와인 빈티지와 그것이 중요한 이유 (때때로)

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와인 빈티지 정의

와인 빈티지는 포도가 수확 된 해입니다. 와인의 빈티지는 주로 재배 기간 동안 포도 나무에 영향을 미치는 날씨 때문에 맛과 품질에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.

  • 북반구 (북미 및 유럽)에서 포도 재배시기는 약 4 월에서 10 월입니다.
  • 남반구 (아르헨티나, 뉴질랜드 등)의 성장기는 10 월에서 4 월까지입니다 (그리고 빈티지 날짜는 말년).

빈티지 날짜가없는 와인 : 비 빈티지 와인은 여러 해를 함께 블렌딩하여 만들어집니다. 비 빈티지 와인은 일관된 하우스 스타일로 유명하며 일반적으로 좋은 가치가 있습니다. 예를 들어 일반적인 비 빈티지 와인은 단순히 'N.V'라는 레이블이 붙은 샴페인입니다.



와인 빈티지 란? 빈티지 날짜와 코르크

좋은 빈티지와 나쁜 빈티지를 정의하는 것은 무엇입니까?

빈티지가 특정 연도의 지역 날씨 패턴을 반영한다면 빈티지를 좋게 또는 나쁘게 만드는 것은 무엇입니까? 본질적으로 빈티지의 특징은 햇빛입니다. 화창한 날은 포도가 완전 성숙과 최적의 성숙 수준에 도달 할 수있는 최고의 기회를 제공합니다. 한 지역에 비와 구름이 너무 많이 내리면 포도가 완전히 익지 않고 썩고 병에 걸리기 쉽고 품질이 낮은 포도를 제공하는 경향이 있습니다. 반대로이 지역이 너무 덥고 (92ºF / 33ºC를 초과하는 날이 너무 많음) 햇볕이 잘 드는 경우 포도가 완전히 익기 전에 건포도 상태가되어 와인이 연약하거나 쓴 타닌이 생길 수 있습니다.

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베리 브라더스와 러드 프랑스 빈티지 차트

프랑스 와인 빈티지 차트 베리 브라더스 & 러드

좋은 빈티지 였나요?

빈티지 차트를보고 빈티지에 대한 전문가의 의견을 볼 수 있습니다. 한 지역에서 좋은 빈티지 였다면 다른 지역에서는 아닐 수도 있습니다. 또한 적포도주를위한 훌륭한 빈티지는 같은 지역의 백포도주만큼 좋지 않을 수 있습니다. 다음은 전 세계 대부분의 와인 지역을 다루는 몇 가지 좋은 빈티지 차트입니다.

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날씨가 빈티지에 미치는 영향

빈티지의 날씨에 대한 주요 특징을 식별하여 빈티지가 좋은지 나쁜지 스스로 파악할 수 있습니다.

  • 봄: 봄 서리는 반 대륙성 기후 (버건디 및 뉴욕과 같은)에서 흔히 발생하며 꽃이 피기 전에 작물을 파괴합니다. 우박 폭풍으로 꽃과 새싹이 끊어져 빈티지 크기가 100 % 줄어들 수 있습니다. 이러한 기능은 성장기의 길이를 크게 줄이지 않는 한 반드시 품질을 저하 시키지는 않습니다.
  • 여름: 여름 동안 (버지니아와 독일 에서처럼) 습한 날씨는 포도를 망칠 곰팡이 질병을 일으 킵니다. 반대로 가뭄과 예외적으로 더운 날씨 (캘리포니아 나 아르헨티나 등)는 더 시원한 날씨가 돌아올 때까지 포도 나무가 성장을 멈추게합니다. 이러한 기능은 포도의 품질을 저하시킬 수 있습니다.
  • 가을: 수확시 비가 내리면 포도가 부풀어 포도가 집중력을 잃거나 썩게됩니다. 추운 날씨는 포도의 숙성을 느리게합니다. 수확시 악천후는 빈티지의 품질을 크게 떨어 뜨릴 수 있습니다.

그건 그렇고, 다른 종류의 포도는 다른 종류의 기후를 선호합니다. 예를 들어, Riesling은 밤이 시원하고 화창한 지역에서 잘 자랍니다. 반면 까베르네 소비뇽은 제대로 성숙하려면 건조하고 덥고 햇볕이 잘 드는 기후가 필요합니다.

2016 년 보졸레, Chiroubles의 우박 폭풍이 작물을 손상 시켰습니다.
프랑스 보졸레에서 2016 년 빈티지는 우박 폭풍으로 황폐화되었습니다. 으로 애니 마비 넘

빈티지가 더 중요 할 때

빈티지 연도는 기후가 가장 변하는 지역에서 가장 큰 역할을합니다. 예를 들어 유럽의 북부 와인 재배 지역 (프랑스, 독일, 이탈리아 북부)의 대부분은 예측하기 가장 어려운 날씨를 보입니다. 빈티지에주의해야 할 부분은 다음과 같습니다.

  • 중간 기후의 와인 ​​: 예측하기 어려운 성장 지역으로는 프랑스 (예 : 보르도, 부르고뉴, 샴페인) 북부 이탈리아 (피에몬테, 베네토, 롬바르디아 등) 북부 스페인, (리오하, 리아스 바이샤 스) 독일, 뉴질랜드, 칠레 일부 및 오스트리아가 있습니다.
  • 와인을 수집 할 때 : 수집가가 와인을 구입할 때 빈티지가 중요합니다. 좋은 포도 수확은 잘 익은 포도를 생산하고 상당한 타닌과 산도를 가지고 있습니다 (둘 다 정통한 포도주 방부제 역할을 함). 보르도, 부르고뉴, 피에몬테, 스페인, 호주, 캘리포니아, 남미와 같은 좋은 빈티지의 하이 엔드 레드는 나이가 들어감에 따라 나아질 수있는 가장 좋은 기회를 가지며,이 경우 특정 빈티지 연도에는 심각한 무게가 있습니다. 화이트 와인의 경우 빈티지는 부르고뉴 최고의 화이트 와인과 독일 최고의 리슬링 와인의 노화 가능성에 영향을줍니다.

빈티지가 덜 중요 할 때

일부 지역과 와인에서는 빈티지만큼 중요하지만 다른 지역에서는 중요하지 않습니다.

  • 예측 가능한 기후의 와인 ​​: 일관되고 맑고 포도가 자라는 기후 조건을 가진 지역은 연중 내내 빈티지 변형이 가장 적습니다. 중앙 스페인, 포르투갈, 아르헨티나, 호주, 캘리포니아 및 남부 이탈리아를 포함한 많은 따뜻한 날씨 지역의 와인은 연중 내내 더 일관된 스타일의 와인을 생산하는 경향이 있습니다.
  • 대규모 생산자의 저렴한 와인 : 상업 생산자들과 함께 와인은 숫자로 만들어집니다. 알코올 수준, pH, 총 산도, 잔류 당분 등은 가능한 한 빈티지 변화를 최소화하기 위해 신중하게 관리 / 조작됩니다. 더 큰 생산자의 와인은 일반적으로 매년 일관됩니다.
좋은 빈티지에 저렴한 와인을 사는 이유

정통한 소비자는 최고의 와인 거래를 어디에서 찾을 수 있는지 알고 있습니다. 좋은 포도는 와인 양조에 필요한 일이 적고 전문성이 적다는 것을 의미하기 때문에 좋은 포도는 가치있는 와인을 사기에 좋은시기입니다. 예를 들어, 2014 년 시실리와 사르데냐의 레드 와인은이 뛰어난 이탈리아 빈티지에서 엄청난 가치를 제공합니다. 한 빈티지가 지역의 적포도주 농작물에 재앙을 초래할 수 있지만 더 차가운 온도는 산도와 생생한 입맛을 보완하여 지역 백인의 기준을 높일 수 있습니다.

빈티지 날짜와 와인 병 Barolo Rivetto

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마지막 단어 : 전문가의 무게

주어진 와인 한 병에 누가 더 많은 영향력을 행사하는지에 대한 상당한 논쟁이 있습니다. 빈티지인가, 양조업자인가? 지나간 날, 포도주는 대자연의 무자비한 자비에있었습니다. 그러나 오늘날의 기술 중심 저장고에서 와인 제조업체는 별보다 적은 날씨주기를 방지하고 보상 할 수있는 최신 유행 도구를 많이 보유하고 있습니다. 특정 효모 균주를 도입하여 방향족 성분을 흔들거나 미각 질감을 조각하는 것부터 역삼 투를 활용하여 상승 된 알코올 수치와 색상 구성 요소를 조정하는 첨가제를 길들이는 것에 이르기까지 와인 메이커의 도구 벨트에는 팁과 요령이 가득합니다.

두 극단에서 생산자들은 와인이 특정 재배 계절의 이야기를 거의 알려주지 않을 때 와인을 과도하게 조작 한 것에 대해 비난을받습니다. 마찬가지로 와인이 와인 저장고의 개입없이 빈티지가 얼마나 도전적인지를 드러내도록 허용하는 것도 상당한 비판을 불러 일으 킵니다.


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