친애하는 Dr. Vinny,
수프 레시피에서 셰리 대신 무엇을 할 수 있습니까?
—Adria, Conway, Mass.
칠면조와 어울리는 와인 종류
친애하는 Adria,
나는 셰리를 사랑합니다. Port 또는 Vermouth와 마찬가지로 Sherry는 강화 포도주 즉, 소량의 증류주가 추가되어 알코올의 양이 15 ~ 22 % 범위로 증가합니다. 투명하고 창백한 것부터 달콤하고 풍부한 것까지 다양한 스타일로 만들어졌지만 많은 사람들이 훌륭하고 복잡한 열매, 향신료, 오렌지 껍질 또는 캐러멜 향을 자랑합니다. 달지 않은 버전은 일반적으로 조리법에 사용되는 것이므로 '드라이 셰리'( ' 마른 ”는“달콤함”의 반대를 의미 함).
레시피에서 Sherry의 용도 중 하나는 팬의 유약을 제거하는 것입니다. 어떤 형태의 알코올이든 유리창 제거제로 물보다 더 많은 것을 얻을 수 있습니다. 왜냐하면 팬 바닥에 달라 붙을 수있는 단백질은 알코올에 더 잘 녹기 때문입니다. Sherry는 또한 멋진 열매가 많고 매운 노트를 가지고 있습니다.
게실염으로 술을 마실 수 있습니까?
하지만 랍스터 비스크를 만들려고 할 때 셰리 병이 주변에 누워 있지 않을 수도 있습니다. 화이트 와인, 브랜디 또는 드라이 버몬트를 사용할 수 있습니다 (또는 레시피에 따라 적포도주, 포트, 마데이라 또는 마르 살라 (잔류 맛이 남을 것이라는 점을 알고 있음)). 식초 (사과 사이다, 와인 식초, 심지어 막걸리 식초)도 시도해 볼 수 있습니다.
저렴한 셰리 한 병을 구입하는 것이 좋습니다. 일단 셰리로 요리를 시작하면 왜 그렇게 많은 요리법에서 필요한지 이해할 수 있기 때문입니다. 더 좋은 점은 Sherry가 강화되어 있기 때문에 열린 테이블 와인보다 훨씬 오래 지속됩니다.
와인이 감기에 도움이 되나요?
-박사. 비니