관련이 있지만 풍미, 향 및 맛은 정확히 호환되지 않습니다. 그러나 당신은 이미 그들이 무엇인지 알고 있습니다. 당신은 그들에게 꼭 맞는 라벨을 적용하지 않았을뿐입니다. 차이점을 배우고 각각의 고유 한 경험에 레이블을 붙이면 요리를 조정하는 방법을 '듣고'와인에서 좋아하는 것과 싫어하는 것에 더주의를 기울일 수 있습니다. 이러한 아이디어의 지식과 분리는 '맛 읽기 능력'이라고도하는 시작입니다. 맛있을 것 같네요.
- 맛이 나다 혀를 포함하여 입 안의 감각을 말합니다.
- 냄새 코 안에서 발생하며 특히 후각과 관련이 있습니다.
- 맛 맛과 향이 모일 때
맛이란 무엇입니까?
맛은 입 안에서만 발생합니다. 미각은 우리의 혀와 입이 음식과 음료와 상호 작용하는 방식과 관련이 있습니다. 우리의 혀에는 두 종류의 수용체가 있습니다. 하나의 수용체 유형은 미각을위한 것입니다. ‘미각’ 우리 혀 전체에서 찾을 수 있습니다. 입의 느낌은 우리 입과 혀의 안쪽에있는 자유 신경 종말에 의해 감지됩니다. 우리는 이러한 방식으로 와인 (또는 소스 또는 우리가 섭취하는 모든 것)을 '만지고'그 질감을인지 할 수 있습니다.
알코올 맥주 나 와인이 더 많은 것
- 맛이 나다 주로 단맛, 소금, 쓴맛, 신맛에 중점을 둡니다. '감칠맛'(예 : 맛)과 '금속성'이라는 두 가지 논란의 여지가있는 맛이 있지만, 둘 중 하나가 진정한 맛을 구성하는지 아니면 질감과 맛의 조합 (예 : 풍미)인지에 대해서는 논쟁의 여지가 있습니다.
- 입맛 주로 점도 (즉, 바디), 타닌 및 와인의 전체적인 질감에 중점을 둡니다.
아로마 란?
아로마와 부케라는 단어는 실제로 냄새를 설명하는 데 사용되는 유쾌한 단어 일뿐입니다 (예 : 코를 사용하여 감지하는 것). 냄새는 미세한 휘발 화합물 (즉, 공기 중에 떠 다닙니다)이며 코에는이를 식별하는 수용체가 있습니다. 알코올은 빠르게 증발하기 때문에 쉽게 향기를 전달합니다. 이러한 이유로 향수는 알코올을 기본으로합니다. 와인에도 당연히 알코올이 들어 있습니다!
치즈와 어울리는 와인
냄새는 감정, 행동, 동기 부여 및 장기 기억을 다루는 우리 뇌의 진화 적으로 오래된 부분 인 변연계에 의해 우리 뇌에서 감지됩니다. 냄새는 종종 오래 전의 경험에 대한 생생한 기억을 유발할 수 있으며 특히 감정과 관련이 있습니다. 액체 냄새는 두 가지 방법으로 할 수 있습니다. 한 가지 방법은 우리의 콧 구멍을 통과하는 것이고 다른 하나는 우리의 목 뒤를 통해 우리의 '후 막강'으로 들어가는 것입니다. 와인 한 잔을 냄새 맡을 때 이것은 전자의 방법이지만 와인 한 잔을 시음하는 것이 후자에 더 가깝습니다. 일부 연구에 따르면 우리 뇌의 우반구가 냄새를 구별하는 데 더 효과적입니다. 아마도 이것이 오른쪽 콧 구멍이 왼쪽보다 냄새가 좋다고 생각하는 이유일까요?
맛이란 무엇입니까?
풍미는 와인이나 음식의 전반적인 인상으로, 아로마, 맛 및 식감의 조합입니다. 맛은 우리의 두뇌가 향, 맛, 질감을 전체적인 경험으로 합성하는 방법입니다. 맛에 대한 아이디어 (즉, 와인의 와인 맛)를 전달해야 할 때 어려움이 따릅니다. 당연히 풍미와 관련하여 자주 사용되는 언어는 매우 혼란 스러울 수 있지만 이러한 아이디어를 똑바로 유지하면 어떤 풍미로든 원하는 방식으로 작업 할 수 있습니다.
와인 시음 기술 배우기
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지금 쇼핑이것을 일상에 적용하는 방법
특정 와인을 좋아합니까? 글쎄, 당신은 실제로 다양한 와인 품종에서 찾을 수있는 특정 향미 프로파일을 좋아할 것입니다. 갑자기, 당신은 탐험 할 와인과 음식의 전 세계를 갖게됩니다!
표준 와인 잔은 얼마입니까?