샴페인 음식 짝짓기 오래된 것과 새로운 것.
클래식 샴페인 음식 페어링은 초보자에게 환상적이지만, 똑같은 오래되고 피곤한 조합을 소진하면 어떻게 될까요? (예 : 굴과 샴페인, 캐비어와 샴페인, 하품…) 이제 턱시도를 입지 않은 상태에서도 즐길 수있는 샴페인 음식 페어링을 독특하게 시도해 볼 시간입니다. 샴페인 외에도 Cava, Prosecco, Franciacorta 및 American bubbly와 같이 아래에 나열된 훌륭한 스파클링 와인 페어링이 많이 있습니다.
발포성 포도주
샴페인은 프랑스에서 명명 된 와인 생산 지역만을 의미합니다. 스파클링 와인은 전 세계에서 만들어집니다!
튀긴 버섯
튀긴 음식과 샴페인이 가장 친한 친구라는 것은 조금 알려진 비밀입니다. 튀긴 버섯과 함께 Blanc de Noirs (피노 누아와 같은 어두운 포도로 만든 화이트 스파클링 와인)를 선택하십시오. 버섯의 흙은 블랑 드 느와르에서 흔히 볼 수있는 풍부한 과일 향 / 흙 향음으로 보완됩니다. 저렴한 아메리칸 블랑 드 느와르 그루 엣 , Chandon 또는 글로리아 페러 그들에게 약간의 단맛이있는 경향이 있습니다.
맥앤 치즈
개인적으로 가장 좋아하는 샴페인 페어링은 수제 마카로니와 치즈입니다. 여기에 올바른 치즈, 올바른 샴페인, 올바른 토핑을 완벽하게 결합하기위한 몇 가지 중요한 재료가 있습니다. 날카로운 치즈에 휩쓸 리지 마세요. 훈제 고다와 같은 풍미가있는 부드러운 크리 머리 치즈를 고려하십시오. 샴페인은 치즈를 '돌릴'정도로 강하지 않으면 서 치즈를자를 수있을 정도로 산성이어야합니다. 토핑은 판 체타에서 트러플, 구운 빵가루에 이르기까지 요리를 미세 조정하는 데 사용할 수 있습니다. 예를 들어 훈제 고다를 사용하는 경우 구운 빵가루는 약간의 크런치를 추가하고 치즈를 희석하는 데 좋은 토핑이 될 것입니다. 또한, 맥 & 치즈를 만들 때 버터, 약간의 크림 및 아메리칸 치즈를베이스로 사용하고 향료 치즈를 적당히 사용하십시오.
agustin huneeus 음식과 와인
- 미국산 스파클링 와인을 맛보십시오. J 포도원 또는 다음과 같은 가치 Cremant de Limoux 제라드 베르트랑
- 맥앤 치즈를 만들 때 아메리칸 치즈, 우유, 파마산을베이스로 사용하세요
- 더 강한 맛의 치즈를 섞어 맛을 미세하게 조정하십시오.
버터 넛 스쿼시 라비올리 w / 브라운 버터 세이지
이것은 풍부하지만 섬세한 요리입니다. 세이지와 구운 버터 넛 스쿼시를 사용하여 달콤하고 흙이 많은 요리입니다. 약간 단 음식이기 때문에 고유의 단맛이 나는 거품을 찾는 것이 중요합니다. 이 고전적인 이탈리아 라비올리 요리는 이탈리아의 최고급 스파클링 와인 인 Franciacorta . Franciacorta는 Lombardy 출신이며 실제로 샤르도네, 피노 네로 (누아르) 및 피노 비앙코 (블랑)와 같은 적절한 샴페인과 동일한 포도 품종을 많이 사용합니다. 피노 네로를 첨가하여 만든 Franciacorta는 과일 향이 나는 딸기 향과 풍부한 풍미를가집니다. Franciacorta는 여전히 Champagne만큼 시장에서 폭발적이지 않았으므로이 지역에서 탁월한 가치를 찾을 수있을 것입니다. 풍미는 대부분의 샴페인보다 산도가 약간 낮고 과일 맛이 더 많은 경향이 있으며 노화와 함께 동일한 토 스티 아몬드 특성이 발생합니다. Franciacorta로 시작할 곳을 찾고 계신다면 카 델 보스코 프랑 시아 코르 타 과 벨라 비스타 프란시아 코르 타
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지금 쇼핑BBQ 치킨 샌드위치
음 ... BBQ와 카바. 훈제 BBQ 소스를 사용하고 양념이 너무 많은 소스는 피하십시오. BBQ가 섬세한 맛을 압도하지 않도록 너무 미묘하지 않은 스파클링 와인을 선택합니다. 닭고기에 약간 매콤하고 톡 쏘는 스모키 소스 (또는 채식주의 자라면 두부!)를 생각해보세요. 캐러멜 처리 된 양파와 고르곤 졸라 크 럼블 몇 개만 추가해보세요. 나는이 샌드위치를 카바 한 병과 짝을 이루는 것을 좋아합니다. 대부분의 가치있는 카바는 샴페인과 같은 섬세한 복잡성이 없지만 BBQ와 같은 단순한 것의 강도 균형을 맞추기 위해 완벽하게 작동합니다. 닭고기의 풍미가 돼지 고기와 소고기보다 가볍기 때문에 돼지 고기 나 소고기보다 닭고기를 추천하고 거품과 더 잘 어울리는 것을 알 수 있습니다.
초콜릿과 함께 최고의 레드 와인
생선 타코
여기에서 샴페인으로 창의력을 발휘할 수 있습니다. Extra Brut, Brut Zero 또는 Brut Nature와 같은 슈퍼 드라이 바삭한 와인을 찾으십시오. 이 와인은 첨가 된 설탕이 거의 없거나 전혀 없기 때문에 얻을 수있는 것만 큼 싱 그럽습니다. 생선에 살사 나 라임이 들어간 경우 산이 더 높은 샴페인을 찾는 것이 중요합니다. 이렇게하면 와인이 접시에 대해 밝은 맛을냅니다. 조심하세요. 샴페인이 미네랄과 선명도가 충분하지 않으면 평탄한 맛이 날 것입니다. 나는 진정한 샴페인을 찾는다 (왜냐하면 그들은 가장 높은 산도로 알려져 있기 때문이다). 피에르 피터스 , Jean Baillette-Prudhomme 또는 Brut Nature Blanquette de Limoux 같은 Antech 또는 Martinolles
디종 머스타드가있는 콘도 그
내가 샴페인과 튀긴 음식이 정말 친구라고 말했던 거 기억 나? 이것은 일종의 그런 것입니다. 그러나 훨씬 더 관대합니다. 트릭은 겨자가 옥수수 도그가 아니라 샴페인을 칭찬하는 것입니다. 겨자와 샴페인은 모두 산을 접시에 가져 오는 일을 공유하고 있습니다. 거품이 너무 산성이되지 않도록하는 것이 중요합니다. 풍미 프로필은 겨자의 두께와 풍부함과 일치해야합니다. 나는 초고가 샴페인도 고르지 않을 것입니다. 왜냐하면 미묘한 맛이 개에 의해 날아갈 것이기 때문입니다. 거칠게. 올바른 샴페인은이 죄책감의 즐거움을 다음 단계로 끌어 올릴 것입니다. 특히 Cremant d’ Alsace의 Brut를 추천합니다. 이것은 일반적으로 겨자 맛이있는 콘도 그를 크리미하게 만들기에 충분한“부정한”특성을 가진 스파클링 와인입니다! 보세요 Lucien Albrecht Brut 알자스의 불타는
적포도주를 따르는 방법
채식 팥 칠리
이것은 내 와인 친구 중 한 사람의 추천을 기반으로 실험 한 최초의 비 전통적 샴페인 음식 페어링 중 하나였습니다. 웨스트 세인트 와인 바 . 당시 나는 게으른 소녀 칠리를 칠리 캔을 잡고 팥 캔에 넣는 종류로 만들었습니다. 와인이 내 싸구려 칠리 맛을 신 음식처럼 만들었 어 (그게 무슨 뜻이야? 모르겠지만 소리 권리). 체다 치즈 칠리를 입에 물고 와인으로 입을 씻어내는 순간입니다. 성스러운 F. Cava와 팥 고추는 것입니다. 친구에게 말하십시오.
[superquote] 카바와 팥 고추는 것입니다. 친구에게 말하세요. [/ superquote]
배, 파마산, 설탕 조림 피칸, 로켓 샐러드
고 산성 식품이 포함 된 와인
토마토 소스를 넣은 음식, 식초 드레싱, 감귤류, 새콤 달콤함과 같은 고 산성 음식은 음식 맛보다 산도가 적은 와인을 만들 수 있습니다. 자몽 대 감자 그라탕이 들어간 풍부한 버터 샤도네이를 상상해보십시오. 그라탕은 자몽이 샤르도네를 압도하는 와인을 보여줍니다.
나는 샴페인과 샐러드를 짝을 이루는 것을 좋아합니다. 비네 그레트의 산에 잘 어울리는 유일한 와인 중 하나입니다. 배는 선명해야하며 약간 시큼하고 선명해야합니다. 파마산의 경우 샐러드 위에 큰 컬을 사용하십시오 (또는 크림을 위해 고르곤 졸라를 시도하십시오). 살짝 달콤하게 구운 피칸은 약간의 크런치와 타닌에 충분한 '블램'을 추가합니다 (너트 스킨이 모두 타닌이라는 것을 알고 계셨습니까?). 아루 굴라, 후추 유채, 머스타드 그린과 같은 채소로 만든 샐러드는 허브의 풍미를 더 해줍니다. 왜 내가 몇 년 동안 지루한 로메인을 사 왔는지 궁금합니다. 이 샐러드에서 로켓 arugula는 허브의 흙 같은 특성을 가져옵니다.샴페인의 경우, 나는이 샐러드와 프로 세코 (샴페인이 아님, 실제로 이탈리아 베네토 주변의 스파클링 와인)를 곁들인 샐러드를 좋아합니다. Prosecco는 건조에서 단맛까지 다양 할 수 있으며이 샐러드의 경우 다음과 같은 더 건조한 스타일의 Prosecco를 선택합니다. 브랜드 . 프로 세코를 먼저 먹은 다음 맛이 사라지기 시작하면 샐러드 포크를 넣습니다. 신랄한 배가 혀에 닿으면 프로 세코의 거품이 불꽃 놀이를 할 수 있도록 충분한 파마산과 설탕에 절인 피칸을 사용하여 모든 사람의 질서를 유지해야합니다. Yum.
아루 굴라, 후추 유채, 겨자 잎 등 채소로 만든 샐러드는 허브의 풍미를 더 해줍니다. 왜 내가 몇 년 동안 지루한 로메인을 사 왔는지 궁금합니다. [/ superquote]
Pugliese w / Olive Oil & Dukkha
매우 간단하지만 이보다 더 좋아지는 경우는 거의 없습니다. 효모, 버터, 매우 건조한 샴페인을 조심스럽게 선택하십시오. Pugliese와 같은 신선한 구운 빵과 짝을 이룹니다. 풀이 무성한 올리브 오일에 빵을 담그고, 둑카에 질식하고, 입에 터뜨려 샴페인을 쫓습니다. 이제 눈을 감고 뒷마당에 누워서 갓 자른 잔디, 손톱 밑의 흙, 근처 주방 창문에서 갓 구운 빵 냄새가 나는 것을 상상해보십시오. 취하게. 연을 날리십시오.
매콤 달콤한 칠리 소스를 곁들인 신선한 스프링 롤
감당할 수있는 한 매운맛을 내고 [달콤한] 샴페인을 맛보세요. 큰 거품 기교는 보너스입니다. 튀김을 멀리하고 신선한 춘권으로 가십시오. 목표는 접시의 지방을 줄여 산이 많이 필요하지 않도록 향신료를 더한 다음 더 달콤한 샴페인과 짝을 이루는 것입니다. 당신이 그것을 꺼내면, 당신은 매우 독특한 참신한 요리를 가지고 있습니다. 감히 레몬 그라스를 곁들인 두부 단백질을 제안해도 될까요? 신성 모독.
레드 와인 5 온스에 몇 칼로리