'저는 당신의 저녁 식사와 잘 어울리는 아름다운 리슬링을 가지고 있습니다.' “아니요. 저는 달콤한 와인을 좋아하지 않습니다. 콜라 만 마실 게요.”
수없이 흘러 나온 대화.
스파클링 와인을 여는 방법
우리 중 얼마나 많은 사람들이 콜라가 평균적인 리슬링 또는 달콤한 와인보다 덜 달다고 생각합니까? 콜라가 가장 달콤한 디저트 와인과 거의 같은 수준의 설탕 (108g / L)을 가지고 있다는 사실에 놀랐습니까? 예를 들어, 5 개의 puttonyos Tokaji Aszu에는 120g / L의 잔류 설탕이 있습니다 (4 개의 puttonyos에는 90 개가 있음). 덧붙여서 토 카지 5 개를 한번도 먹어 본 적이 없다면 한 번 먹어보세요.
포도주 속의 설탕, 위대한 오해
이 모든 와인 (및 콜라)은 단맛이 있지만 보시다시피 단맛은 일반적으로 지각의 문제입니다.
단맛은 지각입니다. 콜라의 카페인이나 와인의 타닌과 같은 쓴맛은 설탕에 대한 인식을 감소시킵니다. 산도도 마찬가지입니다. 따라서 콜라의 유쾌한 인산과 와인의 천연 산도의 중요성.
'우리 각자는 단맛뿐만 아니라 모든 맛에 대한 자체 임계 값을 가지고 있습니다.'
와인 학습 필수
와인 교육을위한 모든 필수 소믈리에 도구를 얻으십시오.
지금 쇼핑나는 종종 레모네이드를이 섬세한 균형의 예로 사용합니다. 레몬의 신맛은 설탕의 단맛과 균형을 이룹니다. 둘 중 하나를 너무 많이 사용하면 너무 시큼하거나 너무 단 음료가 나옵니다. -당신을 위해. 다른 사람에게 같은 음료를 제공하면 그들에게 완벽 할 수 있습니다. 우리 각자는 단맛뿐만 아니라 모든 맛에 대한 자체 임계 값을 가지고 있습니다.
에 대한 균형 잡힌 리슬링 , 또는 설탕이 남아있는 와인 , 핵심은 단맛과 신맛 사이의 신중한 균형입니다. 이 포도주 양조법은 와인 양조에서 가장 힘든 행위 중 하나이며 모든 사람이 제대로하는 것은 아닙니다. 그렇다면 왜 더 달콤한 화이트 와인이 가치있는 존경을받지 못하는 것일까 요? 괜찮은 달콤한 와인에 대해 이야기하면 대화는 거의 항상 세계의 놀라운 디저트 와인 , 설탕이 적은 사람들을 우회합니다.
와인의 설탕은 어디에서 오는가?
와인의 설탕은 잔류 설탕 (RS)이라고하며 옥수수 시럽이나 과립 설탕이 아니라 과당과 포도당을 포함하는 와인 포도에서 발견되는 천연 설탕에서 유래합니다. 포도주 양조 과정에서 효모는 일반적으로 모든 설탕을 알코올로 전환하여 마른 포도주. 그러나 때로는 모든 설탕이 효모에 의해 발효되지 않고 약간의 단맛이 남습니다.
와인의 단맛 방지…
값싼 적포도주는 잔당으로 저품질 포도의 맛을 가리는 것으로 알려져 있습니다.
다시 한 번 지각합니다. 이번에 만 지각은 맛이 아니라 와인의 '등급'에 관한 것입니다. 와인에 대한 대부분의 사람들의 마음에는 종종 가격과 관련된 등급이 있습니다. 맨 위에있는 것은 건조하거나 희귀 한 고가의 디저트 와인입니다. 저울 바닥에있는 와인은 일반적으로 잔류 설탕으로 가득 차있어 값싼 재료를 가리고 있습니다. 이 와인은 맛보다 알코올에 더 관심이있는 사람들에게 판매됩니다. 제가 옹호하는 달콤한 와인은 잊혀진 중산층의 와인입니다.
와인 저장 방법
더 달콤한 와인에 대한 당신의 사랑을 부끄러워하지 마십시오
Riesling, Gewürztraminer 및 Muscat을 언급하면 대부분의 사람들은 즉시 더 달콤한 와인에 대해 이야기하고 있다고 가정합니다. 이 경우에는 더 달콤한 와인에 대해 이야기하고 있지만,이 포도는 드라이 와인으로도 탁월합니다. 이는 전 세계적으로 잘 알려지지 않은 와인 지역 (예 : 미국 대부분)에서 자란 많은 잡종 및 화이트 와인 포도의 경우에는 해당되지 않습니다.
구세계 vs 신세계
일부 달콤한 레드 와인은 실제로 아주 좋습니다.
Vidal Blanc과 Chambourcin과 같은 이름을 가진이 포도는 더 달콤한 스타일로 만들어 질 때 제 개인적인 취향에 더 가깝습니다. 설탕에 대한 두려움 때문에 너무 많은 와인 메이커들이 이러한 품종의 드라이 와인을 만들기 위해 너무 열심히 일하여 그들의 매력의 원천이되는 단맛을 발효시키는 것 같습니다.
포도 품종에 관계없이 더 달콤한 와인에 대한 당신의 사랑을 부끄러워하지 마십시오. 그리고이 아름다운 아름다움에 아직 마음을 열지 않았다면 탐험하는 것을 두려워하지 마십시오. 당신이 좋은 웅덩이를 즐기면서 그들이 예술로 인식하는 것에 대해 너무 자주 고통을 받는다는 것을 알면서 당신의 선택을 푸푸 푸는 사람들을 비 웃으십시오.
은밀히 달콤한 와인을 좋아했습니까?