“포도원에서 훌륭한 포도주를 만든다”라는 말을 들어 보셨을 것입니다. 사실입니다! 훌륭한 와인은 훌륭한 포도에서 나옵니다. 자, 포도 나무의 수명주기를 살펴보고 각 계절이 그해의 빈티지에 어떤 영향을 미치는지 알아 보겠습니다.
Grapevine 기초
Grapevine은 봄에 자라거나 개화하는 다년생 식물의 한 예이며 가을과 겨울에는 여름에 죽고 다음 봄에 뿌리 줄기에서주기를 반복합니다. 사람이 개입하지 않으면 포도 덩굴은 자연적으로 덤불 같은 나무 모양의 나뭇잎과 나뭇 가지로 자랄 것입니다. 꼼꼼한 가지 치기와 훈련은 덩굴이 조직을 유지하고 흠 잡을 데없는 포도 재배에 에너지를 집중하는 데 도움이됩니다.
60 종 이상의 다양한 포도 나무가 존재하지만 세계 최고급 와인 생산의 대부분은 비 티스 비니 페라라는 한 가지 유형에서 비롯됩니다. 덩굴 북미 혈통 와인 자체로는 거의 사용되지 않으며 주로 뿌리 나 맛있게 자라는 데 사용됩니다. 테이블 포도.
포도 나무가 자라는 첫해는 어린 시절 시금치를 먹으라는 말을 들었을 때와 같이 영양소 저장고를 쌓는 것을 의미하므로 우리는 크고 강하게 자랍니다. 포도 나무가 강력한 뿌리 시스템을 개발하는 데 에너지를 집중하기 위해 꽃 클러스터를 잘라냅니다. 일찍부터 열매를 맺는 것은 포도 나무에 해를 끼치는 고상한 목표입니다. 달리기 전에 걷는 법을 배워야합니다.
일반적으로 성장 3 년이되면 포도 나무는 포도주 양조에 적합한 품질의 열매를 생산할 준비가됩니다. 포도 나무는 최대 30 년 동안 숙성 된 후 활력이 급격히 느려지기 전에 (말해주세요!) 일부 와이너리에서는 상업적 용어 인 '오래된 포도 나무'를 적용 할 수 있습니다 (공식적인 정의가없는 용어, btw).
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지금 쇼핑포도 나무의 생애 첫 몇 년 동안 영구적 인 나무 (트렁크)의 성장과 견고한 루트 시스템 구축이 게임의 이름입니다. 포도 나무에는 다양한 유형의 TLC가 필요합니다.
포도 나무의 수명주기
포도원에서 가장 비싸고 중요한 활동 중 하나 (수확 외에도)는 겨울 가지 치기입니다. pruner는 전년도의 지팡이를 잘라 내고 새싹을 키우기 위해 가장 좋은 지팡이를 선택합니다. 그만큼 가지 치기 시스템 사용은 포도원 설계 중에 결정되지만 활력 (과잉 또는 과소 생산)이 문제인 경우 포도 나무를 계절별로 훈련하는 방식을 변경할 수 있습니다.
4 월 / 5 월 (남반구에서 9/10 월)에는 생명의 첫 징후가 나타나고 수액이 상승하며 새싹이 부러지기 시작합니다. 이 기간 동안 새싹은 매우 섬세합니다. 봄 우박 그들을 파괴 할 수 있습니다. 예를 들어 보졸레, 프랑스 , 2016 년 빈티지 기간 동안 일부 포도원은 우박으로 인해 새싹의 100 %를 잃었습니다.
초봄에 새싹이 끊어진 후에도 계속 자랍니다. 일부 viticulturists는 모든 싹이 위로 자라도록하기 위해 아래쪽을 향한 싹을 잘라내어 잠재적 인 작물 크기를 줄입니다. 이 전략에는 제한된 수의 포도를 생산하는 포도 나무가 더 농축 된 포도를 생산하기 때문에 품질을 높이기 위해 수량을 줄이는 것이 포함됩니다.
포도 덩굴의 꽃은 완벽한 꽃 : 그들은 꿀벌을 필요로하지 않고 스스로 수분합니다.
6 월과 7 월 (남부 지역의 11 월 / 12 월)에는 어린 클러스터가 나타나기 시작합니다. 이 클러스터는 결국 베리 뭉치가 될 것입니다.
중 여름부터 늦여름까지 녹색 열매는 색이 바뀌고 익기 시작합니다. 이시기를 vérasion ( 'verre-ray-shun')이라고하며, 포도밭에서 열매가 식물성 녹색에서 노란색, 분홍색, 빨간색 또는 자주색으로 변하는 일년 중 가장 아름다운시기입니다. 포도 재배가 시작되기 직전에 일부 포도 재배자들은 녹색 수확을하는데, 포도 나무에서 약간의 과체중을 제거하여 (표면적 포도 다발) 포도 나무가 그들의 에너지를 실제 친구들에게 집중할 수 있도록합니다. 어, 포도는 남은 포도에 집중합니다.
나무는 여름 내내 계속 익어 갈색으로 변하고 단단해집니다 (예 : 덩굴이 갈화). 나무의 성장과 함께 포도는 계속해서 익고 당도는 상승합니다. 수확은 보통 9 월에서 11 월 사이 또는 남반구에서 2 월에서 5 월 사이에 포도가 완전히 익을 때 발생합니다. Viticulturists와 수확자는 시간에 포도를 따기 위해 24 시간 일합니다. 포도를 따면 계속 익지 않습니다.
늦가을에 일부 생산자는 늦게 수확하는 와인을 위해 포도 나무에 몇 송이를 남겨 둡니다. 디저트 와인은이 늦게 수확하고 건포도 (말린) 포도를 압착하여 만들어집니다. 이 시점에서 포도 나무는 잎의 엽록소에서 탄수화물 생산을 중단했습니다. 잎은 색을 잃고 땅에 떨어집니다.
겨울에는 단풍이 사라지고 가지 치기가 덩굴을 다듬으며주기가 다시 시작됩니다.
내 와인은 여전히 좋은가요
포도 나무가 훈련되는 방법
포도원이 훈련되는 방식에 대한 카탈로그를 참조하십시오.
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