네 가지 다른 지느러미 물고기 그룹과 가장 잘 어울리는 와인을 알아보세요. 색다른 틸라피아에서 스테이크와 같은 황새치에 이르기까지 다양한 잠재적 인 와인 페어링이 있습니다. 생선을 선택하는 것 외에도 소스와 생선 준비는 와인과 생선을 결합 할 때 가장 좋은 맛에 영향을 미칩니다.
와인과 생선 페어링 가이드
일반적으로 화이트 와인은 생선과 가장 잘 어울립니다.
왜 적포도주가 아닌가? 적포도주에는 미각의 생선 기름과 상호 작용하는 더 높은 수준의 탄닌이 포함되어 있습니다. 대부분의 경우 이러한 상호 작용은 입안에 금속성 뒷맛을 남길 수 있습니다.
생선을 적포도주와 짝을 이루고 싶다면 낮은 탄닌 적포도주.
세인트 에밀리 언 그랜드 크루 클래스
물고기 종류에 따른 페어링
지느러미 물고기는 질감과 맛에 따라 크게 4 가지 그룹으로 나눌 수 있습니다.
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지금 쇼핑- 야윈 및 색다른 물고기 – 농어 등
- 중간 질감의 물고기 – 송어, 북극 숯 등
- 고기가 많은 생선 – 참치, 황새치 등
- 강렬한 맛을 낸 생선 – 정어리, 청어 등
야윈 및 색다른 물고기
얇고 벗겨지는 필레가있는 순한 맛의 흰살 생선. 피시 타코를 먹어 본 적이 있다면 우리가 무슨 말을하는지 정확히 아실 것입니다!
예를 들어 농어, 브란 지노, 흑해 농어, 넙치, 농어, 포지, 솔, 우연, 틸라피아, 야생 줄무늬 농어, 명태 및 대구가 있습니다.
살 코고 벗겨지기 쉬운 생선이 들어간 와인
섬세한 생선 풍미의 균형을 맞추기 위해 풍미 있고 상쾌한 흰색을 찾으십시오.
그린 발 텔리 나
피노 그리지오 (이탈리아)
샴페인
그린 와인 (포르투갈)
Fruilano (이탈리아)
Muscadet (루 아르)
그리스 백인
포르투갈 백인
Albariño
파기
소비뇽 블랑
Verdejo
Unoaked Chardonnay (예 : Chablis)
중간 질감의 물고기
이것은 여전히 벗겨진 물고기이지만 전반적으로 더 단단하고 두꺼운 질감을 가지고 있습니다. 중간 질감의이 생선은 더 풍부한 소스와 재료를 견디는 경향이 있습니다. 와인도 마찬가지입니다!
예를 들어 송어, 북극 숯, 메기, 붉은 도미, 그루퍼, 스케이트, 코드, 대구, 검은 물고기, 대구, 홍어, 넙치, 검은 대구 (담 비어), 아귀, 칠레 농어 및 에스코바가 있습니다.
중간 질감의 생선을 넣은 와인
향이 높은 미디엄 바디 화이트와 오크에서 숙성 된 풍부한 풀 바디 화이트를 찾으십시오.
샤르도네
캘리포니아 소비뇽 블랑
뉴질랜드 소비뇽 블랑
화이트 리오하
Sémillon
드라이 슈닌 블랑 (South Afica를 사용해보세요!)
Fiano (이탈리아)
Moschofilero (그리스)
Vermentino (이탈리아)
드라이 리슬링 (워싱턴)
피노 그리스 (윌라멧 밸리)
피노 그리스 (알자스)
Garganega (Soave)
고기가 많은 생선
고기와 스테이크 같은 식감으로 단단한 생선의 종류입니다.
화이트 와인은 레드보다 더 달다
예를 들면 참치, 청어, 연어, 고등어, 마히 마히, 상어, 아귀, 황새치 등이 있습니다.
고기가 많은 와인
풍미가 많은 진한 화이트 와인과 약간의 레드와 로제 와인 .
오크 샤르도네
Viognier
빈티지 샴페인
화이트 버건디
드라이 로제
이탈리아 샤르도네
Marsanne
루산
그르 나슈 블랑
팔랑 히나 (이탈리아)
강한 맛의 생선
짠맛이 강하고 바다처럼 맛이 강한 생선. 예를 들면 멸치, 정어리, 청어 및 고등어가 있습니다.
풍미가 강한 생선을 사용한 와인
멸치와 다른 맛이 강한 생선으로 요리를하면 흥미로운 일이 일어납니다. 강도가 훨씬 더 대담 해집니다. 예를 들어, 짭짤한 톡 쏘는 멸치가 들어간 풍성한 이탈리아 식 피자가 있습니다. 일반적으로 생선과 짝을 이루는 화이트 와인을 선택할 수 있지만이 경우에는 레드 와인이 더 좋을 수 있습니다!
샴페인
Cremant
드라이 람 브루스 코 로제
드라이 로제
피노 누아
작은
파기
그르 나슈 블랑
말벡은 달콤하거나 건조하다
생선 준비 및 소스
와인을 곁들인 제 스티 소스
화이트 버터 , 레몬, 라임, 식초 기반 소스
소비뇽 블랑, 무스카 데, 코르테즈 디 가비, 베르데 호, 비뉴 베르데, 화이트 보르도 및 그르 나슈 블랑과 같은 허브와 풍미가 더 강한 와인과 더 가벼운 제 스티에 화이트 와인을 사용해보세요.
와인을 곁들인 달콤한 소스
파인애플, 망고, 오렌지, 데리야끼, 새콤 달콤함
소스보다 단맛이 더 강한 와인을 찾으십시오. 소스가 어두울수록 와인이 어두워 야합니다. 로제 스펙트럼에서 . 예를 들어, Lambrusco를 곁들인 Teriyaki 또는 Spätlese Riesling을 곁들인 Meyer 레몬 글레이즈 틸라피아.
와인을 곁들인 매운 소스
파프리카, 후추, 커민, 고수풀, 칠리
칠리 껍질을 벗긴 생선은 향신료와 조미료를 끌어내는 생선의 질감에 더 가깝습니다. 양념 생선 요리는 Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Riesling 및 심지어 라이터 레드 와인 Grenache와 같은.
와인 카레 소스
태국 카레, 인도 카레
카레 소스는 약간 달콤하고 향신료 때문에 Riesling, Moscato, Gewürztraminer 및 Prosecco와 같은 달콤한 와인을 찾습니다.
와인을 곁들인 생선 타코
생선 타코는 Grüner Veltliner, Muscadet 및 Champagne와 정말 잘 어울립니다.
와인과 허브 소스
바질, 파슬리, 민트, 실란트로, 딜, 케이 퍼, 오이
초본 향이 나는 와인은 녹색 허브와 짝을 이루면 풍부한 꽃의 맛을냅니다. Sauvignon Blanc, Chablis, Grenache Blanc, Torrontés 및 Trebbiano를 확인하십시오.
chateauneuf du pape 화이트 와인
훈제 연어 또는 송어와 와인
많이 훈제 된 생선은 약간 건조하고이를 담금질하는 와인 페어링이 필요합니다. Garnacha rosé, Vintage Champagne, Rosé Sparkling Wines, Dry Riesling, Dry Furmint (Tokaji) 및 White Pinot Noir가 잘 어울립니다.
와인과 생선회
대부분의 스파클링 와인과 Muscadet, Assyrtiko, Vinho Verde, Albariño, Dry Furmint (Tokaji) 및 Ugni Blanc (일명 Trebbiano)과 같은 뼈 건조 화이트 와인을 맛보십시오.
와인과 음식을 매일 페어링
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