오픈 레드 와인 보관
열린 와인 한 병을 닦을 수없는 경우는 드뭅니다. 맛있는 신의 과즙을 버리고 낭비하는 생각은 비교할 수없는 비극입니다.
하지만 때로는 나중에 와인을 보관할 수밖에 없습니다. 그럼 와인을 가장 잘 보존하는 방법과 와인이 얼마나 오래 지속 될지 알아 보겠습니다.
오픈 와인 보관 방법
오픈 레드 와인이 나쁜 이유
산소는 적포도주를 식초로 바꿉니다. 따라서 핵심은 오픈 레드 와인을 보관할 때 표면에 닿는 산소의 양을 줄이는 것입니다. 보관 수명을 연장하는 데 사용되는 몇 가지 방법이 있으며, 모두 산소를 교체 또는 제거하거나 와인의 표면적을 줄여 산소에 대한 노출을 최소화하는 데 기반합니다. 필요한 TLC를 사용하면 일부 레드 와인을 최대 일주일 동안 열어 보관할 수 있습니다.
개봉 후 기본 사항
유리 잔을 부을 때마다 와인을 다시 코르크하십시오. 열린 와인 병은 빛을 차단하고 실온에서 보관하십시오. 대부분의 경우 냉장고는 적포도주를 더 오래 보관하는 데 큰 도움이됩니다. 더 낮은 온도에서 보관하면 산소가 와인에 닿을 때 발생하는 산화 과정을 포함하여 화학적 과정이 느려집니다. 냉장고 내부에 코르크로 보관 된 와인은 최대 3-5 일 동안 비교적 신선하게 유지됩니다. 이것은 좋은 시작이지만 우리가 더 잘할 수 있다고 생각합니다!
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신선도 팁
- 최상의 결과를 얻으려면 와인을 똑바로 세워서 산소에 노출되는 표면적을 최소화하십시오.
- 추위에서 뜨거워지는 것과 같이 와인을 손상시킬 수있는 급격한 온도 변화를 방지하십시오.
- 미지근한 물에 적포도주 병을 데울 수 있습니다. 뜨거운 물을 사용하지 않도록주의하세요. 실내 온도보다 약간 더 따뜻해야합니다.
오픈 레드 와인 보관시 피해야 할 사항
- 옆으로 보관하지 마십시오. 산소에 노출되는 표면적이 증가합니다.
- 창가에 보관하지 마십시오. 햇빛에 노출되고 변색 될 수 있습니다.
- 70ºF 이상으로 보관하지 마십시오. 오픈 와인은 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다!
와인 보존 도구를 구입하고 싶지 않다면 공기에 닿는 와인의 양을 줄이기 위해 더 작은 용기에 와인을 다시 넣는 것이 좋습니다.
와인 보존 기 구입
사용 가능한 와인 보존 시스템이 몇 가지 있습니다. 그들 중 대부분은 잘 작동하지 않고, 일부는 좋은 것보다 해를 더 많이 끼치며, 다른 일부는 노골적인 찢어짐입니다.
저는 진공 펌프 와인 보존과 불활성 와인 가스 보존이라는 두 가지 기본 유형으로 범위를 좁혔습니다.
진공 펌프
저렴한 옵션. vacuvin은 완벽한 보존 시스템이 아닐 수도 있지만 일상적인 음주자에게 사용하기에 좋은 시스템입니다. 우리는 여전히 신선한 맛이 나는 최대 2 주 동안 (냉장고에 보관 된) 와인을 테스트했습니다.
vacuvin은 일상적인 와인 마시는 사람에게 훌륭한 도구입니다. 솔직히 모든 사람이 하나를 가져야합니다.
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불활성 가스 보존
매니아 옵션. Coravin은 2011 년에 발명되었지만 2 년 동안 시장에 출시되지 않았습니다. 이 기기는 저렴하지는 않지만 (모델 범위는 $ 200 ~ $ 400) 진지한 애호가에게는 꽤 좋습니다. 바늘은 코르크를 뚫고 그 자리에 아르곤 가스를 삽입하면서 와인을 추출합니다. 우리는 약 10 개월 동안 (가변적 인 '벽장'조건에서) 와인을 테스트했으며 와인의 신선도에 놀랐습니다.
탄닌이 가장 적은 적포도주
coravin은 병 전체를 열지 않고도 좋아하는 와인을 맛볼 수있는 좋은 방법입니다.
레드 와인은 과도한 산화로 갈색이됩니다.
가장 빨리 나쁜 레드 와인
- 피노 누아 공기에 노출되었을 때 가장 민감한 레드 와인 중 하나입니다.
- 8-10 년 이상의 오래된 와인 – 우리가 4 시간 만에 상한 10 년된 피노 누아를 마셨을 때! 추신 : 10 년 된 병을 완성하지 못한 것에 대한 수치심!
- 유기농 와인 또는 아황산염이없는 와인은 일반적으로 더 취약합니다.
- Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo를 포함한 밝은 색상의 레드 와인 품종
스파클링 와인 보관은 어떻습니까?
오, 아름다운 스파클링 와인 . 많은 사람들이 갓 개봉 한 샴페인보다 오래된 샴페인을 선호한다는 사실을 알고 계셨습니까?
거품을 가라 앉 히면 와인이 가스를 배출하고 탄산화를 차단하여 풍미를 둥글게 만듭니다. (시도해보세요. 어떻게 생각하는지 알려주세요!) 모르실 수도 있지만 스파클링 와인을 진공 펌프로 펌핑해서는 안됩니다. 그것은 당신의 거품을 빨아 들이고 당신의 영혼에 끔찍한 공허를 남길 것입니다. 심한.
샴페인 마개
손 내려, 이것은 최고의 샴페인 와인 마개 당신은 가격으로 살 수 있습니다. WAF의 특허받은 디자인은 한 손으로도 튀어 나오지 않는 거품이 많은 병을 열고 닫을 수 있도록합니다. 가정이나 식당에서 사용하기에 좋습니다.
약 2 ~ 3 일 동안 와인을 보관합니다.
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