부르고뉴 와인 구매에 대한 더 많은 자신감을 원하십니까? 이 간단한 가이드에는지도, 인포 그래픽, Burgundy의 5 개 주요 하위 지역에 대한 필수 정보가 포함되어 있습니다. 샤르도네 대 피노 누아가 더 나은 지역을 확인하십시오.
케이스 별 스파클링 와인
부르고뉴 와인 지역 가이드
부르고뉴의 프랑스 와인 지역 (일명 'Bourgogne')은 규모는 작지만 그 영향력은 vino의 세계에서 거대합니다. 부르고뉴의 복잡성은 노련한 와인 전문가조차도 두려움을 유발할 수 있지만 두려워하지 마십시오. 지역은 원하는만큼 복잡해야합니다.
예, 이곳은 알려진 우주에서 가장 비싼 와인의 본거지이지만 맛있고 저렴한 와인도 있습니다.
사실
부르고뉴 주위에 두뇌를 감싸는 가장 쉬운 방법은 기억해야 할 포도 품종이 두 가지뿐이라는 것을 이해하는 것입니다.
피노 누아와 샤도네
물론 Aligoté, Pinot Gris, Gamay 및 Sauvignon Blanc과 같은 다른 제품도 있지만 Burgundy 제작의 주요 초점은 Pinot Noir입니다. 버건디 레드 그리고 샤르도네 버건디 화이트.
부르고뉴로 와인 메이커 (와인 메이커),이 지역은이 포도의 원래 고향 일뿐만 아니라 Terroir (“tear-wah”)는 우아하고, 향기롭고, 복합적인 성격을 가장 잘 표현합니다.
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지금 쇼핑Terroir는 무엇입니까? Terroir 포도, 토양, 기후, 포도밭 배치, 인간의 손길이 하나로 합쳐진 공생입니다. 부르고뉴는 Terroir - 바위의 맛만이 아닙니다!
부르고뉴는 정확히 어디에 있습니까?
프랑스 동부 중부에 위치한 Burgundy에는 5 개의 주요 와인 재배 지역이 있습니다 (Beaujolais 및 Châtillonnais 제외) :
- 샤블리- '샤브리'
- 밤의 해안- 야간 슬로프
- 본 코스트- 본의 경사
- 샬로 네즈 해안- 샬롱 슬로프
- Mâconnais- 마콘 지역
부르고뉴 와인지도
맵 구매
부르고뉴 와인의 간략한 역사
약 2 억년 전에이 지역은 광대 한 열대 바다의 일부였습니다. 시간은 해저를 석회암 토양으로 바 꾸었습니다. 이 토양은 부르고뉴 와인의 특징 인 풍미있는 미네랄의 비밀입니다. 포도원에 들어가면 매혹적인 바다 생물 화석이 들어있는 석회암 또는 마를 (점토와 혼합 된 석회암) 덩어리를 찾을 수 있습니다.
포도주 양조법은 AD 1 세기에 로마인들로 거슬러 올라갑니다. 그러나 중세에 포도원을 실제로 설립 한 것은 가톨릭 수도사였습니다. 이 사람들은 교회와 부르고뉴의 귀족 공작을 위해 포도를 재배했습니다. 프랑스 혁명은 오늘날 그들의 땅에 대한 애착을 자랑스럽게 여기는 사람들에게 포도원을 돌려 보냈습니다. 토지와의 개인적인 관계는 유기농 및 생물 역학적 포도 재배 및 포도주 양조 분야의 성장을 고무했습니다.
샤블리
'가늘고 참나무가없는 샤르도네'
Chablis는 가장 북쪽에 위치한 성장 지역이며 부르고뉴의 나머지 지역과 지리적으로 구별됩니다. 세레 인 (고요한) 강이이 지역을 따라 흐르고 기후를 조절하며, 12 세기에 시토 수도승이 포도원을 처음 시작한 이래 이곳에서 포도가 재배되었습니다.
현실적으로 더 가까워 샴페인에 혹독한 추운 겨울, 봄의 서리, 더운 여름을 동반 한 위치와 기후 측면에서 볼 수 있습니다. 이곳의 지배적 인 토양은 샴페인처럼“Kimmeridgian”석회암이라고 불립니다. 백악질의 흰색 질감은 태양의 따뜻함을 유지하고 반영하는 데 탁월합니다.이 먼 북쪽에서 절실히 필요로하는이 제품은 포도가 익는 데 도움이되며 와인에“Sha-blee!”라고 말하는 순도와 바삭함을 제공합니다.
모든 와인은 흰색이며 샤르도네 포도로 만들어집니다.
Chablis에 대한 자세한 정보
밤의 해안
'피노 누아로 유명'
Côte de Nuits (호두 나무의 이름을 따서 명명)에는 24 개의 그랑 크뤼 포도원과 세계에서 가장 비싼 포도원 부동산이 있습니다. 이 지역은 디종 바로 남쪽에서 시작하여 Corgoloin 마을에서 끝납니다. 이곳에서 생산되는 와인의 80 %는 피노 누아이고 나머지 20 %는 샤르도네 또는 로제입니다. Marsannay의 명물 .
그랑 크뤼 포도원은 손 강 계곡을 향한 동쪽 경사면에 패치 워크를 형성하며, 게 베리 샹 드니 마을에서 시작하여 모리 생 드니를지나 남쪽으로 부조와 보네 로마 네까지 이어집니다. 대부분은 프랑스 혁명 이후 상속법의 구조로 인해 작고 많은 소유자를 가질 수 있습니다. 이 유명한 피노 누아 표현은 수십 년 동안 늙어 갈 수 있습니다. 가격이 수천 달러로 쉽게 올라갈 수 있으므로 저축하는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다!
하지만 포기하지 마세요! Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien 및 Corgoloin의 Côte de Nuits Village 와인을 맛보십시오. 주로 피노 누아 와인은 블랙 커런트, 체리, 신선한 붉은 과일, 흙 같은 버섯과 향신료의 클래식 한 풀 바디 버건디 향을 보여줍니다. Premier Cru 카테고리의 제품은 좋은 구매가 될 수 있으며 특별한 경우에 적합합니다.
본 코스트
풍부한 샤르도네로 유명
그만큼 본 코스트 – 부르고뉴 와인 상거래의 중심지 인 중세 마을의 이름을 따서 명명 –이 지역의 와인은 북쪽의 이웃 와인과는 상당히 다릅니다.
여기에서 계곡은 열려 있고 구르고 있으며 포도원은 남동쪽으로 더 많이 노출되며 샤르도네는 8 개의 그랑 크뤼 포도원 중 7 곳에서 화이트 와인을 생산하는 데 더 중요한 역할을합니다. Corton, Corton Charlemagne, Montrachet (문자 그대로 번역 : Bald Mountain) , 잘 알려진 이름 중 일부입니다. 다시 말하지만,이 지역의 놀라운 와인을 즐기기 위해 농장을 저당 할 필요가 없습니다.
구매 팁 :
찾아보십시오 코트 드 본 빌리지 과 프리미어 크루 와인
- Chassagne-Montratchet, Santenay, Meursault, Puligny-Montrachet, St. Aubin, Volnay, Pommard 및 Beaune
흰색은 부드러운 흰색 꽃, 말린 풀, 신선한 사과와 배, 때로는 헤이즐넛의 향기로 가득 차 있습니다.
그들의 놀라운 레드 와인도 많습니다. 와인에는 자두, 체리 스톤, 흰색 담배의 풍미가 있으며 부르고뉴 특유의 흙 같은 광물과 좋은 산도가 있습니다.
알고 있음
Côte de Nuits와 Côte de Beaune은 함께 Côte d´Or라고 불립니다.
Côte d’ Or는 골든 슬로프. Côte de Nuits와 Côte de Beaune은 역사적으로 부르고뉴에서 가장 중요한 지역으로 간주됩니다.
샬로 네즈 해안
'가치 피노 누아 및 스파클링 크레 망에 적합'
부르고뉴 투어의 다음 목적지는 Chagny와 Saint-Vallerin 마을 사이에 위치한 Côte Chalonnaise입니다. 여기에는 그랑 크뤼 포도원이 없습니다. 부르고뉴 공작은 디종에 중심을 두었고 그들의 소유물을 집 가까이에 두는 것을 좋아했습니다. 그들은 남쪽에있는이 지역을 더 시골과 농민을 위해 생각했습니다. 부끄러운 일입니다. 그들은 정말 훌륭한 와인을 놓쳤습니다!
이 지역 북부의 첫 번째 마을은 부르고뉴의 다른 백포도 알리고 테에 바치는 유일한 아 펠라 시온 인 부제 론입니다. 이것은 완벽한 여름 시퍼 또는 어패류를위한 선택입니다. 알리고 테는 감귤류와 부싯돌 향이 나는 꽃 무늬이며, 아마도 꿀 향이납니다. 맛있는.
조금 다른 일을하는 또 다른 마을 (패턴이 나타나는가?)은 19 세기부터 Cremant de Bourgogne 생산의 활기찬 중심지 인 Rully입니다. 이 흰색 및 로제 스파 클러는 샴페인과 마찬가지로 전통적인 방법으로 만들어집니다.
Côte Chalonnaise에서의 활기찬 하루. 출처
Mercurey, Givry 및 Montagny의 마을은 쥬라기 석회암과 침식 된 자갈과 점토의 표토가있는 marl의 멋진 토양 층 위에 놓여 있습니다.
샬로 네즈 한가운데있는 Givry 주변 지역에는 13 가지 이상의 토양이 있습니다. 이러한 다양한 플롯은 와인에 개별적인 특성을 부여하며 이곳의 와인 메이커들은 17 세기부터 포도밭을 소유 한 일부 와인과 함께 그들의 토양을 실제로 알고 있습니다.
이 지역의 와인은 좋은 가치입니다. 그들은 미묘한 참나무 영향과 익은 나무 열매가있는 부드러운 샤르도네부터 말린 딸기, 체리, 흙과 숲의 영향, 심지어 스웨이드와 같은 타닌으로 가득 찬 소박한 피노 누아에 이르기까지 다양합니다.
Mâconnais
'놀라운 값진 샤르도네'
와인 라벨 디자인 방법
가장 남쪽에 있고 부르고뉴에서 가장 큰 지역은 Mâconnais입니다. 한때 '평범한'지역으로 여겨 졌던이 지역은 가족의 '불량'입니다. 1920 년대의 세계적인 불황과 두 차례의 세계 대전과 같이 어려운시기에이 지역은 불행의 위기를 느꼈습니다.
많은 현지 재배자들이 생존을 위해 포도를 협동 조합에 팔았습니다. 1960 년대와 70 년대에는 맛이 변하기 시작했고 와인 소비가 감소하기 시작했습니다. 재배자들은 경쟁을 원한다면 와인을 개선해야한다는 것을 깨달았습니다. 과일 품질 기준이 정해졌고 가족 포도원을 계승 한 많은 젊은 재배자들이 자신의 와인을 만들기로 결정했습니다.
Tournus 마을과 St. Veran 사이에 위치한 이곳은 프랑스 북부와 남부의 교차로에 있습니다. 변화는 놀랍습니다. 남쪽으로 여행하면 건물조차 다르게 나타납니다. 지붕에 곡선 타일이 깔린 지중해의 색상과 스타일이 더 큽니다. 사실 기후도 확실히 더 따뜻합니다. 수확은 샤블리보다 2 주 일찍 시작됩니다.
이 지역의 중심에는 Viré-Clessé가 있습니다. 1999 년에 이름표로 선언되었지만 이곳에서 수세기 동안 뛰어난 와인이 만들어졌습니다.
따뜻한 기후의 영향은 잘 익은 석과, 인동 덩굴, 감귤 껍질 및 야생 허브의 향과 함께 잘 구성된 샤르도네에서 나타납니다.
주요 지역이자 가장 유명한 지역은 남쪽에있는 Pouilly-Fuissé입니다. 이 지역은 포도원의 아름답고 개방 된 원형 극장입니다. 주변 마을은 Mont Solutré와 Mont Vergisson의 그늘에 드리 워진 계곡 바닥에 자리 잡고 있습니다. 많은 포도밭이 남쪽 언덕 바로 위에있는 보졸레와 접해 있습니다. 이곳의 토양은 작은 화강암과 함께 석회암으로 가득 차 있습니다.
와인은 샤르도네로 만든 흰색이며 부드러운 사과, 파인애플, 백도의 향이 멋진 구조와 신선함을 자랑합니다.
부르고뉴 와인 분류
와인 분류 방법을 이해하여 부르고뉴의 더 나은 품질의 피노 누아와 샤르도네를 찾으십시오. 100 개가 넘는 '아펠 라피'또는 승인 된 와인 재배 지역이 있으며, 이는 4 가지 품질 수준으로 나뉩니다.
- 1 % 그랑 크뤼 (예 : Grands-Echézeaux, Montrachet 등) Burgundy 최고 음모의 와인 ( 기후 ). Côte d’ Or에는 33 개의 Grand Cru가 있으며 생산량의 약 60 %는 Pinot Noir에 사용됩니다.
- 10 % 프리미어 크뤼 (예 : Vosne Romanée 1er Cru) 뛰어난 와인 기후 부르고뉴에서. Burgundy에는 640 개의 Premier Cru 플롯이 있습니다.
- 37 % 빌리지 와인 부르고뉴의 마을이나 코뮌의 와인. Chablis, Nuits-St-Georges, Mâcon-Villages를 포함한 44 개의 마을이 있습니다.
- 52 % 지역 와인 (예 : Crémant de Bourgogne, Bourgogne Rouge 등) 전체 와인 부르고뉴 appellations.
지역 와인
지역 와인은 부르고뉴의 어느 곳에서나 재배 한 포도로 만들 수 있으며 신선하고 가볍고 활기찬 경향이있어 훌륭한 시퍼 또는 아페리티프 와인이됩니다. 'Bourgogne Rouge'(빨간색) 또는 'Bourgogne Blanc (흰색)'라벨이 붙은 것을 찾을 수 있습니다. 이 와인의 뒷면 라벨을 확인하는 것을 잊지 마십시오! 이제 그들은 포도 품종에 주목할 수 있습니다. 이것은 정말 도움이 될 수 있습니다.
스파클링 와인을 좋아한다면 유쾌한 'Crément de Bourgogne'도이 범주에 속합니다.
빌리지 와인
다음 단계는 포도가 공급되는 곳 근처의 마을 이름을 딴“Village”와인입니다. 이 와인은 여전히 신선하고 과일 맛이 나며 오크가 거의 또는 전혀 없지만 좀 더 복잡합니다. 'Pouilly-Fuissé', 'Santenay', 'Givry'또는 'Mercurey'와 같은 이름을 찾습니다.
프리미어 크뤼 버건디
'Premier Cru'와인은 마을 내의 특별한 포도밭 지역에서 생산됩니다. 이 포도밭은 '기후'(클리 매트)라고 불리며 일반 오래된 빌리지 와인보다 조금 더 강렬한 와인을 생산합니다!
이것은 토양의 종류, 포도원이 아침 햇살을 마주하는 방식, 참나무에서 더 오래 숙성되거나 기타 여러 가지 이유 때문일 수 있습니다. Premier Crus는 여전히 저렴하며 놀라운 음식 와인을 만듭니다. 레이블에는 'Premier Cru'또는 '1er Cru'가 표시됩니다.
그랑 크뤼 부르고뉴
그리고 마지막으로, 부르고뉴의 큰 아빠 – Romanée Conti, La Tâche, Montrachet 등과 같은 유명한 이름을 가진 'Grand Cru'와 'Grand Cru'지위를 자랑스럽게 선포 할 레이블!
가장 달콤한 화이트 와인이 뭐야
그들은 Burgundy의 연간 생산량의 1 %를 약간 넘지 만 사람들이 최고 달러를 지불 할 의향이있는 와인입니다. 대담하고 강력하며 복잡하며 저장 고용으로 제작 된 피노 누아와 샤르도네의 전형입니다. Burgundy에는 총 33 개의 Grand Cru 포도원이 있습니다. 일부는 Premier Cru 포도원에서 불과 몇 인치 떨어져 있습니다.
내가 부르고뉴에 대해 배운 가장 중요한 것은 모든 규칙에는 항상 예외가 있습니다. – 그리고 여기에 하나가 있습니다. 부르고뉴에 적용되는 와인 분류를 기억하십니까? Chablis에는 적용되지 않습니다. 풍성한 샤르도네로 유명한 지역에는 자체 순위 시스템이 있습니다.
–Hilarie Larson
샤블리 분류 시스템
쁘띠 샤블리 : 산도가 높고 가벼운 감귤류의 특성이 많은 마을 주변에서 자란 포도에서 생산됩니다. 어릴 때 술에 취하면 멋지 니 최근의 빈티지를 찾아보세요.
샤블리 : 이 와인은 Chablis 마을 근처의 석회암 경사면에서 공급되는 포도와 함께 약간 둥글고 미네랄이 더 많습니다. 현지 진열대에서 볼 수있는 대부분의 와인은이 범주에 속합니다.
프리미어 크루 샤블리 : 연간 생산량의 약 15 %에 불과한이 와인은 그 멋진 Kimmeridgian 석회암 말로 가득한 포도원에서 나오는 미묘하고 우아하며 독특한 특성을 부여합니다. 라벨에서 'Mont de Milieu'( '중간 산'), 'Côte de Léchet'(정말 제 스티) 또는 'Fourchaume'(과일)과 같은 기후 이름을 찾으세요.
그랑 크뤼 샤블리 : 이 포도밭은 가파른 경사면이 남 남서쪽을 향하고있는 샤블리 마을 북쪽의 아름다운 호에 위치해 있습니다. 기술적으로 그랑 크뤼는 하나 뿐이지 만 그랑 크뤼 안에는 7 개의“기후”가 있으며 그 이름은 Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Presuses, Valmur 및 Vaudésir라는 레이블에 표시됩니다. Chablis의 Grand Cru 와인은 주로 오크에서 숙성되기 때문에 나머지 Chablis와 다른 맛을 낼 수 있습니다. 그랑 크뤼 포도원은 꽃이 만발한 꿀 향과 산뜻한 산미로 아름답게 숙성되는 와인을 생산합니다.
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