나는 누군가가 '비정형적인'장소의 와인에 대한 언급을 비웃을 때, 예전에는 사람들이 캘리포니아의 와인에 대한 아이디어를 비 웃곤 했었습니다. 지금 누가 웃고 있니?
달콤한 레드와 화이트 와인
새롭게 떠오르는 와인 지역을 방문하는 것은 저에게 매력적이고 신나는 일입니다. 제작자는 여전히 모든 것을 파악하려고 노력하고 있습니다. Terroir 제공 할 포도, 재배 할 포도, 와인 만드는 방법… 아주 천천히, 종종 고통스럽게 그렇게 그들은 전체 와인 지역을 형성하기 위해 노력하고 있습니다. 지난 11 월 텍사스 힐 컨트리를 방문했을 때 느꼈던 느낌입니다.
식사 및 숙박 장소를 포함하여 오스틴과 힐 컨트리 지역 여행에 대한 자세한 내용은 Wine Spectator의 6 월 15 일호, 5 월 14 일 뉴스 가판대에서.
10여 년 전에 Chris Brundrett은 캘리포니아에서 일자리 제안을 따르기 위해 고향 텍사스를 떠나려고했습니다. 그는 지역 와인 산업에서 일하고 있었고 느린 진행에 불만을 느꼈습니다. 그런 다음 그는 1983 년 러벅 근처의 고지대에 첫 포도원을 심고 1996 년에 힐 컨트리로 이주한 개척자 양조업자 빌 블랙 몬을 만났습니다. 두 사람은 공통된 철학을 바탕으로 결속을 맺었습니다. 와인은 장소 감을 가져야한다는 것입니다. , 텍사스에는 엄청난 잠재력이 있습니다.
Brundrett은 남았습니다. 그와 Blackmon은 2008 년에 함께 첫 빈티지를 만들었고 2010 년에 Hye에서 와이너리를 구입했습니다. 오늘날 William Chris Vineyards는 6.5 에이커의 부지 포도원과 주 전역의 수십 개의 포도원에서 약 30,000 케이스의 와인을 만듭니다. 직접 재배하거나 포도를 사십시오. Rhône 품종, 특히 Mourvèdre는 주로 독립형으로 병에 담습니다. 그들은 또한 Merlot, Sangiovese, Roussanne, 로제 및 스파클링 와인 등을 만듭니다.
Emma Balter William Chris 팀은 단일 품종 Mourvèdre가 텍사스에서 커질 수 있다고 믿습니다.William Chris 와인은 선입견을 가지고 있다면 텍사스에서 기대할 수있는 것보다 질적으로 훨씬 낫습니다 (예, 여기의 여름은 훔친 타 말레보다 더 덥습니다). 그들의 와인은 생생한 과일 프로필과 훌륭한 구조로 균형 잡히고 우아합니다. 하지만 세계 최고의 와인을 만들고 있는지는 중요하지 않습니다. 이웃의 모든 와인이 평범하다면 아무도 귀하의 지역을 심각하게 받아들이지 않을 것입니다. 마을이 필요합니다.
시대의 도래
매년 더 많은 와이너리가 생겨나면서 Hill Country에는 엄청난 성장이있었습니다. Brundrett은 자신의 도로에 5 개의 와이너리 만 있었을 때 30 분 이내에 약 60 개의 와이너리가 있다는 것을 기억합니다. 그러나 이러한 성장 중 일부는 독신 파티와 시음 실 크롤링을 목표로 한 빠른 벅 관광의 형태로 나타났습니다.
다행히도 많은 William Chris의 이웃 양조업자들도 이제 훌륭한 와인을 만들고 있습니다. Southold Farm & Cellar의 Regan Meador는 이렇게 말합니다.``저는 항상 Robert Mondavi에게 Chris Brundrett의 Warren Winiarski가 될 것이라고 농담합니다. 그와 그의 아내 Carey는 2017 년에 뉴욕에서 Hill Country로 이사했습니다. 그들은 2015 년에 Long Island에서 Southold를 시작했지만 어느 날 마을은 시설 건설을 허용하기로 결정했습니다. Meadors는 짐을 꾸려 Regan이있는 텍사스로 이사했습니다.
와인에 대해 알아야 할 모든 것
그들은 Fredericksburg에서 동쪽으로 18 마일 떨어진 언덕 위의 재산에 정착했습니다. 그들은 산비탈에 16 에이커의 뿌리 줄기를 심었지만, Regan은 어떤 포도를 넣을지 서두르지 않습니다. 지금 그는 포도원 파트너로부터 얻고있는 품종을 고치고 있습니다. 그는 그 중 두 개를 가지고 있는데, 하나는 Hill Country에 있고, 하나는 그의 과일의 거의 90 %를 얻고, 다른 하나는 High Plains에 있습니다.
Southold Farm & Cellar의 의례 Southold 시음 실에서는 주변 시골의 멋진 전경을 감상 할 수 있습니다.Southold는 약 10 가지 포도로 올드 월드 스타일로 개입이 적은 와인을 만들고 주로 방문하는 동안 맛본 Albariño-Roussanne 및 Cabernet Franc-Sangiovese 병과 같은 블렌드에 중점을 둡니다. Regan은 '모든 것이 탁자 위에 있습니다. 그는 정해진 계획없이 과일을 따로 발효시킨 다음 지하실에서 그것을 가지고 놀았습니다. 단일 품종이 시간이 지남에 따라 계속 잘 보이고 모든 것을 능가한다면, 그가 심어야한다고 생각하는 때입니다. '버건디를 알아내는 데는 수천 년이 걸렸다'고 그는 말했다.
정체성 위기
게다가 텍사스 와인 산업은 텍사스 와인이 텍사스 산 포도로 완전히 만들어 져야하는지 여부와 같이 재배 할 포도 품종보다 훨씬 더 즉각적인 문제가 있습니다. 현재 '텍사스'라는 레이블을 지정하려면 와인 포도의 75 %만이 주에서 생산되어야합니다. 이것은 연방 라벨링 표준이지만 캘리포니아 및 오레곤과 같은보다 심각한 와인 지역에서는 100 %를 의무화합니다. 텍사스의 생산자들이 캘리포니아 산 과일로 블렌드를 보충하는 것은 드문 일이 아닙니다.
드라이 화이트 와인이란?
지난달 텍사스 입법부는 5 년에 걸쳐 점진적으로 뉴욕주의 최소 액을 100 %로 올리는 법안을 도입했습니다. (생산자들은 여전히 타주 포도로 와인을 만들 수 있지만 텍사스를 레이블에 올릴 수는 없습니다.) William Chris의 사람들은이 조치가 텍사스의 신뢰도를 높일 것이라고 믿고이 싸움에 많은 투자를하고 있습니다. 와인, 그리고 같은 생각을 가진 많은 생산자들과 함께 묶여 있습니다.
이 법안의 지지자이기도 한 Calais Winery의 Benjamin Calais는``와인 계의 어느 누구도 장 소감이있는 와인을 만들기 전까지는 중요하지 않다고 생각합니다. 그는 프랑스 (칼레시 출신, 믿거 나 말거나) 컴퓨터 엔지니어로 달라스로 이주하고 2008 년 부수 프로젝트로 와이너리를 시작했으며 2015 년에 그의 시설을 Hill Country로 이전했고 현재는 와인을 가득 채우고 있습니다. 시각. 그는 잘 익은 과일 향 스타일로 만든 보르도 품종에 초점을 맞추고 있습니다. 그는 자신을 위해 맞춤 농장을 운영하는 High Plains 및 Davis Mountains AVAs에있는 5 개의 포도원 파트너로부터 공급 받았습니다. 그는 2020 년에 자신의 소유지에 2.5 에이커의 Tannat를 심을 계획이며, 텍사스에서 아주 잘할 것이라고 생각합니다.
그의 와인의 대부분은 포도원에서 지정되어 있습니다. Calais는 텍사스 와인 산업이 양조업자가주의 다른 것을 이해하기 시작해야만 앞으로 나아갈 수 있다고 생각합니다. 테루아 국산 포도만을 사용하여 계절에 따라 양질의 와인을 만드는 방법을 알아 봅니다. '혁신은 항상 필요에서 나온다. 캘리포니아 주스와 함께 할 수있는 옵션이 항상 테이블 위에 있다면 경제가 장악됩니다. '라고 그는 말했습니다. 와인 라벨링 법안의 반대자들은 그러한 조치를 부과하지 않는 이유로 텍사스의 매우 가변적 인 날씨를 지적합니다. 아무도 쉬울 것이라고 말하지 않았습니다. 부르고뉴, 보르도 또는 샴페인과 같은 세계적으로 유명한 지역 .
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``텍사스에서는 모든 빈티지가 매우 다양합니다. 와인 메이커와 포도 재배자처럼 우리는 힘을 쏟고 기어를 바꾸고 스타일을 바꿀 수 있어야합니다. 2017 년에는 허리케인 하비 텍사스 해안에 다가 가면서 그와 블랙 몬은 아직 고를 준비가되지 않은 메를로의 음모를 보았다. 폭풍이 망가질 때까지 포도 나무에 남기고 싶지 않고 수확하여 훌륭한 로제를 만들었습니다. 천연 스파클링 . 2015 년에 비정상적인 기상 조건이 발생했습니다. Botrytis Calais의 친구가 소유 한 포도원에있는 일부 Chenin Blanc 포도에서 일반적으로 텍사스에서는 발생하지 않습니다. Calais는 그의 친구에게 20 에이커 면적의 작은 부분을 뿌리지 말라고 설득하고 포도를 사서 맛있는 Sauternes 스타일 Botrytis Texan cuvée를 만들었습니다. '우리는 아마 다시는 그 와인을 만들지 못할 것입니다.'그가 말했다. 대자연의 자비로 일하는 양조업 자의 삶도 마찬가지입니다.
텍사스에는 많은 잠재력이 있으며 이미 많은 작업이 수행되었지만 여전히 갈 길이 있습니다. '이것은 60 년대 후반의 나파입니다. 이 지역으로의 폭발적인 관광은 업계에 도움이 될 것입니다. 텍사스 와인에 유리하게 작용하는 또 다른 것은 텍사스 사람들 자신입니다. Southold의 Regan Meador는 '내장 된 주에 대한 자부심이 많기 때문에이 산업은 고국의 지원을 많이 받고 있습니다. 주가 너무 크기 때문에 지역 와이너리는 모든 와인을 판매하기 위해 주 밖에서 모험을 할 필요가 없을 수도 있지만, 제가 말한 양조업자들은 국내 및 국제적인 인정과 유통이 장기적인 웰빙에 중요하다는 데 동의했습니다. 업계의 존재.
그동안이 떠오르는 지역을 경험해보세요. 아마 지금으로부터 20 년 후, 당신은 친구들에게 당신이 멋지거나 컬트가되기 전에 텍사스 와인을 마시고 있었다고 말할 것입니다.
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