니다. 하지만 보졸레 최고의 와인은 아닙니다.
따라서 프랑스 와인 교육자 Hilarie Larson의 도움을 받아 주제에 대한 세부 정보를 공개하기 위해 보졸레 지역 가이드를 만들었습니다. 미스터리를 밝혀 내고 좋은 보졸레 와인을 찾는 방법을 배울 때입니다.
최고의 보졸레 찾기
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세계의 와인을 배우고 맛보는 데 필요한 모든 것.
지금 쇼핑보졸레는 무엇입니까?
보졸레는 라이트 레드 와인 Gamay Noir 포도로 만들었습니다.
- 과일 풍미 : 라즈베리, 타트 체리, 크랜베리
- 다른 맛 : 버섯, 숲 바닥, 연기, 보라색, 베이커의 효모, 바나나, 풍선 껌
- 신맛: 높은
- 타닌산: 낮은
- 알코올: 10-13 % ABV
- 서빙 온도 : 12-14 ° C (54-58 ° F)에서 약간 냉각
무엇을 배우십시오 기본 와인 특성 취향을 의미합니다.
Beaujolais의 프랑스 와인 지역은 오랫동안 부르고뉴의 일부로 간주되었지만 오늘날에는 자체 코스를 계획하고 있습니다. Beaujolais의 더 심각한 crus 지정은 레드 버건디 .
보졸레 구매 팁
- 찾아보십시오 10 보졸레 크루 (Morgon, Fleurie, 아래 더!). 약 $ 20 ~ $ 25를 지출 할 것으로 예상됩니다.
- 좋은 빈티지에 대한 Beaujolais Villages 또는 Beaujolais Supérieur의 훌륭한 가치 (2017, 2016, 2015, 2014…)는 한 병에 약 12 달러를 소비 할 것으로 예상됩니다.
보졸레는 어디에 있습니까?
Beaujolais는 가장 멋진 동네에서 가장 작은 집입니다. 부르고뉴와 손 강 북쪽에 접해 있습니다. 코트 뒤 론 ) 동쪽으로 “프랑스 미식 수도” , 리옹, 남쪽 및 서쪽의 Monts de Beaujolais (대산 괴 중앙 언덕).
Beaujolais는 길이 34 마일, 폭 7-9 마일에 불과합니다.
이 지역은 Nizerand 강에 의해 자연스럽게 두 부분으로 나뉩니다. 강 양쪽에 서로 다른 토양이 있습니다. 이 점에 유의해야합니다. 토양 유형이 핵심 Beaujolais의 풍미에. 북쪽에는 대부분 화강암과 편암 (분해 된 암석)이 있고 남쪽에는 점토 기반 토양 (marl)이 있습니다.
참고로, 모든 보졸레 크루 포도원은 보졸레의 북쪽에 있습니다.
A lil’History
로마인들은 포도원을 처음으로 심었습니다. – 재향 군인들을 행복하게하기 위해! – 중세의 베네딕트 수도사들이 뒤를이었습니다.
와인을 멋지게 만든 것은 보쥬 공작이었다. 원래 리옹 마을은 보졸레 와인의 주요 시장이었습니다. 예전에는이 지역 외부의 상품에 무거운 세금이 부과되어 지역 주스가 활성화되었습니다.
19 세기에 철도가 건설되었을 때 보졸레는 파리로 퍼졌습니다. 이것은 세계에서 가장 빠른 와인에 대한 열풍의 시작이었습니다.
보졸레 와인에는 3 가지 분류가 있습니다.
보졸레 AOP, 보졸레 빌리지 AOP 및 크루 보졸레
보졸레 PDO
이것은 대부분의 마을이 남쪽에 위치한 96 개의 와인 양조 마을로 구성된 가장 큰 이름입니다.
보졸레 AOP는 상쾌한 산도와 low tannin. 라즈베리, 체리, 크랜베리, 때로는 열대 바나나 (탄산 침식 포도주 양조법에서 비롯된 풍미)와 같은 과일 향이 나고 심지어 '포도 향'이라는 것을 알 수 있습니다.
Beaujolais 남쪽의 점토 토양과 평지 지형은 포도를 적절하게 익히기가 더 어렵습니다. 이것이 Beaujolais AOP에서 다양한 품질을 발견 할 수있는 이유입니다. 그래도 빠르게 인기를 얻고있는 스타일 중 하나는 로제입니다.
팁: “Supérieur”(레드 또는 로제) 라벨이 붙은 와인은 알코올 함량이 더 높고 더 진하고 농축 될 가능성이 높습니다.
보졸레 빌리지 AOP
우리는 38 개의 공식“Village”와인에 이르기까지 규모를 높이면이 마을 이름 중 30 개가 라벨에 나타날 수 있습니다.
이 영역은 좀 더 전문화되어 있으며 와인은 색상과 특성이 조금 더 깊고 어둡습니다. 이 마을의 대부분은 화강암이나 편암 토양에 위치하므로 더 '광물'특성을 가지고 있습니다.
대부분의 와인은 딸기 향과 블랙 커런트 향이 나는 붉은 색이지만, 화이트 와인은 배, 열대 과일, 데친 아몬드 향으로 맛있습니다.
식힌 서빙 : Beaujolais를 약간 제공하십시오 55–60 ºF 사이에서 차갑게합니다.
10 보졸레 크루
보졸레의 크림 드 라 크림!
10 개의 Crus of Beaujolais가 있으며 모두 북쪽에 있으며 레드 와인 만 생산합니다. 일반적으로 라벨에는 Cru의 이름이 표시됩니다.
각 Beaujolais cru는 기후, 토양, 고도, 측면 및 기타 여러 요소와 같은 고유 한 성격을 가지고 있으며 다른 곳에서는 복제되지 않습니다. 이 와인은 더 복잡하고 잘 숙성되는 것으로 알려져 있습니다.
1. Saint-Amour
완벽한 발렌타인 데이 와인.
이 지역은 Burgundy의 Mâconnais와 접해 있으며 레이블에 이름을 추가 할 수있는 12 개의 특별한 '기후'또는 포도밭이 있습니다. 체크 아웃 구운 들판 , 낙원에서 , 비니 또는 Le Mas des Tines , 몇 가지를들 수 있습니다.
여기에서는 두 가지 스타일의 와인이 생산됩니다. 보라색과 복숭아 향을 보여주는 가볍고 과일 향이 나는 꽃 무늬 와인과 나이가 들면서 더 피노처럼되는 더 크고 매운 버전입니다.
2. 줄리에 나스
줄리어스 시저 (Julius Caesar)의 이름을 딴이 고대 로마 포도밭은 화강암, 화산 및 점토 토양에 심어 져 와인의 힘, 구조 및 탁월한 노화 능력을 제공합니다.
꽃과 과일 향이 나는 딸기, 복숭아, 보라색 및 매운 계피의 향이 일반적입니다.
3. 체 나스
Crus 중 가장 작고 희귀 한 이름 인 Chénas는 한때 언덕을 덮었던 고대 오크 숲을 가리 킵니다. 로마인과 뒤 따르는 승려 모두 포도가 더 중요하다고 생각하여 땅을 개간했습니다. 그러나 모든 나무를 제거하고 덩굴로 대체하도록 선언 한 사람은 필립 5 세였습니다!
적절하게도 와인은 종종 '나무처럼'품질이 좋지만 장미와 아이리스의 플로럴 노트와 부드러운 타닌으로 인해 '벨벳 바구니에 담긴 꽃다발'이라는 별명을 얻었습니다.
보졸레의 풍차. 출처
4. 풍차
'The King of Beaujolais'라고 불리는이 지역의 포도밭은 분해 된 분홍색 화강암과 부드러운 색다른 석영으로 재배되어 와인에 짙은 루비 / 석류석 색상, 좋은 구조 및 복잡성을 부여합니다. 이들은 모든 Cru 중 가장 무두질하고 풍성한 와인입니다. 어렸을 때 자두, 체리, 바이올렛 향이 많이 느껴지지만 와인을 10 년까지 숙성시킬 수 있다면 더 많은 '피노'스타일 (건조 과일, 흙 송로 버섯, 고기)을 받게됩니다. 그리고 향신료.
팁: Moulin-à-Vent는 지역 풍차에서 그 이름을 얻었습니다.
5. 꽃
이것은“보졸레의 여왕”입니다. 포도밭은 라 마돈 기슭의 가파른 경사면에 더 높은 고도에 심어 져 있습니다.
와인은 스타일이 가볍고 '여성스러운'품질로 향이 매우 높습니다. 잘 익은 붉은 과일과 복숭아와 함께 장미, 아이리스, 바이올렛을 생각 해보세요!
Bojo에 막 들어가는 경우 Fleurie의 와인은 시작하기에 좋은 곳입니다.
6. Chiroubles
이것은 Beaujolais의 가벼운 스타일을 좋아하는 사람들을위한 또 다른 Cru입니다.
이 지역의 가장 높은 고도 (820 ~ 1,480 피트)에서 자란 이것은 또한 가장 시원한 Cru이며 매년 수확을 시작하는 마지막입니다.
와인은 클래식 한 보졸레 – 세련되고, 부드럽고, 부드럽고, 우아합니다. 복숭아와 라즈베리 향이 은방울꽃과 베이킹 향신료와 섞여 있습니다.
팁: Chiroubles의 포도밭이 원래 심었을 때 화강암 토양이 너무 단단해서 바위에 구멍을 뚫어야했습니다.
7. 아침
Crus 중 두 번째로 큰 Morgon은 6 개로 구성되어 있습니다. 날씨 모두 약간 다른 스타일입니다. 그들의 통일 된 특징은 썩은 바위 또는 '썩은 바위'와 지역 주민들은 이것이 모든 와인에서 발견되는 익은 체리 향에 기여한다고 믿습니다.
이들은 5 ~ 10 년 (적어도) 숙성 된 와인입니다. 복숭아, 살구, 체리, 자두의 젊고 다육 한 미각은 부르고뉴 피노 누아를 연상시키는보다 흙 같은 와인으로 발전 할 것입니다.
8. 레그 니에
'rehn-yay'로 발음되는이 곡은 보졸레의 최신 Cru입니다.
이 산비탈 포도원의 와인은 어릴 때 향기로운 복숭아, 체리, 블랙 커런트 및 라즈베리 풍미로 어릴 때 훌륭합니다.
이 젊고 다가오는 Cru에는 다른 모든 것보다 더 많은 유기농 포도원과 와인 메이커가 있습니다!
9. 코트 드 브루이
'언덕의 우아한 와인'으로 알려진 이곳에는 브루 일리 산의 화산 경사면에 포도원이 심어 져있어 와인에 독특한 풍미와 섬세한 미네랄을 제공합니다.
신선한 포도 주스와 크랜베리 향, 부드러운 식감, 그리고 밝고 상쾌한 산미를 지닌 쉽게 마시는 와인을 찾으십시오.
10. 브루이
Brouilly 산은 2000 년 전이 지역에 주둔 한 유명한 로마 중위 인 Brulius의 이름을 따서 명명되었습니다.
이것은 모든 Cru 중 가장 남쪽에 있으며 약간 더 따뜻한 기온으로 약간 더 지중해입니다.
가장 큰 Cru 일뿐만 아니라 1769 년까지 파리 시장에 와인을 판매 할 수있는 원래 지역 중 하나 였기 때문에 Brouilly는 Beaujolais에서 가장 유명한 지역 중 하나가되었습니다.
이곳의 토양은 독특합니다. Diorite라고 불리는 청색 / 검정색 화산암으로 알려진 녹색 뿔 또는“녹색 뿔”.
잔인한 샴페인은 달콤하거나 건조합니다.
이 독특한 테루아는 자미 자두와 딸기, 붉은 건포도, 복숭아 등 와인의 과일 향에 풍성함을 더합니다. 젊고 자주 즐길 수 있도록되어 있습니다.
교육하고 즐겁게하는 무료 주간 뉴스 레터 인 Wine Folly에 가입하세요. 신뢰할 수있는 와인 자원.보졸레 참조
기술적 인 것들
Beaujolais는 왜 바나나 맛이나요?
Beaujolais를 차별화하는 요소 중 하나는 Gamay 포도에 매우 적합한 특정 스타일의 와인 제조입니다.
Beaujolais의 대부분의 와인은 와인의 놀라운 과일 향을 강조하는 반 탄산 침연으로 알려진 방법을 통해 생산됩니다.
포도를 수확 한 다음 분쇄하는 대신 전체 클러스터를 통 또는 탱크에 넣습니다. 과일의 압력은 통 바닥 근처의 포도를 분쇄하기 시작하여 주스를 표현합니다. 주스가 포도 껍질의 토착 효모와 접촉하면 주스가 발효되기 시작하여 CO2 가스 (일명 이산화탄소)를 생성하여 산소를 탱크 밖으로 밀어냅니다. 종종 뚜껑은 산소를 제거하는 데 도움이되도록 탱크에 배치됩니다.
이러한 산소 부족으로 인해 포도 열매 내부에서 효소 / 생화학 적 형태의 발효가 시작되어 폭발하게됩니다!
약 4-8 일의 짧은 침지 기간 후에 주스를 떼어 내고 ( '자유 실행') 남은 주스를 껍질에서 압착 ( '강하게 누르기') 한 다음 두 가지를 함께 혼합합니다. 이 단계에서 주스는 발효를 마치고 '일반'와인으로 완성됩니다.
이 스타일의 발효는 완성 된 와인에서 바나나, 설탕에 절인 과일, 배, 라즈베리 및 크랜베리의 독특한 향을 담당합니다!
보졸레의 10 크루
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- 체 나스 AOC
- 물랭 아 벤트 AOC
- Fleurie AOC
- Chiroubles AOC
- 아침 AOC
- Régnié AOC
- 브루이 해안
- Brouilly AOC
38 공식 보졸레 마을
- Ardillates
- 좋은 경기 였어
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- 체 나스
- Chiroubles
- 니스에서
- Emeringes
- 화려한
- Juliénas
- 줄리
- 출시
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- 오데 나스
- 페레 온
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- 생 줄리앙 *
- St-Lager
- 룸-아르 뷔소 나스-엉-보졸레
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- 찬스
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes