샴페인을 선택하는 방법? 솔직히 말해서 ... 쉽지 않습니다.
우선 샴페인은 싸지 않기 때문에 속일 수는 없습니다. 또한 Champagne의 생산 방법, 지역적 차이 및 라벨링 전문 용어로 인해 우리 대부분은 상당히 위협적 일 수 있습니다.
매년 생산되는 수천 개의 샴페인 스파클링 와인 중 알아야 할 4 가지 스타일이 있습니다.
이 기사는 샴페인을 선택하기 위해 레이블 (또는 조사하는 동안)에서주의해야 할 중요한 사항을 식별하는 데 도움이됩니다. 따라서 '샴피'의 크림 같고 토스트 스타일을 좋아하든 건조하고 마른 것을 좋아하든 원하는 것을 찾을 수 있습니다!
먼저 모든 스파클링 와인이 샴페인은 아닙니다. 샴페인은 프랑스 샴페인 지역에서 만든 스파클링 와인을 명시 적으로 의미합니다.
스파클링 와인 선택에 대해 더 자세히 알고 싶다면 이 기사를 읽으십시오!
단맛 수준
모든 샴페인에는 단맛 수준을 나타내는 단어가 표시되어 있습니다.
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샴페인의 단맛은 와인의 단맛과 다릅니다. 그것은 단맛이 첨가 된 '복용량'(와인과 설탕 또는 포도의 혼합물)의 형태로 제공되며 2 차 발효 (거품을 만드는 부분).
복용량은 필수적이기 때문에 신맛 너무 높으면 마실 수 없을 것입니다 (또는 곧바로 레몬 주스를 마시는 것과 같습니다).
아시다시피, 대부분의 샴페인은 단맛의 단맛으로 생산됩니다.
완전한 단맛 수준보기
샴페인의 정확한 복용량 (단맛) 수치를 알아보십시오.
가이드보기
스타일
스탠다드, 블랑 드 블랑, 블랑 드 누아, 로제
샴페인을 만드는 데 사용되는 3 가지 주요 포도는 샤르도네, 피노 누아, 피노 뫼니에입니다. 아는 사람들에게는 Arbane, Pinot Blanc, Petite Meslier 및 Fromenteau (일명 Pinot Gris)의 4 가지 훨씬 희귀 한 샴페인 포도도 있습니다.
이 포도가 어떻게 사용되는지 (또는 사용되지 않는지) 스타일에 대한 단서를 제공합니다. Champagne에 스타일이 나열되지 않은 경우 생산자가 블랑 (흰색) 스타일로 세 가지 포도를 모두 혼합했다고 가정 할 수 있습니다.
백인의 백인
(백백) 백포도 100 %로 만든 블랑 스타일 샴페인입니다. 샴페인에서 이것은 와인이 100 % 샤르도네임을 의미합니다. Blanc de Blancs는 일반적으로 레몬과 사과와 같은 과일 풍미가 더 많습니다.
물론 피노 블랑, 쁘띠 메 슬리에, 아르 베인 등 매우 희귀 한 포도 (동일 지역)가있는이 규칙에는 몇 가지 드문 예외가 있지만 대부분의 경우 Blanc de Blancs는 100 % 샤르도네입니다.
하얀색과 검은 색
(흑백) 흑포도 100 %로 만든 블랑 스타일 샴페인입니다.
적포도주가 설사를 유발합니까?
Champagne에서 이것은 Pinot Noir 및 / 또는 Pinot Meunier의 조합을 의미합니다. Blanc de Noirs는 일반적으로 딸기와 화이트 라즈베리 풍미가 더 많습니다.
분홍
핑크 스타일은 일반적으로 블랑 샴페인을 약간의 레드 피노 누아 또는 피노 뫼니에 와인과 블렌딩하여 만듭니다.
샴페인을 위해 만들어진 레드 와인은 여러분이 생각할 수있는 피노 누아와는 매우 다릅니다. 그 목적은 맛에 딸기와 라즈베리와 같은 순수한 과일 풍미를 제공하는 것입니다. 와인은 시큼하고 low tannin 매우 높은 산도.
로제를 만드는 데 적포도주가 많이 필요하지 않으며 일부 생산자는 로제 샴페인에 피노 누아를 10 % 이하로 사용합니다.
팁 아는 사람들을 위해 일부 생산자는 샴페인에서 여전히 적포도주를 만들고 있습니다. Valley de la Marne을보십시오!
노화
빈티지 vs. 비 빈티지 샴페인
가장 많이 언급되지 않은 것 중 하나이며 샴페인의 맛에 영향을 미치는 가장 중요한 요소는 숙성 시간입니다.
'tirage'에 숙성 샴페인 ( 리스에 ) 더 빵빵하고 토스트하고 고소한 향을줍니다. 훌륭한 샴페인의 하이라이트 .
가장 영양가 높은 와인을 가진 최고의 생산자는 출시 전 5 ~ 7 년 동안 '티 라지'상태에서 와인을 숙성시키는 것으로 알려져 있습니다. 티 라지 타임은 일반적으로 나열되지 않지만 라벨에 빈티지를 보는 것은 단서입니다.
참고로 샴페인이 어떻게 만들어 지는지 더 알고 싶다면 이 다른 기사.
- 비 빈티지 : 최소 15 개월 숙성. 비 빈티지 (NV) 샴페인은 생산자가 매년 일관된 하우스 스타일을 만들기 위해 존재합니다 (해당 수확의 품질에 관계없이). 대부분의 NV 샴페인은 빈티지 스타일보다 과일이 풍부하고 빵이 덜합니다.
- 빈티지 : 최소 3 년 숙성. 수확이 특히 좋은 특별한 해에 생산자는 단일 빈티지 와인을 만듭니다. 대부분은이 노화 카테고리에서 크림 같고 효모 스타일을 선택합니다.
지역 분류
프리미어 크뤼, 그랑 크뤼, 기타 크뤼
많은 샴페인 병의 또 다른 특징은 포도가 재배 된 곳을 나타내는 공동체 이름입니다.
포트가 열리면 얼마나 오래 지속됩니까?
수백 개의 공동체가 있지만, 단지 42 개만이 Premier Cru 포도원을 가지고 있고 17 개만이 Grand Cru 포도원을 가지고 있습니다!
Premier Cru 및 Grand Cru 분류는 포도원이 고품질 샴페인을 만드는 탁월한 와인 포도를 생산할 수있는 능력을 입증했음을 나타냅니다.
물론 많은 전문가들은 다른 와인 (other crus)는 똑같이 가치가 있지만 이러한 분류 중 하나가 나열된 와인이 있다면 안전한 내기가 될 것입니다.
유월절 와인리스트를위한 정결 한
생산자 분류
수확기 취급 (RM), 거래자 취급 (NM) 등
생산자에 따라 샴페인을 선택하는 방법은 레이블에서 찾을 수 있습니다.
따라서 독립 프로듀서를 지원하는 사람이라면 이렇게 할 수 있습니다. 샴페인은 생산자를 분류하며 기본적으로 메종 (빅 놈), 협동 조합 (미디엄 놈), 비네 롱 (작은 놈)의 3 가지 유형이 있습니다.
샴페인 생산자의 유형
주택
메종은 큰 샴페인 하우스 (Moët, Veuve Clicquot, Perrier, Bollinger 등)이며 샴페인 전역에서 포도를 공급합니다. 다음은 메종 및 기타 대규모 생산자와 관련된 라벨 용어입니다.
- NM 'Négociant Manipulant'다른 재배자로부터 포도 전체 또는 일부를 구입하는 생산자. 94 % 미만의 과실은 NM으로 표시되어야합니다. Maison Champagne는이 생산자 등급으로 분류되어 있지만이 분류에서 재배자 Champagne를 보는 것도 드문 일이 아닙니다.
- 엄마 'Marque d’ Acheteur'일명 'Buyer ’s Own Brand'는 완성 된 와인을 사서 자체 상표로 판매하는 대형 소매 업체 또는 레스토랑입니다. 슈퍼마켓에 브랜드 나 패션 브랜드가있는 것을 본 적이 있다면 아마 MA 일 것입니다.
- ND 'Négociant Distributeur'자신이 재배하지도 생산하지도 않은 샴페인을 라벨링하고 유통하는 구매자.
협동 조합
협동 조합은 샴페인의 특정 마을에 있으며 같은 지역의 여러 재배자들과 함께 큐베를 만듭니다 (btw, Nicolas Feuillatte, 일명“Nicky Foo”는 Champagne에서 가장 큰 협동 조합입니다!).
- 센티미터 'Coopérative Manipulant'자원을 모으고 단일 브랜드로 와인을 생산하는 재배자 협동 조합.
포도 재배자
Vignerons는 재배자 생산자 또는 특정 장소에서 자신의 포도를 재배하고 자신의 와인을 만드는 단일 가족 / 사람입니다.
- RM “Récoltant Manipulant”최소 95 %의 부동산 과일을 사용하는 재배자 생산자. 이것은 고전적으로 샴페인 재배자-생산자 유형으로 간주되지만 Maison은이 분류를 하위 라벨 또는 브랜드에 사용할 수 있습니다.
- 씨 'Société de Récoltants'자원을 공유하고 자체 브랜드를 공동으로 마케팅하는 재배자 연합입니다.
- RC “Récoltant Coopérateur”협동 시설에서 자체 샴페인 브랜드를 만드는 재배자 생산자.
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맵 구매
지역 Terroir
Montagne de Reims, Côte des Blancs, Côte des Bar 등
샴페인 선택에 대한 마지막이자 가장 심층적 인 논의는 포도 재배지와 관련이 있습니다. 샴페인에는 5 개의 주요 재배 지역이 있으며 각 지역은 몇 가지 독특한 특성으로 유명합니다. 물론 이러한 규칙에는 많은 예외가 있지만 대부분의 경우 이러한 특성을 따르는 다양한 지역의 샴페인을 찾을 수 있습니다.
랭스 산
와인 포도가 최적의 숙성을 달성 할 수 있도록 남쪽 또는 남동쪽을 향하는 많은 경 사진 포도밭이있는 랭스 남쪽 언덕. 여기서 초점은 피노 누아 더 크고 풍부한 풍미를 가진보다 풀 바디 스타일의 샴페인으로 이어집니다. 이 지역에는 Ambonnay, Bouzy, Verzy, Verzenay 및 Mailly-Champagne를 포함한 17 개의 Grand Cru 포도원 중 10 개가 있습니다. 예를 들어, 유명한 Champagne 브랜드 인 Krug는 Montagne de Reims의 포도를 사용합니다.
마른 계곡
마른 강변 계곡에는 포도밭이 심어진 경사면이 많이 있습니다. Épernay라는 도시 바로 외곽에 위치한 Aÿ라는 Grand Cru 포도원이 하나뿐입니다. Vallée de la Marne의 초점은 피노 뮤니에 여기에서 숙성 시간이 더 쉬우 며 (더 시원 할 수 있기 때문에) 더 스모키하고 버섯 향이 나는 풍부한 스타일의 샴페인을 생산합니다.
화이트 코스트
이것은 동쪽을 향하고 태양을 모으는 경사입니다. Côte des Blancs는 주로 샤르도네 나머지 6 개의 그랑 크뤼 포도원 지역 인 샴페인을 포함합니다. 이것은 Blanc des Blancs 국가로, 시장에서 가장 우수한 단일 품종 샴페인 와인을 생산합니다.
코트 드 세잔
Côte des Blancs의 남쪽은 샤르도네에서 비슷한 우위를 차지하는 포도원이 많은 또 다른 경사면입니다. 이 지역의 잠재력에도 불구하고이 와인은 더 큰 메종에 혼합되어 있습니다.
코트 데 바
이 지역은 Champagne와 Burgundy 사이의 경계에있는 Champagne의 나머지 부분과는 거리가 멀다.
이 지역은 주로 피노 누아가 심어 져 있으며 Montagne de Reims와 비슷한 풍성한 샴페인 스타일을 생산합니다.
알코올 함량이 높은 적포도주
이 지역은 샴페인을 만드는 데 비교적 새로운 지역이기 때문에 품질을 구분할 그랑 크뤼 또는 프리미어 크뤼 포도원이 하나도 없습니다. 그러므로, 코트 데 바 탁월한 가치를 찾기에 좋은 곳입니다.
마지막 단어 : 잃을 것이 없습니다
스파클링 와인의 팬이라면 샴페인은 품질의 기준이며 맛볼 가치가 있습니다. 무엇을 구입하든 상관없이 이것을 기억하십시오. 최악의 시나리오는 당신이 그것을 싫어하고 그것을 맛있는 미모사로 바꾸는 것입니다. 아무에게도 말하지 않을 것입니다. 약속.
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