친애하는 Dr. Vinny,
빈티지 또는 비-빈티지 포트를 열면 얼마나 오래 지속될 것으로 예상 할 수 있습니까?
—Koen L., Woodbury, Conn.
Dear Koen,
산화는 와인 한 병에 코르크를 터뜨리는 순간 시작됩니다. 남은 음식을 가능한 한 가장 작은 용기에 담아 냉장고에 보관하면 (공기에 노출되는 표면적을 줄이기 위해) 과정을 늦추는 데 도움이되지만 모든 와인은 하루나 이틀 후에 품질이 저하되기 시작합니다. Port의 알코올 함량이 높고 잔류 당분이 분해를 방지하는 데 도움이되는 것은 사실입니다. 따라서 약 1 주일 정도, 어떤 경우에는 그보다 더 오래 지속될 것으로 예상 할 수 있습니다.
마실 좋은 레드 와인은 무엇입니까
-박사. 비니