이 화이트 와인 숙성 차트는 고유 한 특성에 따라 어떤 화이트 포도 품종이 가장 잘 숙성되는 경향이 있는지 보여줍니다.
와인 한 병에 몇 잔의 술
물론 규칙에는 항상 예외가 있습니다! 일부 화이트 와인은 30 년 이상 잘 숙성 된 것으로 알려져 있습니다. 그래도이 차트는 지금 무엇을 들고 무엇을 마셔야하는지 고려하는 데 도움이되는 좋은 출발점이 될 것입니다!
이 차트는 숙성 된 화이트 와인에 대해 생각하게 해줍니다. 개별 와인은 다양합니다!
화이트 와인은 일반적으로 포도 껍질에서 발효되지 않기 때문에 적포도주만큼 오래 숙성되지 않습니다. ( 그들은 오렌지 와인이다 !) 간단한 차이점 포도주 양조법 양을 줄입니다 타닌산 따라서 화이트 와인의 숙성 범위를 줄입니다.
또한 일부 화이트 와인은 산도가 낮습니다. 산도는 다음을 유발하는 화학적 상호 작용을 늦추는 와인의 특성입니다. 나쁜 와인. 따라서 산도는 와인의 노화 가치에 대한 매우 중요한 특성입니다.
잘 숙성되는 화이트 와인
- 샤르도네 이것은 나이에 맞는 백인 중 가장 잘 알려진 사람입니다. 샤르도네는 더 높은 산도와 참나무 노화 (타닌 추가)의 조합으로 노화 능력을 얻습니다. 샤르도네 와인을 꼭 찾아보세요 낮은 pH.
- Sémillon Sémillon은 소비뇽 블랑과 혼합 된 품종으로 더 잘 알려져 있습니다. 보르도 화이트 블렌드. Sémillon은 신랄함으로 빛나지 않지만 우아하게 숙성되고 시간이 지남에 따라 흥미로운 열매 풍미를 개발하는 것으로 나타났습니다.
- Rkatsiteli 동유럽 이외의 지역에서는 드물게 발견되는이 포도는 잘 알려져 있지 않더라도 훌륭한 흰색의 모든 특징을 가지고 있습니다. 나이가 들어감에 따라 미각에 밀랍과 영양을 기대하십시오.
- 리슬링 이것은 시간이 지남에 따라 경이로움을주는 독일 챔피언의 향기로운 (종종 미묘하게 달콤한) 흰색입니다. 나이가 들어감에 따라 Riesling은 놀라운 휘발유 향과 함께 풍부한 노란색이됩니다. 독특한 아로마 화합물 TDN이라고 함).
- 비 우라 Rioja Blanca로 더 잘 알려져 있습니다. 화이트 리오하 – 화이트 와인이 시트러스와 미네랄 향으로 시작하여 노화됨에 따라 점점 더 풍부하고 풍미가있는 곳입니다. Viura는 지하실에 흰색을 추가 할 수있는 훌륭한 옵션입니다.
- 슈닌 블랑 달콤한 Chenin Blanc 와인을 찾으십시오. 루 아르 계곡 (안주 주변) 이러한 수집 가능한 선택 중 일부는 수십 년 동안 지속될 것으로 생각됩니다. 또는 영리하다면 남아프리카에서 유망한 사람들을 찾아 사냥을 시작하세요.
- 사 바티 아노 그리스에서 가장 많이 심은 백포도는 나이가 들면서 이국적이고 열매가 많은 풀이 많은 흰색으로 진화 할 수있는 놀라운 품종으로 밝혀졌습니다. 집에서 찾을 수 있다면 (또는 그곳에서 픽업 할 수 있다면)이 와인은 매우 가치있는 옵션입니다.
- 아린 토 포르투갈에서 가장 잘 알려지지 않은 와인 영웅 인 Arinto는 다양한 스타일로 제작됩니다. 최고의 와인은 살코기, 미네랄, 시트러스 향을 가지고있어 시간이 지남에 따라 풍부하고, 꿀, 밀랍, 멜론 향이 나옵니다.
Verdelho는 희귀 한 마데이라 디저트 와인에 사용되는 백포도입니다.
디저트 백인은 오래가는 경향이 있습니다
그 외에도 드라이 화이트 와인, 강화 디저트 와인은 더 오래 숙성되는 경향이 있습니다! Sherry, Madeira 및 일부 Marsala와 같은 와인은 수십 년 동안 풍미와 질감이 향상되는 것으로 나타났습니다.
또한 몇 가지 botrytized 화이트 와인 (예 : Sauternes 그리고 Riesling) 그 나이는 최대 30 년 동안 훌륭합니다.
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지금 쇼핑규칙에 대한 예외
물론 모든 것과 마찬가지로 규칙에도 예외가 있습니다. 시음 기술을 향상시키기 위해 할 수있는 최선의 방법은 미각 훈련 품질을 맛볼 수 있습니다.
산도와 탄닌은 노화 능력에 매우 중요합니다. 또한 단맛은 화이트 와인에서 유익한 노화 특성으로 간주됩니다. 행운과 즐거운 사냥!
신세계 vs 구세계 와인