친애하는 Dr. Vinny,
와인을 분류 할 때 '드라이, 스위트, 세미 드라이'등의 카테고리의 이름은 무엇입니까? 이것을 '유형'또는 '특성'이라고 부르겠습니까, 아니면 둘 다 작동합니까?
—Miki F., Glenpool, Okla.
친애하는 미키,
이 모든 용어 (건조, 단맛 및 반 건조)는 와인의 단맛 또는 잔류 설탕 수준을 나타냅니다. 와인은 발효 과정에서 모든 포도당이 알코올로 전환 될 때 '건조한'것으로 간주되며 단 와인에는 여전히 약간의 잔류 설탕이 있습니다. '세미 드라이'또는 '오프 드라이'와인은 단맛이 순하거나 부드럽습니다.
단맛 민감도가 사람마다 다르기 때문에 이러한 용어는 금방 혼란 스러울 수 있습니다. 때로는 와인이 기술적으로 건조 할 수 있지만 포도가 매우 잘 익었 기 때문에 달콤하다는 인상을주기 때문입니다. 카라멜 또는 크림 소다 노트-와인에. “달콤하다”는 사람들이 와인에 대해 이야기하는 사람들 사이에서 이상한 방아쇠 단어 인 것 같습니다. 어떤 사람들은 달콤한 와인을 좋아하면 초보자처럼 보일 것이라고 생각하기 때문에 달콤한 와인을 좋아하지 않는다고 말합니다. 이는 말도 안되는 일입니다. 세계적 수준의 와인에는 잔존 설탕이 많이 들어 있습니다.
이러한 요인 때문에 혼동의 여지가있는 경우 '단'또는 '잔류 설탕'이라는 용어를 피합니다. 나는 '풍부함'이라는 용어를 사용하는 것을 좋아하는데, 이는 덜 부정적인 의미로 설탕에 대한 인식을 의미합니다. 카테고리를 무엇이라고 부르는지에 관해서는 '오프 드라이 스타일로 만든'에서와 같이 '스타일'이라는 용어를 사용할 수 있습니다.
-박사. 비니