Muscadine 와인은 약간 오해를 받고 있습니다. 그런데 왜? 우리가 중 하나를 탐구하면서 미국의 진정한 원주민 와인 포도, 우리는 Muscadine 포도 (Scuppernongs 포함)가 독특하게 놀랍고 놀라운 슈퍼 과일 특성을 원하지만 이미지 문제가 있음을 깨달았습니다.
'그것은 촌스러운 붉은 목이 싼 와인을 마시고 취한 페르소나를 가지고 있습니다.'
-Greg Ison, Muscadine 전문가, Ison ’s Nursery and Vineyards
Muscadine은 vitis rotundifolia , 미국 남동부 출신입니다. Muscadine 포도의 여러 품종은 녹색에서 검은 색까지 색상이 다양하며 일반적으로 큰 베리 (때로는 골프 공만큼 큼)를 가지고 있습니다.
미국 남동부, 주로 조지아, 노스 캐롤라이나, 사우스 캐롤라이나, 미시시피, 플로리다에 약 3,200 에이커의 무스카 딘이 심어진 것으로 추정됩니다.
Muscadine 덩굴은 1 년에 35 피트 이상 자랄 수 있습니다. 출처 USDA-NRCS PLANTS 데이터베이스
건강 속성
머스 카딘 포도는 수퍼 프루트 중 가장 슈퍼 과일 일 수 있습니다. 무스카 딘 포도에는 높은 수준의 폴리 페놀 (항산화 제), 레스베라트롤 및 엘라 그 산이 있습니다. Oregon State University의 Neil Shay와의 최근 연구에서 Muscadine 와인의 엘라 그 산이 지방간 감소를 포함하여 비만과 관련된 조건을 표적으로한다는 것을 보여주었습니다. 여기 ). 그건 그렇고, 다른 와인 포도는 엘라 그산을 생산하지 않습니다.
시음 노트
일반적으로 Muscadine 와인은 달콤한 스타일로 만들어 지지만 거의 건조한 스타일 (보통 약 10g / L RS)이 존재합니다. Muscadine을 한 번도 맛보지 않았다면 지금까지 마셨던 어떤 와인과도 다를 것입니다. 확실히 습득 한 맛이며, 예민한 와인 시음자는 아로마에 압도 될 수 있습니다.
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지금 쇼핑주요 맛 : 잘 익은 바나나, 멍든 사과, 라임 껍질, 크랜베리, 고무 시멘트
와인에는 라임, 허니 듀 멜론 또는 크랜베리 (와인이 빨간색인지 흰색인지에 따라 다름)의 미묘한 향과 함께 익은 / 갈색 바나나의 매우 강렬한 향이 있습니다. 우리가 맛본 와인 중 일부는 고무 시멘트 냄새를 냈고 다른 와인은 소나무 수지와 같은 노트를 제공했습니다.
미각에 따라 와인은 중간 정도의 바디, 중간 정도의 산미, 바나나 또는 고무 시멘트의 강렬한 풍미, 라임, 모란, 인동 덩굴 (백인용) 또는 딸기 및 크랜베리 (적색 용)의 미묘한 향이있는 건식에서 단맛까지 다양합니다. . 떫은 맛은 미각의 중간 뒤쪽으로 나타나며 입가에서 미묘하게 느껴집니다. 마무리는 식염수와 솔방울 노트 또는 고무 시멘트와 달콤한 말린 과일 노트가있는 중간 길이입니다.
저장고없이 와인을 저장하는 방법
노화? 와인은 빠르게 산화되며 젊음에 가장 잘 마실 수 있습니다.
피복재: 차갑게 서빙하고 보관하십시오 (빨간색과 흰색 모두).
품질: 남부 지역에서는 생산이 제한되어 있기 때문에 양질의 와인을 구하기가 어렵습니다.
* 위에 설명 된 시음 노트의 경우 Duplin 및 Wood Mill Winery의 다양한 스타일을 맛 보았습니다.
Muscadine에 대한 사실
이 400 년 된 'Mother Scuppernong'포도 나무는 여전히 로어 노크 섬에서 포도를 생산하고 있습니다. 출처
- 하나의 포도 나무는 연간 35 피트 이상 자라며 최대 90 파운드의 포도를 생산할 수 있습니다.
- 세계에서 가장 오래된 포도 나무 중 하나는 1584 년경 Roanoke 섬의 Manteo에 심어진 Scuppernong (Muscadine 품종)입니다.
- Vitis rotundofolia 염색체가 2 개 더 있습니다. 비 티스 비니 페라
- 무스카 딘은 서리가 너무 많이 내리지 않는 지역 7–10– 지역에서 잘 자랍니다.
- 포도는 독립적으로 익으며 8 월부터 10 월까지 손으로 수확해야합니다.
- 잘 익은 포도의 단맛은 Vitis vinifera (10–15 Brix vs 20+)보다 훨씬 낮으며, 생산자는 종종 10 % ABV에 도달하도록 chaptalize합니다.
- 포도주 양조로 알려진 Muscadine 품종에는 Scuppernong, Carlos, Ison, Noble 및 Higgins가 포함됩니다.
마지막 단어
Muscadines는 북미 지역의 매혹적인 토착 종입니다. 이 포도의 와인은 초기 단계에 있으며 탐험이 막 시작되었습니다. 머스 카딘 포도는 고 부가가치 작물이 아니기 때문에 (1 톤은 톤당 $ 300 ~ $ 400에 팔리는 반면 피노 누아는 톤당 2000 달러 이상) Muscadine의 새로운 정체성을 만드는 데 필요한 연구 개발을 정당화하기는 어렵습니다. ,하지만 사람들이 노력하고 있습니다. 예를 들어, 발효에 설탕을 추가하고 달콤한 와인을 만드는 대신 생산자는 설탕 수준을 낮추고 콤 부차를 실험 할 수 있습니다. 어느 쪽이든, 우리는 누군가가 와서이 포도를 표현할 올바른 방법을 찾을 수 있도록 눈을 뜨고 있습니다.