와인 단맛의 개념을 단순화하기 위해이 차트에서 와인을 비교할 수 있습니다. 모든 와인이 일반화를 따르는 것은 아니지만, 원하는 단맛 범위에서 와인을 찾는 방법에 대해 여전히 많은 것을 배울 수 있습니다.
와인 단맛 차트
어떤 와인은 너무 건조해서 혀의 수분을 긁어 내고 입안이 이빨에 달라 붙게 만듭니다. 스펙트럼의 다른 쪽 끝에서 일부 와인은 너무 달아서 모터 오일처럼 잔의 측면에 달라 붙습니다.
새로운 그래픽 : 더 많은 와인 목록보기 건조하거나 달콤합니다.
일부 드라이 와인이 다른 와인보다 '더 건조한'맛이 나는 이유
와인 작가 말을했다 수년간 건조의 개념에 대해 식품 과학자들은 실제로 일부 와인이 다른 와인보다 더 건조한 맛이 나는 이유를 연구했습니다. 두 그룹 모두 아로마, 타닌산 , 및 신맛 와인이 '마른'맛이 나는 이유의 핵심 요소입니다.
포도주에 설탕을 더해
적포도주에는 타닌이있어 와인이 실제보다 덜 달콤합니다.
다른 사람보다 타닌에 더 민감 할 수 있습니다.
흥미로운 점 타닌에 대해 최근 연구에 따르면 일부 사람들은 타액에 자연적으로 존재하는 단백질의 양을 기준으로 타닌에 대한 민감도가 더 높은 것으로 나타났습니다.
최고의 와인 도구
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지금 쇼핑타액에 단백질이 많은 사람은 적은 양만큼 탄닌의 건조 효과를 느끼지 못합니다. 또 다른 흥미로운 사실은 짠 음식과 기름진 음식과 함께 사용하면 타닌의 맛이 감소한다는 것입니다.
화이트 와인은 산도가 높아 와인의 단맛이 떨어집니다.
산도는 와인의 단맛에 대한 우리의 인식을 속입니다
신맛은 달콤합니다. 산도가 높은 와인은 산도가 낮은 와인보다 더 '건조한'맛이납니다. 뉴질랜드 소비뇽 블랑의 몇몇 생산자들은 잔류 설탕 그램 산도가 너무 높기 때문에 그들의 와인에.
표준 와인 음료 온스
우리의 미각 '프라임'냄새
우리의 후각은 또한 우리의 단맛에 대한 인식에 큰 영향을 미칩니다. 상상할 수 있듯이, 더 달콤한 냄새가 나는 와인도 더 달콤합니다. 와인 품종은 종종 달콤한 꽃 향기 때문에‘아로마틱’ .
이에 대한 몇 가지 예는 다음과 같습니다. 리슬링 , Gewürztraminer , Torrontés , 및 모스 카토.
가장 달콤한 샴페인이 뭐야
와인의 잔류 설탕은 무엇입니까?
설탕이 포도주에 첨가됩니까? 아니면 다른 곳에서 나오는 것입니까?
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