최고의 프랑스 샤르도네 인 화이트 부르고뉴 (Bourgogne) 와인으로 기본을 알아보세요. 알아 두어야 할 4 가지 기본 스타일과 맛에 대한 유용한 팁, 지출 할 항목, 샤르도네 중독자이자 소믈리에 인 Morgan Harris의 음식 페어링이 포함되어 있습니다.
와인 메이커에게 화이트 부르고뉴는 샤르도네의 트로이의 헬렌 일 수 있습니다. 샤도네이를 만든 거의 모든 사람들이 화이트 와인을 봤기 때문입니다. 부르고뉴 표준으로.
대체로 화이트 버건디는 다만 샤르도네,하지만이 지역은 품종의 원산지이기도합니다. 그건 그렇고, 세계에서 가장 인기있는 백포도 .
부르고뉴에서는 기후, 토지 및 전통의 조합이 많은 사람들이 탐내는 와인을 생산하며 다른 곳에서는 정확하게 복제하지 않습니다.
'백색 부르고뉴에 푹 빠지면 돌아갈 수 없습니다.'
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지금 쇼핑화이트 버건디에 푹 빠지면 돌아갈 수 없습니다. 어떤 사람들은 White Burg가 Chardonnay의 크랙 코카인이라고 말할 것입니다. 화이트 버건디를 판매하는 소믈리에와 소매상은 마약상처럼 들립니다. '그냥 먹어 보시면 마음에 드실 겁니다…'
이제 적절한 소개를 마쳤으므로 지역과 와인을 살펴 보겠습니다. 어떤 사람들은 모든 뉘앙스를 이해하는 데 평생을 바 쳤지 만 누구나 화이트 버건디를 선택하는 방법과 무엇을 기대할 수 있는지 배울 수 있습니다.
다른 와인의 맛은 어떻습니까
화이트 버건디 시작하기
일반적으로 화이트 버건디는 버건디 내의 4 개 생산 지역에서 찾을 수 있습니다. 각 지역에는 다른 테루아 및 특성 및 따라서 다른 풍미 프로파일 :
- 버건디 화이트 : 미네랄과 사과 노트가있는 오크를 넣지 않은 단순한 와인. 매일 맛있는 부르고뉴 블랑 한 병에 $ 15 ~ $ 20를 지출 할 것으로 예상됩니다.
- 샤블리 : 라임과 같은 미네랄 향이 나는 활기차고 살코기없는 비 오크 와인. 좋은 Chablis 한 병에 $ 20– $ 30를 지출 할 것으로 예상됩니다.
- Mâconnais : Mâconnais 와인은 일반적으로 멜론과 스타 프루트 노트와 함께 과일 향으로 풀립니다. 맛있는 병에 $ 15– $ 20을 지출 할 것으로 예상됩니다.
- 본 코스트 : 이것이 화이트 버건디의“크렘 드 라 크림”입니다. 와인은 일반적으로 진하고 살이 많은 노란색 사과와 트러플, 헤이즐넛, 바닐라의 색조가있는 스타 프루트 향이 나는 오크 숙성 와인입니다. 오크 노화는 만드는 데 더 많은 비용이 들기 때문에 $ 40 이상 지출하더라도 놀라지 마십시오.
기타 버건디 화이트
알리고 테 –Bourgogne Aligoté appellation
피노 블랑 –Nuits-St-Georges에서 발견
피노 그리스 – 피노 누아의 돌연변이
소비뇽 블랑 –Saint-Bris 명칭에서 발견
노트: 상대적 희귀 성으로 인해이 가이드에 포함되지 않은 부르고뉴 내 특이한 지역의 와인이 몇 개 있습니다.
부르고뉴 와인지도
맵 구매
버건디 화이트부르고뉴의 심플한 화이트 와인
일반 맛 프로필 : 부르고뉴 블랑은 신선한 사과향과 레몬 향의 시트러스 향으로 쉽게 마실 수 있습니다. 와인은 일반적으로 호소력있는 치즈 껍질 또는 요거트와 같은 향과 약간 고소하고 짭짤한 품질로 표시됩니다. 부르고뉴 블랑은 참나무를 거의 볼 수 없으며 가벼운 . 그들은 사실입니다 목 마른 포도주 ( '갈증 와인').
알아야 할 사항 : 부르고뉴 블랑 (Bourgogne blanc)은 부르고뉴 (Burgundy)의 기본 흰색 아 펠라이션으로, 한 병에 사용되는 포도는 전 지역 어디에서나 얻을 수 있습니다. 실제로는 일반적으로 생산자가 위치한 포도원에서 생산됩니다. 이 때문에 부르고뉴 블랑은 종종 가장 저렴하고 화이트 버건디의 기본 맛 프로파일을 제공합니다.
음식 페어링 : 치킨, 중급 파스타 또는 임의의 목요일 밤 소파에서 즐기기에 좋습니다.
구매 팁 : 괜찮은 병에 약 20 달러를 지출하고 최고의 가치를 위해 최고의 빈티지 또는 고품질 생산자를 찾으십시오.
Mâconnais즙이 많은 과일 향이 나는 데일리 화이트
일반 맛 프로필 : 풍미는 노란색 사과와 감귤류와 같은 풍미에서 열대 단물과 더 풍부한 빈티지의 파인애플 향에 이르기까지 다양합니다. 대부분의 와인은 오크가없고 가벼운 바디입니다. 평균적인 부르고뉴 블랑보다 더 많은 특이성과 강도를 기대할 수 있지만, 코트 드 본의 와인보다 약간 적은 힘과 선조 세공이 있습니다. Mâconnais 백인은 종종 더 진지한 Côte de Beaune 사촌의 무게와 무게를 지닐 수 있지만 본질적으로 조금 더 소박합니다. 더 비싼 예에는 헤이즐넛과 베이킹 스파이스 노트를 추가하는 새로운 오크가있을 것입니다.
세미 드라이 레드 와인 종류
알아야 할 사항 : Mâconnais는 Burgundy의 최남단 (Chablis에서 남쪽으로 약 150 마일) 바로 옆에 있습니다. 보졸레 . 나머지 부르고뉴보다 훨씬 더 따뜻해서 모든 화이트 부르그 중에서 가장 살이 많고 통통합니다.
음식 페어링 : 모든 종류의 중급 요리에 적합합니다. 경화 돼지 고기 제품, 누구?
구매 팁 : 가장 좋은 예의 경우 최소 $ 15에서 최대 $ 45까지 지불 할 수 있습니다. 또한 따뜻한 빈티지 인 캘리포니아 샤르도네에 익숙하다면 마을 수준 Mâconnais 와인은 화이트 부르고뉴에 대한 훌륭한 소개가 될 것입니다.
샤블리버터 같은 샤르도네의 반대
일반 맛 프로필 : 이곳의 와인은 평균적인 부르고뉴 블랑보다 훨씬 더 희박하고 타르트 과일 향 (라임 제스트, 타트 그린 애플, 모과 및 덜 익은 배)이 특징입니다. 이 외에도 와인에 향과 같은 소금물 같은 굴 리큐어가 있으며 클래식 한 미묘한 브리 껍질, 요거트, 흰색 꽃이 있습니다.
알아야 할 사항 : 샤블리는 부르고뉴의 최북단 지역이므로 가장 춥습니다. Chablis는 거의 항상 모든 화이트 버건디 중에서 가장 타르 고 바삭한 산 성분을 가지고 있습니다. 강렬한 백악질 토양으로 유명한 샤블리에는 여러 그랑 크뤼 포도밭이 있습니다. 많은 생산자들이 그랑 크뤼 와인을 오크로 만들어 Côte de Beaune과 비슷한 풍성한 스타일을 만들어냅니다.
음식 페어링 : 굴과 생 바의 모든 것이 샤블리의 고전적인 조합입니다. 산도가 높고 오크가 없기 때문에 혼합 회사에 이상적인 선택입니다. 모든 것과 짝을 이루나요? 아마도.
구매 팁 : 가장 멋진 예의 경우 $ 20에서 최대 $ 75까지 지출 할 것으로 예상됩니다. 품질 대비 가격 비율은 항상 Chablis에게 좋습니다.
본 코스트참나무 샤르도네의 패러다임
일반 맛 프로필 : 모든 프랑스 샤르도네 중에서 가장 강력합니다. 약간 더 살찐 사과 같은 과일 향을 기대하세요 : 마이어 레몬, 황금 사과, 황금 배, 모과, 노란 자두. 또한 일반적으로 흰색 단추 버섯이나 트러플의 신선하고 흙 같은 향기가 있습니다. Burgundians가 새로운 오크 쇼를 통해 얻은 수백 년의 경험 : 잘 통합되고 균형 잡힌 계피 향, 구운 아몬드 및 구운 빵.
알아야 할 사항 : 코트 드 본 (Côte de Beaune)은 화이트 버건디 생산의 비벌리 힐스이며 지구상에서 가장 비싼 포도밭이있는 곳입니다. 약 25km 길이의 코트 드 본 (Côte de Beaune) 스트립은 지구상에서 가장 눈에 띄는 강렬한 샤르도네 표현을 만들어냅니다.
음식 페어링 : Côte de Beaune의 많은 최고의 와인은 음식 없이도 맛볼 수있는 본능적이고 명상적인 경험입니다. 그러나 더 풍부한 생선 요리, 돼지 고기, 닭고기 및 크림 소스 또는 곰팡이가 포함 된 모든 것이 좋습니다.
와인에 사용되는 포도의 종류
구매 팁 : Côte de Beaune의 화이트 와인은 화이트 부르고뉴의 정점이며 저렴하지 않습니다. 덜 마을 수준의 와인은 $ 25- $ 30에서 시작하고, 프리미어 크루 품질은 일반적으로 $ 40에서 시작하며, 몇 가지 그랜드 크루스는 낮은 $ 100에서 찾을 수 있지만 종종 훨씬 더 높은 가격을 요구합니다.
부르고뉴 품질 수준
모든 부르고뉴 와인의 양에 따른 품질 수준 분포.
Burgundy에는 4 가지 품질 수준이 있습니다.
- 버건디 화이트 : 화이트 와인은 지역 전역의 포도를 혼합 할 수 있습니다.
- 마을: 마을 이름이 표시된 특정 마을의 와인. (예 : Santenay)
- 프리미어 크루 : 특정에서 프리미어 크루 (1er) 지정 포도원
- 그랑 크뤼 : 특정에서 그랑 크뤼 지정 포도원
노트: 특이성이 올라감에 따라 가격과 일반적으로 오크 사용량이 올라갑니다. Côte de Beaune의 유명한 화이트 와인 마을에는 Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, St. Aubin, Beaune 및 Corton 언덕이 포함되지만 이에 국한되지는 않습니다.
화이트 버건디 빈티지 노트
부르고뉴와 같은 서늘한 기후 지역의 빈티지 변형은 매우 흔합니다. 따라서 훌륭한 와인을 찾으려고한다면 특히 가치를 찾고 있다면 빈티지에 관해서는 확실히 까다 롭습니다. 물론 고품질 프로듀서는 해마다 일관된 경향이 있다는 것을 아는 것이 좋습니다.
2011-2013 : 이것들은 꽤 균등 한 빈티지 였고, 감각적이지 않고 시즌 동안 상당한 어려움을 겪었지만 일반적으로 전반적으로 품질이 좋았습니다.
라자냐와 함께 마실 와인
2010 : 한마디로 : 서사시. Côte de Beaune의 최고의 와인은 죽음의 침대에서 마실 수 있지만,이 빈티지의 가장 좋은 점은 일반적으로 약간 더 광택이없는 와인에 훨씬 더 많은 먹거리와 힘을 준다는 것입니다.
2009 : 매우 따뜻한 재배 계절은 익고 풍부한 와인으로 이어졌습니다. 신세계 샤르도네에 익숙한 사람들을위한 확실히 '브리지'빈티지이지만, 아마 시대를위한 것은 아닐 것입니다.
2008 년 이상 : 2008 년은 차갑고 딱딱한 빈티지로 시큼하고 신선한 풍미가 가득한 와인을 선사했습니다. 일반적으로 타르 르고 신선한 빈티지가 크고 뚱뚱하고 익은 빈티지보다 약간 더 오래가는 경향이 있지만 항상 트렌드를이기는 예외적 인 생산자가있을 것입니다.
프로 유형 : 1990 년대 중반 부르고뉴에서 어떤 변화가 있었는데 그 이유는 아무도 모르지만 와인이 조기에 숙성되기 시작하여 경우에 따라 갈색 산화 풍미가 나오기 때문에 구매자는주의해야합니다.당신은 수집가입니까?
화이트 버건디를 지하실 때 몇 가지 느슨한 지침이 도움이됩니다. 명심하십시오 항상 규칙에 대한 예외.
부르고뉴 블랑과 마코 네 : 대부분의 경우 빈티지의 1-4 년 사이, 주요 예외는 진지한 마코 네 생산자입니다.
샤블리와 코트 드 본 : 빌리지 와인의 경우 2 ~ 5 년, 프리미어 크루스의 경우 4 ~ 7 년, 그리고 4 ~ 10 세의 그랜드 크루스
화이트 버건디에 대한 추가주의 사항 : 젊고, 중년을 마시고, 노인을 마시는 것이 좋습니다 (가장 좋은 예에서). 일반적으로 와인의 특이성과 혈통이 높을수록 오래 지속됩니다. 경험이 많은 화이트 부르고뉴 술꾼들 사이에서도 와인이 언제 가장 좋은지에 대해 많은 의견이 있습니다.