친애하는 Dr. Vinny,
소비뇽 블랑은 그 맛에 단맛이 있습니까? 샤르도네보다 달아요?
—Sharon, Hot Springs, Ark.
Sharon님께,
소비뇽 블랑과 샤르도네는 모두 다양한 스타일로 만들어지며, 둘 다 바삭하고 건조한 흰색에서 달콤한 늦은 수확 스타일의 디저트 와인에 이르기까지 무엇이든 만들 수 있습니다. 샤르도네보다 더 달콤한 소비뇽 블랑의 예를 찾을 수 있고 그 반대의 예도 찾을 수 있습니다. 하지만 전반적으로 소비뇽 블랑이 샤르도네보다 '더 달콤하다'고 설명하지는 않습니다. 사실, 대부분의 소비뇽 블랑이 대부분의 샤르도네보다 더 가늘고, 바삭하며, 허브가 더 많을 것으로 예상합니다.
나는 '달콤함'이라는 용어가 때때로 와인 애호가들을 혼란스럽게한다고 생각합니다. 그 정의와 단맛 임계 값이 사람마다 다르기 때문입니다. 엄밀히 말하면 '달콤함'은 '드라이'와 반대이지만 일부 드라이 와인은 단맛이 나는 느낌을 줄 수 있습니다. 그 느낌은 와인에 남은 설탕이 아니라 포도의 숙성 또는 참나무 통의 영향에서 비롯된 것입니다. 단맛의 느낌은 산도, 타닌, 알코올 및 글리세린과 같은 와인의 다른 요인에도 영향을받습니다.
-박사. 비니