고대 암포라 기술을 사용하여 와인을 만드는 오리건주의 한 와인 메이커에 대해 알아보십시오.
고대 와인이 실제로 어떤 맛 이었는지 궁금한 적이 있습니까? 과학자들은 고대 포도주가 어떻게 만들어 졌는지에 대한 많은 세부 사항을 모았습니다. 6000 년 된 지하실. 이 저장고의 핵심 구성 요소는 와인을 만들기 위해 암포라라고 불리는 토기를 사용하는 것입니다. 놀랍게도 오리건 주 포틀랜드의 시골 교외에있는 포도주 양조 과정에서 앰 포라를 사용하는 과정을 재 활성화하는 생산자가 있습니다.
고대 Amphora 포도주 양조법이 오리건 주에 살아 있습니다.
이 조지 왕조 스타일의 Qvevri와 같은 Amphorae는 수천 년 동안 와인을 만드는 데 사용되었습니다. 도자기에 대한 배경 지식을 가진 와인 메이커가이 고대 전통을 되 살리고 있습니다. 의 사진 베컴 에스테이트 포도원
Andrew Beckham은 당신의 평범한 돈이 많은 포도주 양조장 주인이 아닙니다. 사실 그는 실제로 고등학교 도자기 선생님입니다. 2000 년대 초 Andrew와 그의 아내 Annedria는 도자기 공방을 짓기에 충분한 공간을 확보하기 위해 도시를 벗어나기로 결정했습니다. 부부가 와인에 대한 예리한 관심을 키우고 샤르도네와 피노 누아를 몇 줄 심고 시작했습니다. 베컴 에스테이트 포도원 . Andrew는 와인을 만들기 위해 amphorae를 사용하기 시작한 유명한 이탈리아 와인 메이커 인 Elisabetta Foradori에 대한 기사를 볼 때까지 도자기에 대한 자신의 사랑을 와인과 결부시킬 생각을 한 적이 없었습니다.
블루 병 화이트 와인 달콤한
'암포라를보고 만들 수 있다고 생각했습니다.'– 앤드류 베컴
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지금 쇼핑수년에 걸쳐 베컴은 로마 암포라, 스페인 티나 자 (테라코타 저장 선박) 및 조지아 큐베 브리를 포함한 고대 디자인을 연구하는 올바른 암포라 모양을 개발하는 작업을 수행했습니다. 베컴이 과거의 매혹적인 비밀을 우연히 발견 한 곳입니다. 예를 들어, 그의 피부 접촉 Pinot Gris는 좁고 뾰족한 로마 스타일의 암포라로 만들어졌습니다. 양손 잡이가 달린 디자인은 씨앗이 바닥으로 떨어지고 씨앗에서 쓴 타닌을 줄입니다. 그 결과 로마 제국의 소위 '황금 포도주'를 모방 한 강렬한 색상의 Pinot Gris가 탄생했습니다.
토기의 숙성 와인도 놀라운 결과를 보여주었습니다. 점토의 다공성은 와인이 숙성되는 동안 산소 노출을 증가시킵니다. 산소는 3 차 풍미 개발 여기에는 타닌을 부드럽게하고 견과류, 구운 과일 및 초콜릿의 향을 증가시키는 것이 포함됩니다. 오크 대 암포라에서 숙성 된 피노 누아를 실험 한 후 베컴은 암포라 와인의 용존 산소 수준이 증가하여 오크에서 숙성 된 와인의 약 절반 시간 내에 준비가 완료된다는 것을 제안했습니다.
Amphora Wines의 맛은 어떻습니까?
와인 6 온스의 칼로리
베컴의 와인 (자연적으로 생산되는 와인)을 통해 시음 한 후에 우리는 Amphorae가 환상적인 잠재력을 보여주고 있다는 것을 알게되었습니다 (특히 과일의 순수함과 섬세함을 갈망하는 사람들에게).
- A.D. Beckham Lignum ( '나무') 피노 누아
암포라에서 발효되었지만 나무에서 숙성 된 와인. 이것은 타트 크랜베리, 포레스트 베리, 진정한 계피, 아니스, 타트 체리 및 경작 된 토양 향이 나는 무리 중 가장 좋아하는 것 중 하나였습니다. 조직적으로 말하면, 와인은 신선한 체리의 풍미를 발산하는 긴 뒷맛과 함께 높은 산도를 가지고 있습니다. 나는 그것이 더 가벼운 바디와 훨씬 더 많은 미네랄을 가진 다른 인기있는 오레곤 피노 누아 와인과 다소 다르다는 것을 발견했습니다. - A.D. Beckham Creta ( '점토')
암포라에서 발효되고 암포라에서 숙성 된 와인. 이 와인은 무리 중에서 가장 달랐습니다. 그것은 자두, 먼지 투성이의 라즈베리, 밀크 초콜릿, 계피, 체리, 딜, 으깬 바나나 및 젖은 페인트의 향기와 함께 흐릿한 루비 색상이었습니다. 냄새는 무장 해제되었고 아로마 괴짜에게는 완전히 흥미로 웠습니다. 와인을 시음했을 때, 그것은 약간 더 차분한 산도와 갓 젖은 콘크리트의 풍부한 미네랄 풍미를 가졌습니다. 와인의 초콜릿 배음은 대조되는 향기를 부드럽게 만들어 와인을 마시기 쉽게 만들어줍니다. - A.D. 베컴 말벡
앰 포라에서 발효하고 앰 포라와 목재를 혼합하여 숙성시킨 와인. 이 와인은 환원 적이었습니다. 환원 향 (환원은 거의 유황과 같은 향이 무겁다)이 사라지 자 말벡은 미디엄 바디 (대부분의 말벡보다 훨씬 가볍다), 미디엄 플러스 산도, 콘크리트의 소박한 질감을 지닌 자두, 블랙 베리, 초콜릿의 풍미로 터졌습니다. . 나는 즉시 콘크리트 달걀로 만든 와인 인 Zuccardi“Concreto”를 높이 평가했습니다. 이 와인은 현대 와인에서 실행 가능한 발효 용기로서의 암포라의 잠재력을 보여주었습니다.