Vin Santo (또는 Vino Santo)는 주로 토스카나에서 이탈리아에서 만든 점성이 있고 일반적으로 달콤한 디저트 와인입니다. 이 와인은 헤이즐넛과 캐러멜의 강렬한 맛으로 사랑 받고 있습니다. 비스코티와 짝을 이루면 Vin Santo는 틀림없이 이탈리아에서 가장 유명한 환영 전통 인 'Cantucci e Vin Santo'가됩니다. Vin Santo를 진정으로 특별하게 만드는 것은 고유 한 맛을주는 천연 와인 제조 과정입니다.
참고 : 이탈리아의 Vin Santo는 이름이 매우 비슷하지만 그리스 디저트 와인 인 Vinsanto와는 관련이 없습니다.
이탈리아의 빈 산토 와인
Vin Santo의 색상은 옅은 금색에서 진한 적갈색까지 다양합니다.
Vin Santo는 헤이즐넛, 캐러멜, 꿀, 열대 과일, 향수 및 말린 살구의 향이있는 풀 바디의 일반적으로 매우 달콤한 디저트 와인입니다. 유리 잔 옆면에 달라 붙는 와인 중 하나지만 맛볼 때 섬세함과 강도 사이에 미친 균형이 있습니다. 비정상적으로 높은 단맛으로 인해별로 필요하지 않습니다. 3 온스 (75ml) 만 부어도 눈에 앉아있는 동안 따뜻하게 할 수 있습니다.
누가 음식의 신인가
'Cantucci e Vin Santo'– 특별 행사에서 제공되는 전통적인 환영의 즐거움. 살바도 니카 자신의 것을 만드는 토스카나에있는 호텔입니다.
Vin Santo는 저녁 식사 후에 가장 잘 제공됩니다…
또는 티타임에…
또는 눈 속의 온수 욕조에서…
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지금 쇼핑그거 어디서 났어? 역사는 무엇입니까?
Vin Santo는 주로 Tuscany에서 생산되지만 거의 모든 이탈리아에서 찾을 수 있으며 Veneto (Garganega 포도 사용)와 Trentino (Nosiola 포도 사용)에서 발견되는 다른 유명한 생산자들과 함께 찾을 수 있습니다. Vin Santo의 전통은 매우 오래되었고 그 이름이 어떻게 'Holy Wine'으로 명명되었는지에 대한 몇 가지 이론이 있습니다. 우리가 가장 좋아하는 이론 (그리고 아마도 가장 논리적 인 이론)은 봄 부활절 주변에 Vin Santo 포도의 발효시기를 기반으로합니다.
Vin Santo는 어떻게 만들어 집니까?
키안티의 Castello di Volpaiasuch의 서까래에서 포도 건조. 작성자 : Chris Pencis
Vin Santo를 만드는 과정은 기적입니다. 포도는 매트 위에 깔거나 와이너리 서까래에 매달아 'passito'라고하는 과정을 통해 수개월 동안 건조시킵니다. 그런 다음 건포도를 눌러서 Caratelli (“작은 통”으로 번역)라는 특수 통에 넣고 자연 발효가 시작되기를 기다립니다. 봄에 방의 온도가 올라가면 Vin Santo 발효가 시작됩니다. 길고 느린 발효로 계절에 따라 오르 내릴 수 있으며 완료하는 데 최대 4 년이 걸립니다. Vin Santo 배럴은 시간이 지남에 따라 자체 효모“어머니”를 개발한다는 점에서 특별합니다.
건조하지 않은 달콤한 과일 레드 와인
이 와인 애호가들은이 통제되지 않은 와인 제조 과정 때문에 다른 생산자들 사이에 높은 변동성이 있다는 것을 알 것입니다. 일부 와인은 거의 건조하고 (달콤하지 않음) 예리한 맛의 알코올은 약 18 ~ 19 % ABV입니다. 다른 생산자들은 약 14 % ABV로 약 220g / L RS (생각 시럽)의 매우 달콤한 와인을 만듭니다. 따라서 병을 고를 때 세부 사항에주의를 기울이십시오.
Liquoroso를 조심하십시오좋은 소비뇽 블랑은 무엇입니까
Vin Santo Liquoroso라는 요새화 된 스타일이 있습니다. 몇몇 생산자들이 양질의 와인을 만드는 반면, 대부분의 Liquoroso는 품질이 낮습니다.
Vin Santo는 무엇으로 만들어 졌나요?
Garganega 포도로 만든 Gambellara의 Vino Santo 와인 시음. 으로 파비오 잉 그로소
이탈리아에는 고유 한 토종 포도를 사용하여 Vin Santo를 생산하는 지역이 많이 있습니다.
투스카니에서는 그리고 Umbria와 Marche의 일부인 Vin Santo는 일반적으로 Trebbiano (꿀 맛을 더함)와 Malvasia (사랑스러운 향을 더해주는)의 블렌드로 만들어 지지만 다른 지역의 흰색 포도를 사용할 수 있습니다. 또한 주로 Sangiovese와 Malvasia Nera라고 불리는 붉은 말바 시아 포도로 만든 Occhio de Pernice ( '파트 리지의 눈')라고하는 빨간색 Vin Santo도 있습니다.
베네토에서는 Gambellera의 와인 지역은 Vin Santo를 Soave 포도, Garganega.
트렌 티노에서는 Vin Santo di Trentino에 들어가는 Viognier와 Gewürztraminer 사이에서 맛이 나는 Nosiola라는 희귀 한 향기로운 포도가 있습니다.
인도 음식과 좋은 와인
마르쉐에서는 투스카니와 유사한 여러 가지 Vin Santo를 찾을 수 있지만 독특한 것은 Vin Santo di Offida라고 불리며 드라이 와인으로 달콤한 마이어 레몬과 신선한 회향 향이 나는 희귀 한 파세리 나 포도로 만들어집니다.
Vin Santo를 좋아하세요? 이러한 대안을 확인하십시오.
Vin Santo는 passito 방법으로 생산되는 유일한 이탈리아 와인이 아닙니다. 이 스타일이 마음에 들면 다음과 같은 다른 매력적인 대안을 살펴보세요.
Vin Santo는 짧은 텀블러로 자연스럽게 제공됩니다. 원더 J
- 시장
- Castelli de Jesi Passito의 Verdicchio
Lacrima di Morro d’ Alba Passito (빨간색!) - 롬바르디아
- 발 셀레 피오 모스 카토 파시 토
루가 나 모스 카토 파시 토 - 피드 몬트 및 아오 스타 밸리
- 피드 몬트 모스 카토 파시 토
아오 스타 밸리 모스 카토 파시 토 - 시칠리아
- Erice Passito (알렉산드리아 포도의 무스카트)
- 사르데냐
- Carignano del Sulcis Passito (빨간색!)
이탈리아의 와인 지역 탐험
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