친애하는 Dr. Vinny,
메를로와 카베르네의 차이점은 무엇입니까
레시피에서 '드라이 화이트 와인'을 요구할 때 그 와인은 무엇을 의미합니까? 나는 디저트 와인이 건조한 것으로 간주되지 않는다는 것을 알고 있습니다. '건조한'백인은 무엇입니까?
— 잭 H., 인디애나 폴리스
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잭에게,
와인이 '건조한'것으로 간주되는지 여부는 보유하고있는 잔류 설탕의 양에 따라 다릅니다. 기술적으로 리터당 10 그램 미만의 와인은 '건조한'와인으로 간주되고, 리터당 30 그램 이상의 와인은 '단맛'또는 디저트 와인으로 간주되며, 그 사이에있는 와인은 '오프 드라이'로 간주됩니다. 실제로 사람들마다 와인의 단맛을 맛볼 수있는 기준이 다르기 때문에 다른 사람이 건조하다고 생각하는 것은 달콤하다고 생각할 수 있습니다.
일반적으로 일부 화이트 와인은 거의 항상 드라이 스타일로 만들어집니다. 예를 들어 소비뇽 블랑, 피노 그리지오, 스페인 알바리 뇨, 오스트리아 그뤼 너 벨틀 라이너 등이 있습니다. 일부 와인은 종종 드라이와 오프 드라이 사이에 속합니다. 예를 들어 많은 New World Chardonnays, Rieslings, Viogniers 및 Pinot Gris가 있습니다. 그리고 일부 백인은 항상 달콤합니다. Sauternes와 Riesling 및 Chenin Blanc과 같은 포도의 '늦은 수확'병입이 그 예입니다.
어쨌든 요리하기 전에 항상 와인을 맛보십시오. 마시는 것이 즐겁지 않으면 요리가 좋아지지 않습니다.
-박사. 비니