Q : 개봉 후 와인은 얼마나 오래 지속 되나요?
그리고 ... 와인이 상하게 되나요?
대답: 대부분의 와인은 상하기 시작하기 전 약 3-5 일 동안 만 열려 있습니다. 물론 이것은 와인의 종류에 따라 크게 달라집니다! 아래에서 이에 대해 자세히 알아보십시오.
하지만 걱정하지 마세요. '부패한'와인은 기본적으로 식초에 불과하므로 해를 끼치 지 않습니다. 다양한 스타일의 와인이 마지막으로 열리는 기간은 다음과 같습니다.
열린 와인 한 병은 얼마나 오래 지속됩니까?
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발포성 포도주
- 스파클링 와인 마개와 함께 냉장고에서 1 ~ 3 일 스파클링 와인은 개봉 후 빠르게 탄산을 잃습니다. ㅏ 전통적인 방법 스파클링 와인 Cava 또는 Champagne와 같은은 Prosecco와 같은 탱크 방식 스파클링 와인보다 약간 오래 지속됩니다. 전통적인 방식의 와인은 병에 담았을 때 더 많은 압력 (더 많은 거품) 분위기를 가지기 때문에 더 오래 지속되는 경향이 있습니다.
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라이트 화이트, 스위트 화이트, 로제 와인
- 코르크와 함께 냉장고에서 5 ~ 7 일 대부분의 라이트 화이트 와인과 로제 와인은 냉장고에 보관하면 최대 1 주일 동안 마실 수 있습니다. 와인이 산화됨에 따라 첫날이 지나면 맛이 미묘하게 변할 것입니다. 전체 와인의 과일 특성 종종 감소하여 덜 활기차게됩니다.
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풀 바디 화이트 와인
- 코르크와 함께 냉장고에서 3-5 일 참나무 샤르도네 및 비 오니에와 같은 풀 바디 화이트 와인은 보틀링 전 숙성 과정에서 더 많은 산소를 보았 기 때문에 더 빨리 산화되는 경향이 있습니다. 항상 코르크와 냉장고에 보관하십시오. 이런 종류의 와인을 많이 마신다면 투자하는 것이 정말 현명한 생각입니다 진공 캡에서. 교육과 즐거움을주는 인기있는 주간 뉴스 레터 인 Wine Folly에 가입하세요. 오늘 9-Chapter Wine 101 가이드를 보내 드리겠습니다! 자세히보다
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적포도주
- 코르크와 함께 서늘하고 어두운 곳에서 3-5 일 레드 와인의 탄닌과 산도가 많을수록 개봉 후 오래 지속되는 경향이 있습니다. 따라서 피노 누아와 같이 타닌이 거의없는 연한 빨간색은 진한 빨간색처럼 오래 열리지 않습니다. 쁘띠 시라 . 일부 와인은 개장 첫날 이후에도 개선됩니다. 개봉 한 적포도주는 개봉 후 냉장실이나 어둡고 시원한 곳에 보관하십시오. 냉장실이없는 경우에는 와인을 21 ° C (70 ° F) 방에 두는 것보다 냉장고를 사용하는 것이 좋습니다.
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강화 와인
- 냉암 소에서 28 일 동안 코르크 같은 강화 와인 포트 , 셰리 , 및 마르 살라 브랜디를 첨가하여 유통 기한이 매우 깁니다. 이 와인은 높은 선반에 진열되어 놀랍게 보이지만 빛과 열에 노출되면 생생한 맛을 더 빨리 잃게됩니다. 개봉시 영원히 보관할 수있는 유일한 와인은 마데이라와 마르 살라입니다. 이미 산화되고 조리 된 와인입니다! 아시다시피 디저트 와인이 달콤할수록 오래 지속됩니다. 여기에도 동일한 온도 기반 규칙이 적용됩니다. 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
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특수 용기
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Bag-in-a-Box
냉장고에 2 ~ 3 주 보관 (레드 와인과 화이트 와인) Bag-in-a-Box는 매일 마시는 사람들에게 훌륭한 것입니다. 혐기성 환경. 몇몇 생산자들은 결점없이 괜찮은 맛의 박스 와인을 가지고 있습니다. 그러나 박스 와인에는 플라스틱에 저장된 식품에 대한 규정으로 인해 만료일이 있으므로 이러한 와인을 한 달 이상 보관하고 싶지 않을 것입니다.
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카톤 와인
병에 든 와인에 대해서도 동일한 규칙을 따르십시오.
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와인이 나쁜 이유
짧은 대답: 개봉 후 보관 된 와인은 크게 두 가지 측면에서 상할 수 있습니다. 첫 번째 방법은 아세트산 박테리아가 와인에 들어있는 알코올을 소비하여 아세트산과 아세트 알데히드로 대사하는 것입니다. 이로 인해 와인은 날카로운 식초 냄새 . 또한 알코올은 산화되어 열매 맺고 멍든 과일 맛 , 그것은 신선하고 과일 풍미의 와인을 앗아갑니다. 이들은 둘 다 화학 반응이므로 와인 보관 온도가 낮을수록 , 더 느리게 발생합니다.
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