소비뇽 블랑과 샤르도네를 자세히 살펴보고 가장 인기있는 두 화이트 와인의 놀라운 차이점을 더 잘 이해하십시오.
두 가지 전형적인 와인
세상이 고등학교 영화라면 샤르도네는 밝은 눈을 가진 귀향 여왕이 될 것이고 소비뇽 블랑은 열렬한 학급 대통령이 될 것입니다. 둘 다 인기 있고 호감이 있지만 두 가지 성격이 매우 다릅니다.
샤르도네는 와인을 마시는 사람들과 함께 큽니다. 과일 맛이 풍부하고 크림 같고 버터 같은 질감이 입안에서 풍부합니다. 두 개의 프롬을 갖는 것과 같습니다! 소비뇽 블랑은 숭배자들이 있지만, 초본 와인으로 미각을 요구하고 환경 면제에 서명하고 자신의 입장에 의문을 제기합니다. 익숙한 캐릭터이므로 어떤 캐릭터가 자신에게 보이는지 파악하는 데 도움을 드릴 수 있습니다.
와인을 정결하게 만드는 것
샤르도네는 자라는 기후에 따라 풍미가 다릅니다.
샤르도네 – 홈 커밍 퀸
전 세계에서 재배되는 샤르도네의 가장 친숙한 맛은 프랑스에서 재배 된 포도에서 비롯됩니다. 맛을 볼 때 거의 항상 사과의 맛을 입맛에 맞출 것입니다. 종종 그것은 사과와 다른 것입니다. 파인애플, 버터 또는 레몬은 모두 일반적이며 포도 재배 토양에 달려 있습니다. 또 다른 요인은 와인이 오크로 찼는 지 여부입니다.
화이트 와인의 탄수화물 수
샤르도네 버터?
샤르도네는 버터 맛이 나는데 참나무 숙성. 라는 풍미 화합물 바닐린 와인에 바닐라 풍미를 더합니다. 크리미하고 버터 같은 질감은 말로 락틱 발효 (와인이 오크에서 숙성되는 동안 발생합니다).
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지금 쇼핑프랑스에서는 두 가지 스타일의 샤르도네가 지배적입니다. 부르고뉴 지역은 더 풍부한 결과를 위해 샤르도네를 참나무로 만듭니다. Chablis에서 와인 메이커는 오크 숙성을 선택하지 않아 산도와 미네랄이 더 많이 발생합니다. 캘리포니아는 익은 열대 과일 향과 향신료로 멋진 샤르도네를 생산합니다. 호주는 화강암 기반 토양이 과일과 크림의 균형을 이루는 향기로운 품종을 생산하는 또 다른 인기있는 원산지입니다.
소비뇽 블랑은 재배되는 기후에 따라 맛이 다릅니다.
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소비뇽 블랑 – 클래스 회장
학생 회장은 상점을 세울 장소에 대해 더 까다 롭습니다. 이 포도는 귀향 여왕의 전 세계 성장과 일치하지 않습니다. 그래도 그녀는 유럽, 북미, 아프리카 및 뉴질랜드에서 자랍니다. 더 도전적인 와인 인 소비뇽 블랑은 맛 측면에서 미묘함에 더 많은주의를 기울여야합니다.
초 본향으로 향을내는 소비뇽 블랑은 과육보다 과일 향이 더 많이 나며 초본, 때로는 쓴맛이 나는 피망 맛이납니다. 소비뇽 블랑은 메 톡시 피라진 피망에.
오키 블랑?
소비뇽 블랑은 와인 메이커가 와인의“녹색”풍미를 그대로 유지하는 것을 목표로하기 때문에 오크로 거의 숙성되지 않습니다. 그러나 보르도 지역의 일부 와인 메이커 (및 미국과 호주의 일부 와인 메이커)는 Semillon 포도주에 충분한 양의 몸을 얻습니다. 그 결과 과일이없는 크림 같고 버터 같은 성격의 와인이됩니다.
포도에 영향을 미치는 기후를 기반으로 현재 두 가지 스타일의 소비뇽 블랑이 인기를 얻고 있습니다.
잘 익은 소비뇽 블랑. 샤르도네보다 더 느슨한 클러스터가 있습니다
따뜻한 기후 vs. 시원한 기후 소비뇽 블랑
따뜻한 기후
소비뇽 블랑은 전통적으로 서늘한 기후의 포도 였지만 따뜻한 성장 지역의 장점은 더 많은 백도, 마이어 레몬 및 패션 프루트 풍미를 산출합니다. 따뜻한 지역에는 캘리포니아, 호주 및 워싱턴 주가 포함됩니다.
시원한 기후
Sauvignon Blanc의 고전적인 프랑스 예에는 백리향, 피망 및 구스베리의 풀이 많은 허브 향이 있으며 부드러운 미네랄 향이 있습니다. 그것은 허브 노트와 중간 길이의 풍성한 마무리에서 많은 펀치를 가지고 있습니다. 프랑스, 칠레, 뉴질랜드는 서늘한 기후의 소비뇽 블랑으로 유명합니다.
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샤르도네 음식 페어링 선택
풀 바디 화이트 와인 인 샤르도네는 다양한 음식과 잘 어울리는 몇 안되는 화이트 와인 중 하나 일 것입니다. 샤르도네와 가장 좋고 가장 일반적인 음식 조합은 다음과 같습니다.
- 조개류 (가리비, 전복, 조개 등)
- 더 무거운 오크 샤르도네를 곁들인 게와 랍스터
- 크림 소스 치킨
- 크림 폴렌타
- 크림 기반 수프
- 연어, 철갑 상어, 황새치와 같은 풍부한 생선
- 부드러운 치즈
소비뇽 블랑 음식 페어링 선택
더 많은 허브 향과 스프라이트 같은 특성을 지닌 소비뇽 블랑은 준비 과정에서 더 많은 녹색 채소를 사용하고 더 가벼운 식초 기반 소스 또는 녹색 소스와 잘 어울리는 음식과 함께 사용하기에 훌륭한 와인입니다. 소비뇽 블랑과의 가장 일반적인 페어링은 다음과 같습니다.
- 아스파라거스 리조또
- 페스토 소스
- 살사 베르데 타코
- 틸라피아, 넙치, 송어와 같은 더 가벼운 흰색 색다른 물고기
- 파스타 샐러드
- 구운 야채 (브뤼셀 콩나물, 셀러리 뿌리, 호박)
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그러나 이들 중 어느 것도 귀하의 와인 스타일이 아니라면 의견으로 이동하여 귀하를 위해 와인에 대해 알려주십시오.