아마 로네 와인 또는 공식 이름 그대로 아마 로네 델라 발 폴리 셀라 , 당신이 구입하고 앉아있는 와인 중 하나이며 결혼이 20 주년이 될 때 마실 수 있도록 충분히 오래 머물기를 기원합니다. 그것은 당신이 운이 좋으면 약 $ 100에 구입할 수있는 거룩한 예수님, 내가 지금 죽을 수도있는 와인 중 하나입니다. 아니요, Amarone della Valpolicella는 저렴하지는 않지만 그렇게해서는 안됩니다. 만들기가 너무 어렵고 부족하기도합니다.
Amarone 와인이 무엇인지, 그리고 훌륭한 Amarone의 맛 프로필부터 그 특징을 정의하는 특징까지 Amarone 와인이 특별한 이유에 대해 자세히 살펴 보겠습니다. 그러면 직접 훌륭한 와인을 찾을 수 있습니다. 이것은 고급 가이드이므로 리 빠소 한 병을 열다 마시기 시작하세요!
아마 론 와인 가이드
아마 론 와인의 맛
체리 리큐어, 검은 무화과, 캐롭, 계피, 매실 소스의 대담한 향과 함께 녹색 후추 열매, 초콜릿, 분쇄 된 자갈 가루의 미묘한 향을 기대하십시오. 흥미로운 소리? 미각에서 Amarone 와인은 종종 높은 알코올과 블랙 체리, 흑설탕 및 초콜릿의 풍미와 균형을 이루는 중간 이상에서 높은 산도를 가지고 있습니다. 그건 그렇고, 포도주가 오래 될수록 흑설탕, 당밀, 무화과의 풍미를 더 많이 제공합니다. 이 와인에 대해 놀라게 할 수있는 것은 일반적으로 약 3–7g / L (또는 1 회 제공량 당 약 1/4 티스푼)의 천연 잔류 설탕 (RS)이 와인에 함유되어 있다는 것입니다. RS는 와인의 자연적으로 높은 산도를 보완하고 담대함을 더합니다. Amarone에 잔류 설탕이 있다는 것을 몰랐다면 건조하다고 생각했을 것입니다.
Amarone della Valpolicella의 스타일
적절하게 숙성 된 Amarone Classico의 다소 붉은 오렌지색
간단한 역사 교훈을위한 시간 : 1963 년 이탈리아 정부는 식품에 대한 품질 보증 라벨 시스템을 채택했습니다., 특히 와인과 치즈.라벨은 식품 생산 방법이 얼마나 정통하고 지역적인지 평가하고 IGT에서 DOC, DOCG까지 엄격 성을 증가시킵니다. 소수의 와인 만이 DOCG가 될 수 있습니다 (제어 및 보장 된 원산지 지정) 및Amarone della Valpolicella는 1968 년에 공식적으로 그 중 하나가되었습니다. 지정과 함께 재배, 포도 나무 생산 및 포도원 위치에 대한 많은 규칙이 나왔지만, 우리에게 더 중요한 것은 appassimento라는 생산 방법과 Amarone 및 Amarone Riserva의 스타일입니다. 더 읽을 수 있습니다 여기에서 와인 명칭에 대해.
당신이 그것을 개봉 한 후에 포도주가 상하게합니까?
아마 론 대. 아마 로네 리 세르 바
Amarone 'normale'과 Amarone Riserva의 주요 차이점은 시간입니다. Amarone은 빈티지 이후 2 년이 된 반면 Amarone Riserva는 4 년이되어야합니다. 이제 실제로 훌륭한 생산자는 와인을 최소 수준보다 오래 숙성시키고 준비가되었다고 믿을 때 방출하는 경향이 있음을 알게 될 것입니다. 일부 Amarone 와인은 무화과, 캐롭 및 멕시코 초콜릿의 예리한 풍미를 개발하기 위해 10 년 또는 15 년 더 오래 숙성되어야한다는 점을 고려하면 좋습니다. 따라서 '오래된 것, 더 좋은 것'은이 특정 와인에 대해 사실로 울리는 경향이 있습니다. Amarone 와인을 고를 때주의해야 할 것이 한 가지 있으며, 와인을 만드는 데 사용되는 방법론입니다.
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지금 쇼핑Apassimento 방법과 전통적 대 현대적 포도주 양조법
Corvina 포도는 수분의 40 %를 잃는 건조 로프트에 배치됩니다. 이미지 제공 : 농업
기술적으로 Amarone 와인을 만드는 방법은 한 가지뿐입니다.
- 포도를 따다
- 수분이 40 % 적어 질 때까지 포도를 건조시킵니다. 시들게 하는 120 일까지 걸릴 수 있습니다.)
- 말린 포도를 천천히 눌러
- 포도를 35 ~ 50 일 동안 천천히 발효시켜 와인으로 만듭니다 (와인에는 오랜 시간입니다!)
그러나 현대 기술로 인해 두 가지 독특한 스타일이 나타났습니다. 일부는 포도를 자연 건조하고 중성 참나무 또는 밤나무 통을 사용하여 포도를 숙성시키는 전통적인 방법을 실천합니다. 다른 사람들은 온도와 습도가 조절되는 방을 사용하여 포도를 빠르게 건조하고 새로운 오크통에서 와인을 숙성시키는 현대적인 방법을 사용합니다. 두 가지 방법 모두 훌륭한 시음 와인을 만들 수 있지만, 첫 번째 릴리스에서는 맛이 약간 다르고 숙성도 달라지는 경향이 있습니다.
전통적인 방법
전통적인 방법으로 만든 Amarone della Valpolicella는 산도를 더 오래 유지하는 경향이 있으므로 잠재적으로 꽤 오래 숙성됩니다. 맛 시험에서 전통적인 방법 Amarone은 쉽게 40 년 동안 지속될 수있는 것으로 나타났습니다! 이만큼 훌륭하지만,이 와인은 돌아 오는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 즉, 와인이 빛나게하려면 약 20 년 동안 보관해야합니다. 생산자들이 혼합에 Corvina, Corvinone, Rondinella의 지역 포도만을 사용하는 전통 기술을 연습하는 것을 보는 것은 일반적입니다. 출시시 풍미 측면에서이 스타일의 시음 노트에는 종종 레드 체리, 계피 및 녹색 후추의 풍미가 있습니다. 더 빨리 마시면 (솔직히 말해서 이런 일이 발생 함) 몇 시간 동안 따르십시오. 그래도 여전히 멋질 것입니다.
적포도주만큼 당신에게 좋은 화이트 와인입니다
전통적인 생산자의 예
- Quintarelli
- 농업
현대적인 방법
현대적인 방법으로 만든 Amarone della Valpolicella는 체리 리큐어와 함께 초콜릿, 당밀, 바닐라의 풍미를 더하는 새로운 오크 숙성 덕분에 출시시 상당히 대담 해지는 경향이 있습니다. 현대적인 스타일의 와인에 혼합 된 비 토착 품종을 보는 것도 더 일반적입니다. 법적으로 카베르네 소비뇽, 메를로, 산지오베제를 포함한 다른 포도의 최대 25 %가 될 수 있습니다. 와인은 문 밖에서 바로 굉장한 맛이 나지만 노화에 따라 조금 더 빨리 가늘어지는 경향이 있습니다. 일부는 8 ~ 10 년만 지속되는 반면, 더 굵은 붉은 과일 특성을 가진 일부는 20 년 정도 지속됩니다. 약간의 디캔팅은 Amarone 와인에 항상 좋습니다.
현대 생산자의 예
- 마시
- 알레 그리니
아마 론 와인의 포도
Valpolicella의 Classico 지역에있는 Negrar Valley를 서쪽으로 바라 봅니다. 작성자 Wine Folly
세계에서 가장 중요한 Amarone 포도 (Corvina와 Corvinone)의 면적은 12,000 에이커 미만이며 Valpolicella에서만 자랍니다. 상황을 좀 더 치열하게 만들기 위해 Valpolicella는 베로나 주변 토지의 역사적 특성을 보호하는 규제위원회를두고 있습니다. 즉, 와이너리가 새 포도원을 심 으려면 오래된 포도원을 뜯어내어 공간을 할당해야합니다. 아마 론의 주요 포도는 4 가지이며 총 20,000 에이커 (8,200 헥타르)입니다.
- Corvina (기술적으로 Corvina Veronese)
- Corvinone
- Rondinella
- 몰리 나라
이 지역의 와인 메이커들은 최고의 Valpolicella 와인이 Corvina (그리고 좀 더 희귀 한 Corvinone) 포도에서 나온다고 말할 것입니다. 역사적으로 Rondinella와 Molinara는이 지역에서 지배적이었습니다. 그러나 높은 생산성으로 인해 품질이 낮은 포도를 생산하는 경향이 있습니다. 따라서 주로 Corvina 포도로 만든 와인은 장미, 체리 리큐어 및 계피의 고소한 향을 제공합니다. 또한 지속적으로 가장 높은 등급을받습니다.
아마 로네 와인 지역
Valpolicella 와인 지역은 베로나 북쪽 알프스의 가장 낮은 산기슭에 자리 잡고 있으며 Classico, Valpantena 및 Est ( '동쪽'을 의미)의 3 가지 주요 지역이 있습니다. 우리 대부분은 품질을 위해 Classico 구역 (5 개의 주목할만한 하위 영역이 포함되어 있음)에 초점을 맞추지 만 3 개의 주요 구역 각각에는 우수한 와인이 많이 있습니다.
권위 있는
Classico 영역 내에서 Negrar, Marano 및 Fumane의 3 개 계곡 내에 6 개의 지정이 있습니다. 이것은 Amarone 및 Recioto della Valpolicella 와인을위한“Original Gansta”지역입니다. Classico 구역에는 발 폴리 셀라의 와인을 홍보하고 보호하기 위해 DOC가 처음 시행 된 지 1 년 후인 1969 년에 설립 된 SNODAR (고대 레시 오토의 주권 귀족 훈장)이라는 기사단이 있습니다. Classico 지역 내에서 가장 큰 생산자를 찾을 수 있습니다.
- 네 그라
- 마라 노
- Fumane
- Cariano의 산 피에트로 (하부 계곡)
- Sant’Ambrogio
- 단
발판 테나
Classico 구역에서 동쪽으로 가면 Valpantena에 도착합니다. 최고의 포도밭은 계곡 중간에있는 Grezzana와 Cerro Veronese 주변에서 유명합니다.
- Grezzana
- Veronese Hill
- Lavagno
- 베로나
이다
이 지역은 Soave 와인 지역 (Garganega 포도로 만든 Veronese 화이트 와인) 옆에 있으며 Amarone 와인을 생산하는 새로운 지역으로 간주됩니다. 최고의 포도원은 Illasi, Cazzano di Tramigna, Mezzane 및 Tregnago 주변의 계곡 중간 지점에서 유명합니다.
- 일라시
- Cazzano di Tramigna
- 메자 인
- Tregnago
- 산 마우로 디 살린
- Colognola ai Colli (로우 밸리)
- Montecchia di Crosara (극동, Soave 옆)
- 산 마르티노 부온 알베르 고 (낮은 계곡)
아마 론 와인 시음
Amarone을 시음하는 것은 매혹적인 경험입니다. 와인을 확인하고 가만히 따르고 특대 잔에 담아 향을 모으고 싶을 것입니다. 젊은 와인은 일반적으로 실온 바로 아래에서 제공 될 수 있으며 오래된 와인은 약간 더 차갑게 제공됩니다. 바라건대,이 가이드가 당신을 완벽한 병에 담을 것입니다. 건배!