마르 살라 와인은 시칠리아에서 만든 강화 와인입니다. 마르 살라는 열매가 많고 풍부한 캐러멜 소스를 만들기 위해 요리에 가장 일반적으로 사용됩니다. 요리사의 주방에 놀라운 추가 기능입니다.
그건 그렇고, 시칠리아에서 생산되지 않은 병을 발견하면 신뢰할 수 없습니다!
와인 한 병이 몇 리터입니까?
마르 살라 와인으로 요리하기
대부분은 Dry Marsala로 최선을 다합니다. 최상의 품질 (및 가격)을 위해 Fine 또는 Superiore를 선택하십시오. 아래에서 마르 살라 요리에 대해 자세히 알아보세요!
진정으로, Marsala는 요리 와인 그 이상입니다! 많은 스타일이 홀짝 이기에 충분합니다. 셰리처럼 또는 마데이라.
현재 Marsala는 저평가되어 있습니다. 우리는 당신에게 약간의 눈에 띄는 맛 유사성을 가진이 독특한 와인에 대해 알려 드리고자합니다. 마데이라 와인 .
Marsala Taste Like는 무엇입니까?
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초보자부터 전문가까지 적합한 와인 도구는 최고의 음주 경험을 제공합니다.
지금 쇼핑가장 일반적인 맛은 바닐라, 흑설탕, 살구 조림 및 타마 린드입니다. 마르 살라 와인은 거의 건조한 스타일에서 단맛이없는 달콤한 스타일까지 다양하며 제공됩니다. 55 ° F 주위에서 약간 시원 . 고급 마르 살라를 맛볼 기회가 있다면 모렐로 체리, 사과, 말린 과일, 꿀, 담배, 호두 및 감초를 포함한 다양한 미묘한 맛을 경험할 수 있습니다.
음식 페어링 : Marsala 와인은 일부와 훌륭하게 짝을 이룹니다. 맞추기 어려운 음식 아스파라거스, 브뤼셀 콩나물, 초콜릿 등.
MARSALA는 얼마나 오래 열리나요? 마르 살라 와인은 약 한 달 동안 신선한 상태로 유지됩니다. 더 오래 보관하고 싶다면 시원하고 어두운 곳에 보관하고 뚜껑을 덮기 전에 와인 저장 용기를 사용하여 산소를 제거하십시오.
마르 살라 와인의 스타일
마르 살라 와인은 사용되는 포도의 종류 (흰색 또는 대부분 빨간색)와 와인 제조 방법에 따라 다양한 스타일로 나뉩니다. 요리 용으로 만들어진 대부분의 Marsala는 실제로 가장 낮은 품질의 와인 인 Fino 또는 Fine Marsala라는 것을 알게 될 것입니다.
마르 살라 와인과 요리
요리에서 마르 살라 와인에 대해 알아야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.
Chicken Marsala는 인기있는 선택입니다. 브렌다 베누아
요리를위한 달콤함 vs. 드라이 마르 살라 와인
- 드라이 마르 살라 일반적으로 소고기 안심, 버섯, 칠면조 및 송아지 고기에 고소한 풍미와 캐러멜 화를 더하는 짭짤한 앙트레에 사용됩니다.
- 달콤한 마르 살라 일반적으로 매우 달콤하고 점성이있는 소스를 만드는 데 사용됩니다. 일반적으로 다음과 같은 디저트에 사용됩니다. Zabaglione 닭고기 나 돼지 고기 등심이 들어간 메인 요리.
Dry Marsala를 Sweet Marsala 재료로 대체 할 수 있지만 일반적으로 그 반대는 아닙니다. 더 다양한 기능을 원하면 마른 마르 살라를 손에 보관하십시오.
확실하지 않은 경우 마른 마르 살라 와인을 선택하십시오.
요리를위한 마르 살라 : 일반적으로 보급형 품질의 Marsala 와인은 요리에 가장 적합합니다. $ 10 병은 꽤 오래 지속됩니다. Gold (oro) 또는 Amber (ambra) 스타일의 'Fine'또는 'Superiore'Marsala를 사용합니다. 일부 레시피는 Ruby (rubino) Marsala를 요구하지만 이것은 드뭅니다.
MARSALA 대체 : Marsala 와인의 가장 좋은 대체품은 맛이 비슷하기 때문에 Madeira입니다. 마데이라도 찾을 수 없다면 브랜디를 화이트 와인 2 부, 흑설탕, 소금 약간으로 끓여 보자.
'Mosto Cotto'를 만들려면 36 시간 동안 조리해야합니다. 이미지 제공 : 콜롬보 와인
Marsala를 독특하게 만드는 요소
마르 살라 와인은 시칠리아 토종 포도만을 사용하는 것과 복잡한 와인 제조 과정이라는 두 가지 이유로 독특한 맛을 가지고 있습니다. Marsala 와인을 만드는 것은 실제로 매우 어렵습니다.
슈퍼 테 이스터가 뭐야
- 마르 살라는 일반적으로 지역 포도로 만든 브랜디 또는 중성 포도 증류주로 강화됩니다.
- 'Mosto Cotto'라고 불리는 조리 된 포도는 Amber Marsala에 진한 갈색을 부여합니다.
- 그릴로 포도로 만든 '미 스텔라'라는 단맛 강화 와인이 종종 블렌딩됩니다.
- 고급 마르 살라 와인은 Soleras라는 특별한 노화 시스템을 사용합니다.
책 받기
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출처
추가 탐색을위한 몇 가지 흥미로운 링크 :
Marsala의 자세한 역사 diwinetaste
흥미로운 기사 FSR 매거진