와인과 파스타를 결합하는 가장 좋은 방법은 파스타를 무시하고 소스에주의를 기울이는 것입니다.
파스타는 단순히 함께 제공되는 재료를 전달하는 캔버스입니다. 예를 들어, Apulian 특산품 Bari에 사는 rigatoni ragu 님 소박하고 고기가 많은 토마토 기반 요리입니다. 이런 요리는 와인이 충분해야합니다 헉 구운 토마토에 맞서고 붉은 고기.
적포도주를 생각하고 있다면 정확히 맞습니다.하지만 어느 것이죠? 이탈리아의 같은 지역 (Apulia, 이탈리아의 장화 ) 햇볕에 쬐인 레드 베리 풍미의 강력한 코를 가진 Primitivo라는 와인을 찾을 수 있습니다. 미디엄 바디 적당한 양으로 구조 요리와 일치합니다.
파스타와 와인 페어링
다음은 선택한 와인 스타일의 5 가지 인기 파스타 요리와 함께 시작하는 데 도움이되는 몇 가지 추천 와인 (이태리 및 기타 모두)입니다. 이것이 와인이나 파스타를 즐길 수있는 유일한 방법이 아니라 한 가지 방법 일뿐입니다. 그랬던 것처럼 많은 도로가 로마로 이어집니다. 그리고 알아낼 수있는 방법은 하나뿐입니다. 병을 터뜨 리세요! 행복한 음주.
토마토 기반 파스타
프리미어 와인 학습 및 서빙 장비를 구입하십시오.
세계의 와인을 배우고 맛보는 데 필요한 모든 것.
지금 쇼핑토마토 기반 소스는 강력하고 산도가 높으며 종종 진한 붉은 육류와 혼합됩니다. 토마토의 산도 때문에 중간 체중의 몸매를 가진 비교적 신랄한 빨강이 최선의 선택입니다. 이것이 제한적으로 들리는만큼,이 역할을 행복하게 채울 수있는 다양한 포도 품종 (및 블렌드)이 있습니다. 풍성함 (고기, 크림)을 더할수록 몸에서 올라갈 수 있지만 확실히 신선한 산을 유지하십시오! 다음은 몇 가지 예입니다.
원어 (일명 Zinfandel), Montepulciano d' Abruzzo , Sangiovese ( 키안티 등), Cannonau (Grenache), Negroamaro, Nero d' Avola , 및 론 블렌드
레시피 페어링
- 구운 토마토와 스트로 짜 프레 티 원어
- 달콤한 체리 토마토와 맛있게 먹는 롤 국수이 Strozzapeti 레시피 Primitivo와 함께라면 멋질 것입니다. Primitivo는 Zinfandel과 같은 포도이지만, 이탈리아 버전은 일반적으로 약간 더 부드러운 맛 프로필을 가지고 있으며 더 풍미에 초점을 맞춘 향기가 있습니다. 완전한.
- Ragu Baresee와 리가 토니와 윌로우 살렌 티노
- 이 레시피 큰 리가 토니 국수를 가지고 있고 우리를 Salice Salentino의 와인에 침을 흘리게 만듭니다. Salice Salentino는 Negroamaro 포도로 만든 Puglia에서 가져온 저렴한 빨간색 블렌드입니다 (Malvasia Nera 약간 포함). Negroamaro ( '쓴 블랙')는 Primitivo보다 풍부하고 탄닌이 더 많으며 붉은 고기를 더 잘 견딥니다.
치즈 파스타
온라인으로 와인 케이스 구매
치즈와 잘 어울리지 않는 와인을 찾기가 어렵습니다. 대신이 파스타 스타일을 질감 기반의 미묘한 조합을 시도해볼 수있는 기회로 생각하세요. 예를 들어, 오크 숙성 이탈리아 트레비 아노 또는 샤르도네와 같이 약간의 크리미 함이있는 화이트 와인은 일치하는 페어링을 생성하고 치즈의 크리미 함을 강조 할 것입니다 (리코 타를 생각해보십시오!). 또한, 더 가볍고 꽃이 많은 레드 와인은 특히 소스에 버섯이나 뿌리 채소가 포함되어있는 경우 타르트, 강렬한 단단한 치즈 파스타와의 또 다른 멋진 페어링 파트너입니다. 시도 할 수있는 몇 가지 옵션은 다음과 같습니다.
하얀: 트레비 아노 디 루가 나 , 시칠리아 샤르도네, 리 볼라 지 알라 ,
그물: 랑헤 네비올로 , Nerello Mascalese, Pinot Noir (또는 이탈리아어 피노 누아 Oltrepo Pavese) 및 Sangiovese
레시피 페어링
- Tonnarelli와 Cacio e Pepe 및 몬테 팔코 로소
- 가장 간단한 요리법은 종종 가장 고전적입니다. 치즈와 후추 (예외 없음) 검은 후추, 페코 리노 치즈 및 올리브 오일입니다. 이 요리의 검은 후추는 강도 계수를 높여이 파스타를 이탈리아에서 가장 중요한 포도 품종 인 Sangiovese에 이상적입니다. 토스카나 키안티 하지만 우리는 이웃 한 움 브리아 지역을 좋아합니다. 그들의 Montefalco Rosso는 또한 Sangiovese를 기반으로하며, 진정으로 현지 Sagrantino와 결합하여 깊고 허브와 짭짤한 맛과 강력한 구조를 가지고 있습니다. 더 많은 육체와 익은 과일의 특성을 전달하는 경향이있는 지역 특산품입니다. 타닌산 ).
해산물 파스타
멋진 해안 이탈리아 요리법을 찾아 보면 많은 것들이 멸치, 조개 또는 일종의 해산물을 포함하고 있다는 것을 알게 될 것입니다. 지중해로 둘러싸여 있다는 것은 해안 이탈리아 요리의 필수적인 부분입니다. 아마도 이것이 이탈리아 사람들이 맛있게 살코기 만드는 이유 일 것입니다. 산도 기반 종종 상쾌한 쓴맛이 나는 화이트 와인. 당연히, 토마토가없는 한 대부분의 해산물 기반 파스타에는 살코기에서 중간 정도의 화이트 와인을 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 로사 토 (이탈리아 로제)를 살펴보고 싶을 것입니다. 다음은 몇 가지 최고의 선택입니다.
피노 그리 지오 , Verdicchio, Vernaccia, Picpoul de Pinet (프랑스 산), Grenache Blanc 및 Muscadet
페스토 파스타
우리 대부분은 '고전적인'잣과 바질 페스토에 익숙하지만 바질-호두, 파슬리-피스타치오, 땅콩-고수, 헤이즐넛-민트 등 원하는 채소와 견과류 짝으로 페스토를 만들 수 있습니다. 생각. 이 다양한 페스토를 와인과 일치시키는 진정한 비결은 녹색이 요리의 중심임을 인정하는 것입니다. 선택하자마자 어떤 와인을 선택하든 (빨강, 흰색 또는 거품이있는) 어떤 식 으로든 조화로운 와인이어야합니다. 합동 페어링 녹색. 대부분의 경우 초본 포도주 (소비뇽 블랑과 같은)이 가장 적합합니다. 물론, 놀라운 짭짤한 허브 중심 와인이 많이 있으므로이 목록이 창의성을 방해하지 않도록하십시오. 다음은 생각하게하는 몇 가지 예입니다.
Fiano d 'Avellino, 프리 울리 소비뇽 블랑 , Vermentino, Gavi, Grillo, Catarratto, Picpoul de Pinet 및 그린 발 텔리 나
- Orecchiette Kale Pesto 및 피아노 디 아벨 리노
- 당신의 케일은 신선한 레몬, 파마산, 아몬드 및 올리브 오일로 놀라운 페스토로 가공했을 때만 큼 맛있게 향이 나는 적이 없습니다. 레몬과 신선함에 초점을 맞춘이 요리는 완벽한 와인을 강조하는 젊고 스모키 한 Fiano di Avellino입니다.
프리마 베라 (야채) 파스타
봄 양파, 마늘 경사로, 아티 초크 및 브로콜리 니는 신선하고 제철이있는 모든 것이 가능하지만 종종 훌륭한 프리마 베라의 중추를 만듭니다. 이 요리의 목표는 모든 채소의 탄력있는 신선함을 강조하는 것이므로 레몬 향과 꽃 향이 나는 라이트 바디 화이트 와인이 훌륭한 선택입니다. 물론 잘 준비된 프리마 베라와 주요 야채 강도 때문에 똑같이 풍미있는 화이트 와인이 필요합니다. 물론 프리마 베라에 토마토를 추가한다면이 기사의 상단을 참조하십시오. 다음은 시작하는 데 도움이되는 몇 가지 예입니다.
Soave (일명 Grecanico) , Vermentino , 트레비 아노 디 루가 나 , Greco di Tufo, Sauvignon Blanc 및 Gros Manseng.
와인과 음식을 매일 페어링
와인 라이프 스타일을 생활하십시오. 이 차트를 사용하여 놀라운 음식과 와인을 만드십시오.
포스터 구매