모두가 맛볼 가치가있는 프랑스 와인이 있다면 아마도 Châteauneuf-du-Pape 일 것입니다. 프랑스 와인의 관문과도 같습니다.
발음: 'Shat-toe-nouf due pap'
Châteauneuf-du-Pape는 어떤 종류의 와인입니까?
Châteauneuf-du-Pape는 대담한 Grenache 기반 레드 블렌드로 유명한 프랑스 와인 아펠 라시입니다. 공식적으로이 지역은 최대 13 가지 포도로 적포도주와 백포도주를 모두 생산합니다. (비공식적으로이 지역에서 사용되는 20 가지 품종이 있습니다!).
개봉 한 적포도주는 얼마 동안 좋은가요?
이 역사적인 와인에 대해 자세히 알아보고 Châteauneuf-du-Pape가 남부 론 가장 배타적 인 명칭.
Châteauneuf-du-Pape 시음 
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지금 쇼핑Châteauneuf-du-Pape의 훌륭한 병 빨간 풍부한 라즈베리와 푹신한 과일 풍미로 파열됩니다. 진화함에 따라 먼지가 묻은 가죽, 게임 및 허브의 향을 맛볼 수 있습니다. 프랑코 애호가와 실제 프랑스 인은이 지역의 세이지, 로즈마리, 라벤더를 따서이 약초 놀이를 '가리 그'라고 부릅니다.
그것만으로는 충분하지 않은 것처럼 CdP Rouge는 종종 높은 알코올로 인해 목 뒤에서 빛나는 달콤한 딸기 따끔 거림으로 마무리됩니다. 마무리는 빈티지에 따라 단맛에서 풍미까지 다양합니다.
Châteauneuf-du-Pape Red 제공
피복재: 와인을 약 1 시간 동안 따르고 오래된 와인의 경우 그보다 적습니다. 약 60–65 ºF / 16–18 ºC에서 알코올의 증발을 늦추기 위해 실온 이하로 차갑게 서빙하십시오.
노화: 레드 와인은 일반적으로 생산자, 빈티지 및 스타일에 따라 10-20 년 정도 사용됩니다. 화이트 와인은 약 10 년까지 숙성됩니다.
음식 페어링 : Morrocan과 같은 구운 야채 중심 요리와 함께이 와인을 맛보십시오 치킨 타진 올리브와 함께 양고기 박제 (터키 양고기로 채워진 고추) 또는 훈제 콜리 플라워 스테이크 .
Châteauneuf-du-Pape 빈티지 차트
- 2011 년 뛰어난 고수익 빈티지. 농축되고 짙은 과일 향이 나는 와인.
- 2012 년 좋은. 평균 수확량과 늦은 계절의 비는 더 쓴 타닌을 유발했습니다. 그럼에도 불구하고, 증가 된 산 수치는 노화 가능성을 시사합니다.
- 2013 년 괜찮아. 계절 내내 서늘한 온도로 인한 수확량 감소. 이들이 나이를 먹을 양질의 생산자를 찾으십시오.
- 2014 년 괜찮아. 이것은 포도밭에서 많은 작업이 필요한 까다로운 빈티지였습니다. 나이가 들어야 할 양질의 생산자를 찾으십시오.
- 2015 년 좋은. 이것은 과격한 과일 빈티지였습니다. 전반적으로 약초 및 쓴 타닌이 적습니다. 훌륭한 음주 와인.
- 2016 년 특별한. 행복한 포도, 좋은 와인.
- 2017 년 좋은. 40 년 만에 가장 작은 빈티지 (약 960 만 병). 가뭄으로 인해 수확이 매우 어렵습니다.
- 2018 년 좋은. 비가 내리고 서늘한 해.
- 2018 년 좋은. 올해는 뚱뚱하고 관대 한 해였습니다. 화이트 와인의 익은 과일 향과 낮은 산도를 기대하십시오.
블랑은 어때?
Châteauneuf-du-Pape Blanc은 지역 포도원의 약 7 %만이 백포도이기 때문에 찾기가 더 어렵습니다. 그래도 많은 생산자가 일반적으로 지역의 흰 포도를 혼합하여 소량을 만드는 것을 볼 수 있습니다. 특히 그르 나슈 블랑, 클레 레트, 루산 등이 있습니다.
Châteauneuf-du-Pape는 아비뇽 옆 론 밸리 남부에 위치해 있습니다. 지도 기준 와인 폴리
여기서이 곳은?
Châteauneuf-du-Pape는 프로방스 국경과 가까운 Rhône Valley 아래쪽에 자리 잡고 있습니다. 이 이름은“교황의 새 성”을 의미하며 로마 가톨릭 교회가 아비뇽에 있던시기 (1309 ~ 1377 년)를 의미합니다. 이 지역은 11 년으로 거슬러 올라가는 포도밭에 대한 기록을 썼지 만 와인 양조는 그보다 오래되었습니다!
레시피에서 셰리 대신 무엇을 할 수 있습니까?
Châteauneuf-du-Pape는 19 개의 공식적인 크루스 또는 '성장'중 하나입니다. 코트 뒤 론 와인 지역. 아직 몰랐다면이 19 개의 크루스는 코트 뒤 론 최고의 와인 재배 지역을 대표합니다.
Châteauneuf-du-Pape는 대부분이 Southern Rhône의 벤치 마크로 간주됩니다.
Châteauneuf-du-Pape 와인 정보
- Châteauneuf-du-Pape는 1936 년에 만들어진 최초의 프랑스 와인 아펠 라시입니다.
- Châteauneuf-du-Pape의 비네 롱 신디케이트에는 320 명의 와인 재배자가 있습니다.
- 이 지역에는 7,746 에이커 (3134 헥타르)의 포도원이 있으며, 매년 평균 1400 만 병을 생산합니다.
- 포도원의 거의 75 %가 Grenache (일명 Garnacha)에 헌정되어 있습니다.
- 와이너리의 거의 30 %가 EU에서 유기농 인증을 받았습니다.
- Châteauneuf-du-Pape는 Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides 및 Sorgues (가장 큰 것에서 가장 작은 것 순)의 5 개 코뮌으로 구성됩니다.
거기가?
Vinadea House of Wines of Châteauneuf-du-Pape
Châteauneuf-du-Pape를 방문 할 기회가 있다면이 지역의 대부분의 와인을 볼 수있는 가장 빠른 방법은 appellation의 와인 가게를 이용하는 것입니다. Vinadea.
무료 시음 가게는 아니지만 시음이 가능한 경우가 많습니다. 직원은 지역에 대해 매우 잘 알고 있으며 와이너리 정류장을 계획하거나 집으로 와인을 배송하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
알아야 할 Châteauneuf-du-Pape 와이너리
선택할 수있는 200 개가 넘는 와인 중에서 Châteauneuf-du-Pape에서 탐험 할 수있는 훌륭한 와인이 많이있을 것입니다. 여기에 9 개의 최고 등급 부동산과 그 이야기의 스냅 샷이 있습니다.
샤토 라 네르 테
이것은 Châteauneuf-du-Pape의 오래된 와이너리 중 하나이며 1570 년으로 거슬러 올라가는 기록과 1736 년에 지어진 와이너리입니다. La Nerthe는 바위 같은 역사를 가지고 있었지만 1986 년 Richard 가족에게 팔리고 파트너가되면서 상황이 바뀌 었습니다. Burgundy negotiant duo, Tony David & Léon Foillard와 함께.
매각 후 품질이 크게 향상되었고이 부지는 1998 년부터 유기농 법으로 재배 된 550 에이커 (222 헥타르)의 샤 테우 네프 뒤-파페에서 가장 큰 포도원 중 하나가되었습니다.
Fortia 성
제 1 차 세계 대전 후 전투기 조종사 인 Baron Le Roy는 와인 산지 문제로 어려움을 겪고있는 아내의 가족 와이너리를 찾아 돌아 왔습니다. 문제는 Château Fortia뿐만 아니라 Châteauneuf-du-Pape 지역 전체를 괴롭 혔습니다.
그래서 1923 년 르로이는 프랑스 와인 아펠 레이션 시스템에 대한 제안 (Joseph Capus와 함께) 작업을 시작했으며, 이는 결국 1936 년에 법으로 채택되었습니다. 프랑스의 아펠 레이션 시스템 (INAO)은 전 세계적으로 품질 규제의 모델이되었습니다.
보 카스텔 성
이 부동산은 Famille Perrin이 소유하고 있으며 1549 년으로 거슬러 올라가는 역사적인 토지 매입 기록이 있습니다. 1980 년 Château de Beaucastel은 Paso Robles의 Tablas Creek Winery와 제휴하여 CdP 포도 나무를 미국으로 보냈습니다. Tablas Creek은 계속해서 묘목 장을 세우고 그들의 포도 나무를 미국의 나머지 지역과 공유했습니다.
이 영지의 관대함을 통해 우리는 이제 전 세계에 퍼져있는 독특한 Châteauneuf-du-Pape 포도 품종을 갖게되었습니다.
중국 음식과 함께 마실 것
옛 전신의 영역
1898 년부터 브루니 어 가문이 가족 소유로 유지해온 포도원 부지입니다. 와인 필록세라 전염병. Vieux Télégraphe는 크고 둥근 강 돌 (일명 'galets roulés')의 퇴적물로 유명한 'Le Crau'라고 불리는 고지대에 위치해 있습니다. 많은 사람들에게 포도원은 La Crau 고원은 Châteauneuf-du-Pape의 최고 와인을 나타냅니다.
그만큼 어셈블리 (와인 블렌드)는 일반적으로 90 %의 그르 나슈이며 Mourvèdre, 콘크리트 탱크와 대형 목재에서 부분적으로 떼어 내고 숙성시킨 번개 . 와인은 정제되지 않고 여과되지 않으며 25 년 이상 숙성 된 것으로 알려져 있습니다.
샤토 스트라이프
이것은 단일 날씨 (포도밭 면적) 1880 년 Albert Reynaud가 구입 한 32 에이커 (13 헥타르)의 포도, 올리브, 살구의 다 재배 농장으로 사용되었습니다. 포도원은 phylloxera 전염병에서 간신히 살아남 았으며 Albert의 아들 Louis에 의해 서서히 활성화되었습니다. 그리고 1920 년 샤또 라야 스가 첫 와인을 출시했습니다! Louis Reynaud는 와인으로 성공을 거두었고, 결국 두 개의 다른 영지 인 Château des Tours in Vacqueyras (1935 년)와 Château Fonsalette (1945 년)를 매입했습니다. 그는 재산을 막내 아들 자크에게 넘겼습니다.
Château Rayas는 현재 소유자 인 Emmanuel Reynaud (Jacques의 조카)의 작업 덕분에 오랫동안 미국 와인 비평가들의 사랑을 받아 왔습니다. 주력 와인은 일반적으로 100 % 그르 나슈이며 갈레 룰레 (둥근 돌)가없는 모래 점토 토양에서 자랍니다. 그것은 콘크리트 탱크에서 전통적인 방식으로 만들어지고 60 헥토 리터에서 오래되었습니다. 번개 (그것은 3 개의 큰 온수 욕조 크기 인 1585 갤런입니다!).
교황 웅변의 Ogier Clos
이 국제적으로 인기있는 샤토 우 네프 뒤 파프 저택은 생테 밀리 옹의 메를로 기반 와인 인 Clos de l’ Oratoire와 혼동해서는 안됩니다! 이 와이너리는 2000 년에 더 큰 와인 그룹 인 Vignobles Jeanjean의 일부인 오래된 Châteauneuf-du-Pape 협상 가인 Ogier에 의해 구입되었습니다.
새로운 소유자는 1926 년 오리지널 라벨 디자인을 보존하고 와인 디렉터 인 Didier Couturier를 신뢰하여 와인을 개선했습니다. 이 62 에이커 (25 헥타르)의 포도밭에는 다음을 포함한 Châteauneuf-du-Pape의 세 가지 토양 유형이 모두 포함됩니다. 압연 자갈 (모래 점토 위에 둥근 돌), 사 프레스 (모래 토양) 및 석회암 파편 (석회석 기반 점토). Ogier는 2006 년에 유기 농업으로 전환하여 말이 끄는 쟁기를 사용합니다.
Clos de l’ Oratoire des Papes를위한 포도는 무성한 풍미를 높이기 위해 완전히 분리되어 있으며, 사용 된 대형 오크통에서 와인을 숙성시킵니다. 블렌드는 일반적으로 약 80 % Grenache (모래 토양에서 추출 – 훨씬 더 향기로운)이며 약 10 % Syrah, 5 % Mourvèdre 및 5 % Cinsault와 혼합됩니다.
Domaine du Pegau
Féraud 가문은 1670 년 이래 농부로서이 지역에서 오랜 역사를 가지고 있습니다. Châteauneuf-du-Pape의 첫 번째 부동산 소유권은 1733 년으로 거슬러 올라가며 체리, 올리브, 포도에 심어 졌다고합니다. 가족이 여러 세대에 걸쳐 포도를 생산했지만 Domaine du Pegau는 Laurence Féraud가 아버지에게 와이너리를 만들기 위해 아버지에게 다가 가기 전까지는 존재하지 않았습니다.
'Pegau'라는 이름은 한때이 지역에서 와인을 저장하는 데 사용되었던 골동품 테라코타 항아리에서 유래되었습니다. Châteauneuf-du-Pape의 Domaine du Pegau에는 52 에이커 (21 헥타르)의 포도원이 있습니다. (적 포도 48 에이커와 백포도 3 에이커).
와이너리는 어려움을 겪고 대부분의 초기 빈티지를 판매하여 끝을 맺었습니다. 그런 다음 1992 년에 Domaine du Pegau는 Châteauneuf-du-Pape에서 품질 부문에서 상위 3 위를 차지한 후 마침내 돌파했습니다.
루즈는 일반적으로 80 % Grenache, 6 % Syrah, 4 % Mourvèdre의 블렌드이며 나머지는 13 가지 지역 포도의 블렌드입니다. 포도는 줄기를 제거하지 않고 자연 발효를 위해 시멘트 통에 넣습니다. 그 후 와인은 크고 오래된 오크 통 (아마 158 갤런 / 600 리터 데미 무드)으로 옮겨져 2 년 더 숙성됩니다.
M. Chapoutier
Marius Chapoutier는 M. Chapoutier의 원래 'M'입니다. Marius는 Tain l’ Hermitage의 와이너리 부동산을 구입했습니다. 북부 론 밸리 (Syrah 국가!) 1808 년. Chapoutier의 소유물은 계속 성장했으며 현재 Rhône Valley 전역에 재산을 보유하고 있습니다.
Michel Chapoutier가 인수 한 이래로 영지는 바이오 다이내믹 와인 재배로 전환되었으며 청징 및 여과를 제거했습니다.
100 % Grenache Blanc을 포함하여 M. Chapoutier의 7 개의 Châteauneuf-du-Pape 레이블이 있습니다. 가장 잘 알려진 와인은“Barbe Rac”라고하는 두 가지 최고 루즈 와인과 젊은 포도원 와인 인“Croix de Bois”입니다. 두 와인은 모두 100 % 그르 나슈로 줄기를 제거하고 자연적으로 발효되며 최소 3 주 동안 통에 보관됩니다 (이는 타닌을 중합합니다). 그런 다음 와인은 오크통 또는 콘크리트 통에서 1 년 이상 숙성됩니다 (각각).
Clos Saint-Jean
이것은 Châteauneuf-du-Pape에 99 에이커 (40 헥타르)가 심어진 가족 소유 및 운영 부지로 포도원이 덮여있는 예외적 인 La Crau 고원에 49 에이커 규모입니다. 압연 자갈 (둥근 강 돌) 철분이 풍부한 황토 위에. 이 와인은 2005 년 로버트 파커로부터 100 점을 획득 한 'Deus Ex Machina'라는 레이블로 명성을 얻었습니다.
포도는 거의 완전히 제거되고 콘크리트 통에서 발효됩니다. Grenache는 콘크리트에서 더 혐기성으로 숙성되는 반면, Syrah와 Mourvèdre는 바리크와 데미 무드 (600 리터 배럴 이상)에서 숙성됩니다. 와인은 종종 풍부한 블랙 베리와 블루 베리 향으로 무성합니다.
Clos St. Jean의 포도밭 너머 Châteauneuf-du-Pape의 La Crau 고원의 전망. 이미지 Clos St. Jean
Châteauneuf-du-Pape의 Terroir
외부인의 관점에서 Châteauneuf-du-Pape는 론 강으로 이어지는 평원과 약간의 낮고 기복이있는 언덕에 지나지 않습니다. 그러나 전문가에게이 지역은 아 펠라이션 최고의 와인을 정의하는 수많은 토양, 미묘한 경사면, 마이크로 테루아로 구성되어 있습니다.
- 토양 : Châteauneuf-du-Pape에는 다음과 같은 세 가지 주요 토양이 있습니다. 압연 자갈 (모래, 철분이 풍부한 황토 위에 둥근 돌), 사 프레스 (모래 지배적 토양) 및 석회암 파편 (더 백악 색의 석회암이 풍부한 점토). 탄닌이 더 높은 더 튼튼한 와인은 점토 기반 토양에서 나오는 경향이 있습니다. 더 향기롭고 우아한 와인은 모래가 더 많이있는 토양에서 자라는 경향이 있습니다.
- 햇빛: Châteauneuf-du-Pape는 성장기마다 평균 2,800 시간의 태양을 받아 프랑스에서 가장 햇볕이 잘 드는 곳 중 하나입니다. (이것은 로스 앤젤레스만큼 맑습니다!).
- 라 크라우 고원 : 이 지역에서 주목할만한 특징 중 하나는 La Crau Plateau입니다. 이 융기 된 지역은이 지역에서 가장 유명한 샤토 일부가있는 곳이며 빌라 프란 치아 시대 (빙기 시대와 약 1 ~ 3 백만년 전인 Pliocene Epoch 사이)에 남겨진 철분이 풍부한 붉은 점토 위에 둥근 돌로 표시되어 있습니다.
이곳의 포도주 양조법은 수세기에 걸쳐 발전해 왔으며 오늘날에는 현대적인 청결과 결합 된 고전적인 기술을 사용합니다. 와인 제조 기술을 통해 달성되는 생산자간에 스타일 차이가 있음을 알 수 있습니다.
Châteauneuf-du-Pape의 많은 포도밭은 원래 고대 강 바닥에 있던 돌 ( 'galets'라고 함)으로 덮여 있습니다. Jean-Louis Zimmerman의 사진.
와이너리에서 Grenache 처리
전통적으로 Grenache 다발은 줄기가 제거되지 않았습니다 (발효기 전체에 들어갑니다). 줄기를 남기면 약간의 쓴맛이 더해 지지만 나이가 들어감도 높아집니다. 일부 생산자는 특히 거친 빈티지의 경우 부분적 또는 전체적인 디스 테이밍을 수행하여 부드럽고 과일이 더 풍부한 와인을 만듭니다. (와인 메이킹 노트에서 이것을 확인하십시오!).
포도주 양조법 : 오크 대 오크 없음?
이 지역은 와인을 발효하기 위해 오랫동안 콘크리트 통을 사용해 왔으며 스테인리스 강 통도 많이 볼 수 있습니다. 이 도구는 발효가 가열 될 때 온도를 낮게 유지합니다. 일부 생산자는 참나무 통 발효기를 선택하지만 이는 일반적이지 않습니다. Grenache는 산화에 매우 민감하므로 오크 발효기의 사용은 다른 품종에 더 많이 사용됩니다.
동안 번식 ( '노화') 일부 생산자는 새 오크를 사용하지만 이는 종종 Grenache 이외의 품종을위한 것입니다. 사실, Grenache는 새로운 배럴 없이도 사랑스럽고 풍부한 와인을 생산할 수 있습니다. 즉, 새 오크에서 숙성 된 와인은 훨씬 더 스모키하고 달콤하고 정향과 같은 배음을 기대할 수 있으며 종종 Syrah 및 Mourvèdre와 같은 대담한 품종을 포함합니다.
발효에 의한 와인 생산
거의 모든 적포도주가 통과합니다. malolactic 발효 반면 대부분의 화이트 와인은 그렇지 않습니다.
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