여름에는 로제를 예약하고 휴일에는 샴페인을 예약하는 것과 같이 계절별로 많은 와인 장벽을 허물어 야하지만 특정 와인은 연중 특정시기에 눈에 띄는 일치가 될 수 있습니다. 겨울에는이 9 명의 소믈리에 와인 구경꾼 레스토랑 어워드 수상자들은 전 세계에서보다 풍미 있고 풍부하며 따뜻한 스타일을 선호하는 경향이 있습니다. 그들의 선택은 최근의 발견과 시간이 신뢰할 수있는 레이블을 다룹니다. 불을 마시는 것부터 계절의 풍성한 요리와 짝을 이루는 것까지 모든 것을 다룹니다.
와인 구경꾼 : 이번 시즌에 어떤 추운 날씨에 적합한 와인을 발견 했습니까?
미시간 주 앤아버에있는 Sava ’s 및 Aventura의 전 와인 디렉터 Kelsey Wonsavage
나는 거품을 마시는 것을 좋아하고 항상 좋은 것을 추천합니다 Cremant 올해의 d’ Alsace는 식감이 풍부하고 크레 망트이기 때문에 Champagne보다 저렴하지만 여전히 환상적인 Champagne 방법을 사용하고 있습니다. 그리고 그것은 거품입니다. 나는 모든 사람이 약간의 행복을 필요로하고 재미 있기 때문에 더 많은 거품을 마셔야한다고 생각합니다. 아니면 Jura의 스파클링 와인도 제가 좋아하는 지역입니다.
Nick Liang, 소유자 겸 와인 디렉터 포도원에서 유 삼촌 캘리포니아 리버모어
와인 한 병에 몇 칼로리
나는 추운 날씨에 항상이 와인을 좋아합니다 : 알자스 화이트 와인은 독일 오프 드라이에서 달콤한 와인까지 보졸레와 레드 앤 화이트 버건디 시라 (론 북부 또는 캘리포니아 주 중부 해안의 캘리포니아 Sauternes 또는 디저트 알자스 와인)입니다.
오하이오에 본사를 둔 Cameron Mitchell Restaurants의 음료 이사 Andrea Cornwell
최근 스페인을 와인 지역으로 탐험하고 있습니다. 나는 항상 익숙했지만 더 깊이 공부하기 위해 잠수하고 있습니다. 나는 매운맛과 신랄한 프로필로 어린 Tempranillos를 즐기고 있습니다. 그들은 저렴하고 흥미 롭습니다! 또한 어린 Garnacha는 달콤한 붉은 과일 노트와 사랑스러운 타닌을 가지고 있습니다. 스스로 따뜻하고 맛있어요
와인 디렉터 윌 하워드 로코코 스테이크 플로리다 주 상트 페테르부르크
Valpolicella와 Ripasso. 풍부하고 어둡고 따뜻한 와인. 여기에 새로운 것은 없지만 [하지만] 로마 오븐에서 Valpolicella Superiore 및 Buglioni Valpolicella Ripasso는 훌륭한 선택입니다.
와인이 처음 만들어 졌을 때
Rafa García Febles, 음료 관리자 악어 뉴욕 브루클린
Trentino-Alto Adige의 붉은 색은 겨울의 인기가되었습니다. 많은 사람들이이 지역을 부서지기 쉽고 차가울 수있는 스키 아바 기반 레드와 연관 시키지만, 베이킹 스파이스로 만든 더 튼튼하고 수명이 긴 와인의 세계가 있습니다. Elisabetta Foradori의 Teroldegos 광택이 나는 초본에 Alois Lageder의 카베르네 . 이번 겨울 나는 라그 레인스 리저브 볼 차노의 Weingut Nusserhof에서. 2012 년은 숲속 열매의 향기와 고대 숲의 시라처럼 짭짤한면이 짙고 연기가났습니다. 2013 년은 겨울 피노 누아처럼 가볍지 만 무성하며 신선한 허브와 덤불로 가득 차 있습니다.
말벡 레드 와인의 탄수화물 수
Paola Embry, 와인 디렉터 겸 CEO 리글리 맨션 피닉스
글쎄요, 저는 애리조나 주 피닉스에 살고 있습니다. 그래서 여기에서는 그렇게 춥지 않습니다. 화씨 50 도는“쓴 추위”로 간주됩니다. 60도 이하로 떨어지면 모자, 장갑, 스카프, 코트를 착용합니다!
추운 날씨가 오지 않아서 추운 날씨로갑니다. 마지막으로 추운 날씨에 여행을 갔을 때 [프랑스] 알프스를 방문하여 사부 아, 쥐라, [이탈리아] 발레 다오 스타 와인에 반했습니다. 미국에서는 종종 이러한 와인을 찾기가 어렵습니다. 그들은 많이 수출하지 않습니다. 그들은 스스로 와인을 현명하게 마신다! 하지만 이것이 제가 이번 겨울에 마시는 것입니다. 이 와인은 Poulsard, Trousseau for the Jura와 같은 드문 붉은 포도 품종을 특징으로합니다. Savoie의 경우 Mondeuse는 붉은 포도이고 Valle d’ Aosta의 경우 Fumin을 찾습니다. Fumin은 가격의 일부로 좋은 Barolo처럼 노화 될 수 있습니다.
확인하고 싶은 프로듀서 : Valle d’Aosta, Ermes Pavese 및 그로 진 브라더스 Savoie, Romain Chamiot 및 Domaine Louis Magnin for Jura, Jacques Puffeney, Joseph Dorbon, Vignerons Les Matheny, Domaine Overnoy-Crinquand, Domaine de Montbourgeau, 펠리칸 도메인 .
Juan Carlos Santana, 음료 책임자 Joel Robuchon의 작업장 과 정원사 마이애미
파스타와 함께 좋은 레드 와인
추운 계절에는 더 맛있는 와인을 찾는 경향이 있습니다. 2017 년 5 월 Rhone Hills의 Domaine Georges Vernay 꽃 . 이 사랑스러운 북부 론 시라 (Rhône Syrah)는 항상 오리 지방, 올리브 타페 네이드, 라벤더, 타임 및 모든 좋은 향이 나는 붉은 색과 검은 색 과일을 선보입니다.
내 레이더의 또 다른 빨간색 옵션은 (1 년 내내 마시지 만) Villalobos Viñedo Silvestre Colchagua Valley 2016입니다. 칠레의 Carignan은 건조 농장이며 12 % 알코올로 아름다운 기교를 보여줍니다. 붉은 과일, 월계수 잎, 프로방스 허브, 보라색 꽃이 모두 조화롭게 어우러져 양고기, 돼지 고기, 오리 및 기타 게임 단백질과 완벽하게 어울립니다.
Troy Revell, 수석 소믈리에 왜가리 노스 캐롤라이나 주 캐리
섣달 그믐 날, 우리는 Sadie Family의 Pofadder Cinsault , 남아프리카의 Swartland에서. 오리 요리와 짝을 지어 아름다운 진홍색 과일, 크랜베리, 후추 향신료, 요오드 향과 섬세한 타닌이 들어간 허브 코를 보여주었습니다. 조용한 벽난로 앞에서 마실 와인의 종류.
Justin Chin, 음료 책임자 Hina Yakitori 샌프란시스코
이것은 새로운 프로듀서는 아니지만 최근에 한 프로듀서를 열었고 그것은 완전히 겨울을 불러 일으켰습니다. 이것의 Domaine du Viking , Lionel Gauthier가 제작 한 Vouvray입니다. 이건 Cuvée Aurélie , 이것이 그들의 가장 독점적 인 병입입니다. 그것은 부드러운 스타일이므로 실제로는 더 달콤합니다. 추수 감사절과 크리스마스 기간에 저는 실제로 2002 년 빈티지에서 나온 와인 한 병을 만들었습니다. 정말 놀랍습니다. 확실히, 다시 말하지만, 더 건조하고 단맛이 있지만 우리는이 모든 치즈를 펼쳤고 그것은 완벽했습니다.
그들이 다르게하는 것은 실제로 체닌 블랑을 밤나무 통에서 숙성시키는 것입니다. 그래서 밤나무 통에 대해 생각하자마자 가장 먼저 떠오른 것은 불에 구워지는 밤이었습니다. 확실히 더 둥글었지만 밤나무 통의 향신료 향과 보 트리 티스의 꿀과 생강과 같은 모든 풍미 프로파일이 있었으며 완전히 겨울이되었습니다.
세계 최고의 와인 레스토랑에 대한 최신 뉴스와 예리한 기능을 확인하고 싶으십니까? 지금 등록하세요 격주로 배달되는 무료 식사 개인 가이드 이메일 뉴스 레터입니다. 또한 Twitter에서 팔로우하세요. 안녕하세요. 및 Instagram에서 안녕하세요. .
적포도주 글루텐이 없습니다