그토록 특별한 오래된 포도 포도주는 무엇입니까? 포도원의 노화에 관한 몇 가지 이론과 왜 그렇게 희귀한지 살펴 보겠습니다.
병 라벨에 인쇄 된 '오래된 포도 나무'라는 단어를 발견했을 것입니다. 아니면 현지 와인 바에서 낡은 포도 나무 진판델에 대한 애정을 크게 고백하는 성가신 소리를 들었을 수도 있습니다. 맛있는 음식이 당신의 입맛에서 벗어나게 할 수는 없습니다. 왜이 오래된 포도 나무가 진짜 거래인지 알아 봅시다.
하지만 먼저 그렇습니까?
레드 와인 대 화이트 와인의 건강상의 이점
좋은 와인을 만들기 위해 덩굴은 몇 살이되어야합니까?
여기에 대한 간략한 설명이 있습니다. 포도 나무의 수명주기 :
- 심은 후 포도 나무가 열매를 맺는 데 약 3 년이 걸립니다.
- 포도 나무는 약 7 ~ 8 년에“성인”이됩니다.
- '성숙한'포도 나무는 12-25 년 정도 된 것으로 알려져 있습니다.
- “오래된 포도 나무”는 일반적으로 25 년 이상, 바람직하게는 50 년 이상입니다!
많은 오래된 포도원에서는 머리를 잘라내거나 '잔'으로 훈련 된 포도 나무를 사용합니다. ~의 사진 d4v
흥미로운 점은 포도 나무의 수명주기 동안 노화 포도원에 고유 한 특성을 부여하는 몇 가지 주목할만한 변화가 있다는 것입니다.
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그들은 농축 과일을 생산합니다
오래된 포도 나무는 나이가 들어감에 따라 생산성을 잃는 경향이 있습니다. 많은 사람들은 이것이 과일의 농도를 증가시키고 더 농축 된 와인을 생산한다고 믿습니다.
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그들의 뿌리는 깊어
이것은 좋게 들리지만 덩굴이 표면 아래에서 영양분과 수원을 끌어들이는 것을 의미하기도합니다. 이러한 이유로 오래된 포도 나무는 빈티지 변형을 많이 겪지 않으며 풍수 / 홍수에 더 잘 견디는 경향이 있습니다.
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성숙은 문제가되지 않습니다
과일 숙성 (특히 적포도주)의 진짜 문제는 타닌입니다. 설 익은 타닌은 녹색과 떫은 맛이납니다. 생산자들은 오래된 포도 나무가 더 일관되게 생리 학적으로 성숙 해지는 경향이 있다고 지적합니다.
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그들은 스스로를 돌 봅니다
노인 포도원의 관리인은 (포도 나무가 건강하다면) 많은 푸츠 작업을 할 필요가없는 경향이 있습니다. 그래도 포도 나무를 손상시키지 않도록 매우 조심해야합니다!
오래된 포도 나무의 문제는 (당신이 그것을 부를 수 있다면) 생산 감소입니다. 생산량이 적다는 것은 포도 재배자에게 더 적은 돈을 의미합니다.
또한 오래된 포도원은 쁘띠 시라, Trousseau, Zinfandel 및 Carignan과 같은 특이한 품종이 심어 져있는 경향이 없습니다. 즉, 포도 재배자는 과일에 대해 높은 가격을 청구 할 수 없습니다.
400 년이 넘은“Stara Trta”는 세계에서 가장 오래된 포도 나무로 기네스 북에 등재되었습니다. 출처
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포도주 한 통을 사다
재미있는 사실: 가장 오래된 포도 나무 인 'Stara Trta'는 슬로베니아 마리 보르. 포도 나무는 Žametovka라고 불리는 희귀 한 빨간색 슬로베니아 품종입니다.
단맛 순으로 와인
와인은 별빛이 밝고 루비 색의 와인으로 산도, 라즈베리, 레드 커런트 향, 저 알코올입니다. 놀랍게도 와인을 사다 이 포도 나무에서 자란 포도로 만들었습니다!
Soucie Vineyard는 1916 년에 Lodi의 Mokelumne River AVA의 매우 모래가 많은 양토 토양에 심었습니다.
오래된 포도원이있는 장소
다행히도 오래된 포도 와인으로 알려진 여러 지역이 있습니다. 이러한 장소는 일반적으로 재배자들이 포도밭을 더 '보그'품종으로 대체하기 위해 포도원을 꺼내지 않은 지역에서 흔치 않은 길입니다. 조사 할 가치가있는 몇 가지 지역이 있습니다!
로디, 캘리포니아
Lodi는 두 배입니다 약 100,000 에이커 (40,500 헥타르)의 포도가있는 나파 밸리만큼 큽니다. 이 지역은 1800 년대 후반 포도 생산의 진원지였습니다. Trousseau와 같은 다른 독특한 품종과 함께 많은 진판델을 찾을 수 있습니다. Touriga Nacional , 및 Tannat.
랑그 독, 프랑스 남부
1970 년대에 Languedoc는 과잉 생산, 즉 Carignan 포도. 그 지역에서 생산 된 와인이 연료로 직접 증류되는 것이 너무 나빠졌습니다. 국가는 대규모를 제정했습니다 정권을 움켜 쥐다 , 농부들에게 덩굴을 뽑기 위해 돈을 지불했고 많은 사람들이 그렇게했습니다. 다행히도 여전히 인간에게 알려진 최고의 Carignan 와인을 생산하지 못한 와인!
바로 사 밸리, 호주
남호주는 운이 좋기 때문에 여기 쉬라즈와 그르 나슈 덩굴 아니었다 phylloxera에 감염되었습니다. 이 지역은 고대 포도원으로 가득 차 있습니다! 사실 세계에서 유일하게 공식적인 오래된 덩굴 헌장 –“Old Vine”(35 년 이상),“Survivor Vine”(70 년 이상),“Centurion Vine”(100 년 이상) 및“Ancestor Vine”(125 년 이상).
산토리니, 그리스
적포도주 만이 성숙한 포도원의 혜택을 누릴 수있는 유일한 와인은 아닙니다. 산토리니 섬에서는 희귀 한 아시르 티코 포도 기괴한 화환 모양의 덩굴로 땅에 낮게 훈련되었습니다. 최고급 포도는 'Nykteri'라는 희귀 한 오크 버전의 와인에 자주 사용됩니다. 화이트 버건디.
Assyrtiko 덩굴은 화환처럼 서로를 감싸고 있습니다.
마지막 단어 : In With The Old
기술이나 건강 운동에 관계없이 최신 트렌드에 쉽게 적응할 수 있습니다. 그러나 비용이 발생하더라도 유지할 가치가있는 것을 보존하기 위해 노력하는 것이 유용합니다. 결국 시간은 우리가 결코 되돌릴 수없는 것들 중 하나입니다.