그래서 당장 마실 계획이없는 와인을 샀습니다. 이제 그것으로 무엇을합니까?
우선, 시장에 나와있는 고급 와인의 극히 일부만이 장기 숙성 혜택을 받는다는 점을 기억하는 것이 좋습니다. 대부분의 와인은 출시 후 몇 년 이내에 가장 잘 즐길 수 있습니다. 숙성시키기 위해 와인을 사고 싶다면 전문가 급 스토리지에 투자 -완전히 다른 볼 게임.
그러나 다른 모든 사람들에게 몇 가지 간단한 지침을 따르면 와인을 마실 준비가 될 때까지 안전하게 보관할 수 있습니다.
1. 시원하게 유지
열은 와인의 적입니다. 70 ° F 이상의 온도는 일반적으로 바람직한 것보다 더 빨리 와인을 숙성시킵니다. 그리고 훨씬 더 뜨거워지면 와인이 ' 요리 ,”납작한 향과 풍미를 제공합니다. 이상적인 온도 범위는 45 ° F ~ 65 ° F ( 55 ° F는 종종 완벽에 가까운 것으로 인용됩니다. ), 정확한 과학은 아닙니다. 출시 후 몇 년 이내에 병을 개봉하는 한 저장 공간이 2도 더 따뜻해 지더라도 너무 걱정하지 마십시오.
2.하지만 너무 시원하지 않습니다
가정용 냉장고에 와인을 보관하는 것은 최대 몇 달까지는 괜찮지 만 장기적으로는 좋은 방법이 아닙니다. 평균 냉장고 온도는 상하기 쉬운 음식을 안전하게 보관하기 위해 45 ° F 이하로 떨어지며, 수분 부족으로 결국 코르크가 건조되어 공기가 병에 스며 들어 와인이 손상 될 수 있습니다. 또한 와인을 얼릴 수있는 곳에 보관하지 마십시오 (겨울에는 가열되지 않은 차고, 냉동실에서 몇 시간 동안 잊혀짐). 액체가 얼음으로 변하기 시작하면 코르크를 밀어 낼만큼 충분히 팽창 할 수 있습니다.
3. 그녀가 가면서 꾸준한
완벽한 55 ° F를 달성하는 것에 대해 걱정하는 것보다 더 중요한 것은 급격하고 극심한 또는 빈번한 온도 변동의 지뢰를 피하는 것입니다. 조리 된 풍미 외에도 병 내부의 액체가 팽창 및 수축되어 코르크가 밖으로 밀려 나오거나 스며들 수 있습니다. 일관성을 목표로하지만 사소한 온도 변화에 대해 편집증에 빠지지 마십시오. 와인은 와이너리에서 상점으로 이동하는 동안 더 나빠질 수 있습니다. (열로 인해 와인이 코르크 밖으로 스며 나왔다고해서 항상 와인이 망가진 것은 아닙니다. 열 때까지 알 수있는 방법이 없습니다. 여전히 맛있을 수 있습니다.)
4. 불을 끄십시오
빛, 특히 햇빛은 장기 보관에 잠재적 인 문제를 일으킬 수 있습니다. 태양의 자외선은 와인을 저하시키고 조기에 노화시킬 수 있습니다. 양조업자가 컬러 유리 병을 사용하는 이유 중 하나는 무엇입니까? 와인 용 선글라스 같아요. 가정용 전구의 빛이 와인 자체를 손상 시키지는 않지만 장기적으로 라벨이 흐려질 수 있습니다. 백열 전구는 다음보다 약간 더 안전 할 수 있습니다. 형광등 , 매우 적은 양의 자외선을 방출합니다.
5. 습기에 땀을 흘리지 마십시오
일반적으로 와인은 이상적인 습도 인 70 %에서 보관해야한다고합니다. 이론은 건조한 공기가 코르크를 건조시켜 병에 공기가 들어가 와인을 망칠 것이라고합니다. 예, 이런 일이 발생합니다.하지만 사막이나 북극 조건에 살지 않는 한 아마도 당신에게 일어나지 않을 것입니다. (또는 10 년 이상 병을 내려 놓고 있지만 전문적인 저장 문제로 돌아 간다면) 습도가 50 %에서 80 % 사이이면 안전한 것으로 간주되며 물통을 저장고에 두십시오. 지역은 조건을 개선 할 수 있습니다. 반대로 매우 습한 조건은 곰팡이를 촉진 할 수 있습니다. 제대로 밀봉 된 와인에는 영향을주지 않지만 라벨이 손상 될 수 있습니다. 제습기로 고칠 수 있습니다.
6. 측면보기
전통적으로 병은 액체가 코르크에 닿지 않도록 측면에 보관되어 있으며 이론적으로 코르크가 마르지 않도록해야합니다. 이 병을 중기 적으로 마실 계획이거나 병에 다른 마개 (나사 뚜껑, 유리 또는 플라스틱 코르크)가있는 경우에는 필요하지 않습니다. 그러나 우리는 이렇게 말할 것입니다. 수평 랙킹은 병을 보관하는 공간 효율적인 방법이며 와인에 해를 끼치 지 않습니다.
7. 많이 흔들리지 않음
진동이 액체의 화학 반응을 가속화하여 장기적으로 와인을 손상시킬 수 있다는 이론이 있습니다. 일부 진지한 수집가는 전자 제품으로 인한 미묘한 진동에도 초조해하지만 그 영향에 대한 증거는 거의 없습니다. 상당한 진동은 오래된 와인의 침전물을 방해하고 침전을 막아 잠재적으로 불쾌한 찌꺼기를 만들 수 있습니다. 기차역 위에 살거나 록 콘서트를 개최하지 않는 한, 단기 보관에 문제가 될 수 있습니까? 아니요. (하지만 슈퍼 볼 MVP처럼 와인을 흔들어서 라커룸에 샴페인 한 병을 뿌리지 마세요.)
그럼 내 병은 어디에 보관해야합니까?
지하실로 두 배가 될 수있는 시원하고 습기가 많지 않은 지하실을받지 못했다면 안전한 장소에서 간단한 선반으로 즉석에서 작업 할 수 있습니다. 뜨거운 온도가 와인에 영향을 미칠 수있는 부엌, 세탁실 또는 보일러 실을 배제하고 창문에서 쏟아지는 빛이 직접적으로 일치하지 않는 위치를 찾으십시오. 작은 와인 쿨러를 구입하고 동일한 지침을 따를 수도 있습니다. 와인 냉장고를 서늘한 곳에 보관하면 그렇게 열심히 일할 필요가 없어 에너지 비용을 낮출 수 있습니다.
와인을 저장하기 위해 용도를 변경할 수있는 거의 사용하지 않는 옷장이나 다른 빈 저장 공간이 있습니까? 너무 습하거나 건조하지는 않지만 너무 따뜻하지 않은 어둡고 안정적인 공간이있는 경우 와인 용으로 특별히 설계된 독립형 냉각 장치 . 작은 공간을위한 저렴한 시스템이 있지만 대부분의 경우 이것은 전문적인 와인 저장고에 들어갑니다.
보관 조건을 언제 업그레이드해야합니까? 스스로에게 물어보십시오. 작년에 와인 습관에 얼마를 썼습니까? 1,000 달러의 냉각 장치가 연간 와인 구매 예산의 25 % 미만을 차지한다면 더 신중하게 생각할 때입니다. 투자를 보호 할 수도 있습니다.
수집가의 또 다른 조언 : 병 용량과 관련하여 생각하는 숫자가 무엇이든 두 배로 늘리십시오. 나중에 마실 와인을 모으기 시작하면 멈추기가 어렵습니다.
와인 쿨러를 사고 싶다면 무엇을 찾아야합니까?
와인 쿨러는 일관된 온도를 유지하도록 설계된 가장 기본적인 독립형 장치입니다 (때로는 장기 보관보다는 서빙하기에 적합한 하나). 반면에 와인 저장고는 와인을 최적의 상태로 보관하는 캐비닛 또는 전체 공간입니다. 기간 숙성 : 일정한 온도 (약 55 ° F), 습도 조절 및 빛과 진동으로부터 와인을 멀리 할 수있는 방법.
단위는 병에 접근 할 수있는 정도에 따라 다르므로 내부 내용물을 얼마나 잘 볼 수 있는지와 원할 때 병을 쉽게 잡을 수 있는지 모두 고려하십시오. 병이 쌓여 있습니까? 밖으로 미끄러지는 선반이 있습니까? 수집하는 병의 크기와 모양, 병이 랙에 들어가는 방식을 고려하십시오. 병이 매우 넓거나, 키가 크거나, 전혀 맞지 않는 경우 특이한 모양입니까?
문 자체는 숙고 할 것입니다. 병을 보거나 빛으로부터 보호하는 것이 더 중요합니까? 유리가 투명, 강화, 착색, 이중 패널 또는 자외선 차단입니까? 모든 장치에 뒤집을 수있는 문이있는 것은 아닙니다. 문을 배치하려는 위치에 맞게 문이 열리는 지 확인하십시오. 일부 모델에는 잠금 장치 또는 경보 기능이 있습니다.
더 비싼 장치에는 여러 온도 영역이있을 수 있는데, 이는 빨간색을 한 온도로 유지하고 흰색을 더 시원하고 마실 준비가 된 온도로 유지하려는 경우 좋은 기능입니다. 습도 조절도 도움이됩니다. 조용한 장치를 찾기 위해 최선을 다하십시오. 이러한 것들이 얼마나 큰 소리를 낼 수 있는지 놀라게 될 것입니다. 더 많이 쓸수록 플라스틱보다 차가운 온도를 더 잘 전달하는 알루미늄 선반이나 부드러운 것보다 습도에 더 좋은 거친 내부와 같은 재료가 더 좋아야합니다.