지난 몇 년간 중국 와인의 놀라운 성장을 무시할 수 없습니다. 이 나라는 이미 많은 클래식 와인 지역 (생산면에서)을 앞지르며 세계 9 위 (2018 년)에 올랐습니다.
중국에서는 모든 것이 빠르게 움직이며 와인 산업도 마찬가지입니다.
나파와 소노마 최고의 와이너리
중국 와인을 자세히 살펴보고 와인 품종, 지역 및 독특한 테루아를 배울 때입니다.
중국 와인의 모든 것
중국에서 와인 문화는 비교적 새롭지 만 단기간에 세계에서 5 번째로 큰 와인 소비자가되었습니다.
더 흥미로운 것은 중국 자체 와인 산업의 발전입니다. 그만큼 유라시아 포도 나무 약 2,200 년 전 한 왕조 때 중국에 처음 왔습니다. 하지만 중국이 현대 와인 제조에 전념하는 것은 1980 년대 이후입니다.
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지금 쇼핑중국은 다양한 포도주 양조 지형과 기후가있는 광대 한 지역입니다.
- 해안 근처의 산동은 재배 기간 동안 강우량이 많고 몬순이 많아 와인 품질에 큰 영향을 미칩니다.
- 내륙으로 가면 닝샤의 와인 산지가 있습니다. 헬란 산맥은 고비 사막을 가로 지르며 건조한 성장 조건을 만듭니다.
알아야 할 주요 와인 포도
- Cabernet Sauviginon, Cabernet Gernischt (일명 Carménère), Merlot 및 Marselan은 중국 와인 생산의 주요 포도입니다.
중국에서 Cabernet은 KING입니다.
중국 와인 붐의 초기 단계에서 보르도의 영향력은 원칙이었습니다. 다양한 선택, 와인 제조 기술, 심지어 와이너리까지 유명한 프랑스 와인 지역을 반영했습니다. 그러나 Cabernet Sauvignon 이전에 또 다른 포도가 Cabernet Gernischt를 선호했습니다.
Cabernet Gernischt는 19 세기에 중국에 도착했습니다. 이름은 독일어에서 '혼합 카베르네'로 느슨하게 번역됩니다. 저명한 포도 유전학자는 José Vouillamoz, 그것을 조사하고 Cabernet Gernischt가 실제로 Carménère라는 것을 알아 냈습니다!
포도는 종종 카베르네 소비뇽과 혼합됩니다. 아마도 이것은 국내 중국산 와인이 종종 피망 (피라진) 풍미 – 까베르네 가족, 특히 카르 메 네르의 공통된 특징.
중국 와인 생산의 또 다른 이상한 점은 원래 남부 프랑스에서 온 적 포도 인 마르셀란입니다. 1961 년 Paul Truel 교수가 처음 자란이 제품은 Cabernet Sauvignon과 Grenache의 교배입니다. Marselan은 흰가루병에 대한 우수한 내성을 보여줍니다. 따라서 습한 지역 (예 : 산둥)에서 잘 작동합니다. 이 와인은 미디엄 바디와 카베르네와 비슷합니다.
6 개의 샤토 창위 와이너리 중 하나 – changyu.com.cn
중국 와인 : 유명 브랜드가 지배
다른 와인 지역과 달리 정부의 지원과 영향력은 중국의 와인 양조에 중요한 역할을합니다.
Great Wall 및 Changyu와 같은 대형 브랜드가 시장에 넘쳐납니다. 이 와인은 유통에서 승리하여 중국의 광대 한 나라에 선반을 채우고 있습니다. 그들은 저렴한 와인을 제공하지만 안타깝게도 중국의 와인 제조 잠재력에 대한 긍정적 인 이미지를 그리지 않습니다.
다행스럽게도 닝샤, 신장, 윈난에서 소규모 생산자가 등장하기 시작했습니다. 이 와이너리는 테루아 중심의 와인을 만들고 실험을 주도합니다.
중국 와인 지역
중국에는 12 개의 주요 와인 지역이 있으며 품질과 생산으로 유명한 5 개 지역이 있습니다.
산 동성 – 옌타이, 펑 라이, 청도
산둥은 중국 최대 와인 지역으로 중국 와인의 40 % 이상을 생산합니다. 이곳은 1982 년에 중국 최초의 현대식 와이너리 인 Changyu가 시작된 곳입니다.
Yantai와 Penglai는 보르도와 같은 위도를 따라 앉아 있으므로 두 와인 재배 지역의 유사점을 쉽게 지적 할 수 있습니다. 옌타이 내 여러 대형 와이너리는 프랑스 풍의 풍성한 샤토와 함께 보르도와 같은 건축 스타일을 모방합니다.
Penglai 중국에서 도메인 드 롱 다이 – 님의 사진 리처드 호튼
2018 년 프랑스의 유명한 프로듀서 인 샤또 라피트 로스 차일드는 펑 라이에 위치한 최초의 중국 브랜드 인 Domaine de Long Dai를 공개했습니다. 보르도 생산자는 2008 년 Qiu Shan Valley에 투자하기 시작하여 30 헥타르 규모의 Cabernet Sauvignon, Marselan 및 Cabernet Franc을 화강암 기반 토양에 심었습니다.
산둥의 기후는 뚜렷하게 해상입니다. 몬순과 높은 연간 강우량으로 바다와의 근접성은 와인 재배에 어려움과 어려움을 야기합니다. 성장기 동안 높은 질병 압력이 존재합니다 (보르도와 다르지 않음). 여기에서 Cabernet Gernisht, Merlot 및 Cabernet Sauvignon에 헌정 된 식물을 찾을 수 있습니다.
엠마 가오 (Emma Gao)는 Ningxia의 Helan Mountain 지역에있는 Silver Heights Winery의 록 스타이자 공동 설립자입니다. 출처 Yhang Mei.
닝샤 – 동부 헬란 산기슭
닝샤는 중국에서 가장 비평가들의 찬사를받는 와인의 고향입니다. 이 지역은 Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Gernischt (Carménère)를 포함한 보르도 품종을 전문으로합니다. 이후 유명 해졌다 과장된 '보르도 대 닝샤' 블라인드 시음 대회는이 지역에 상위 5 개 와인 순위 중 4 개를 제공했습니다.
이 지역은 약 93,900 에이커의 포도밭 (38,000 헥타르)이있는 곳으로 중국에서 두 번째로 큰 와인 생산지입니다. 이곳에서 발견되는 200여 개의 와이너리 대부분은 Helan Mountain의 낮은 산기슭에있는 포도밭에서 일합니다.
2013 년 Ningxia는 1855 년 보르도 분류를 모델로 한 자체 분류를 설정했습니다. 2 년마다 개정되는 최고의 와이너리는 '등급'으로 나뉩니다. 현재 35 개의 와이너리가 지역 분류 시스템에 등재되어 있습니다.
키안티는 무엇에서 제공됩니까?
Ningxia의 독특한 점은 상대적 고립과 극한 기후입니다. 이 지역은 고비 사막의 동쪽 가장자리에 위치해 있으며, 노동자들이 겨울을 살아 남기 위해 매년 포도밭을 묻습니다.
또한 Ningxia는 포도밭이 4,000 피트 (1,200 미터)에있는 매우 높은 고도 (와인 재배용)에 위치해 있습니다. 이것은 태양 복사를 증가시키고 포도는 더 많은 안토시아닌 (와인의 붉은 색)을 생성합니다.
Huailai 마을 주변의 언덕은 해안의 극심한 습도와 내륙 지역의 극심한 추위를 완화합니다. 출처
허베이 – Hualai와 Changli
중국의 수도 베이징을 둘러싸고있는 것은 허베이입니다. 허베이는 32,130 에이커 (13,000 헥타르)의 포도 나무가있는 중국에서 세 번째로 큰 와인 생산 지역입니다. 국내 최대 생산자 중 하나 인 Great Wall의 본거지입니다. 사실 와인은 시장이 100 억 위안 (미화 14 억 달러) 인 허베이의 주요 산업이다.
허베이에는 범람원에서 산맥에 이르기까지 다양한 테루아가 있지만 화이라 이와 창리라는 두 개의 뚜렷한 와인 제조 지역이 있습니다.
화이 라이 와인 지역
Huailai는 베이징 북서쪽 언덕에 위치해 있습니다. 최고의 포도밭은 최대 1,000m의 높은 고도에 있으며, 와인 재배 기간 내내 건조한 기후가 우세합니다. 포도원은 중국의 수도 (2150 만 인구)에서 불과 2 시간 거리에있는 Hauilai는 현지 관광지입니다.
창리 와인 지역
Changli는 높은 습도와 질병 압력이 함께하는 발해 해 근처에 위치해 있습니다. 겨울은 춥고 건조하며 시베리아에서 바람이 얼어 붙습니다. 너무 춥기 때문에 덩굴은 겨울을 살아 남기 위해 손으로 묻습니다.
신장 – 신장 위구르 자치구
신장은 약간 난처합니다. 아마도 매년 16,000 에이커 (6,470 헥타르)에 10 만 톤의 포도를 생산합니다. 중국 북서부의이 외딴 지역은 카 자하 스탄, 타지크 스탄 및 아프가니스탄과 국경을 공유합니다. 이 지역은 강우량이 적고 낮과 밤 사이의 기온 변화가 매우 험난합니다. 이 때문에 이곳에서 생산되는 포도는 당도가 높고 산도가 낮아 단맛과 다소 평평 와인.
또한이 지역을 오가는 운송이 매우 어렵습니다. 따라서 대부분의 와인은 블렌딩을 위해 대량으로 대형 와인 회사에 배송됩니다. 모든 역경에도 불구하고이 지역은 건포도 생산과 함께 농업 역사 때문에 여전히 잠재력을 보여줍니다.
이 지역에는 지리적으로 관심이있는 두 지역이 있습니다. Turpan과 Hoxud입니다. 여기에 심는 와인에는 까베르네 소비뇽, 까베르네 프랑, 샤르도네가 있습니다.
적포도주
새로운 Moët Hennessy 부동산 인 Ao Yun은 약 8,500 피트의 Shangri-La Mountains에 자리 잡고 있습니다. 출처 LVMH.
윈난
윈난이 라오스와 미얀마를 가로 지르는 히말라야 테루아입니다. 일반적으로 열대 지방을 따라있는 지역은 양질의 와인을 만들 가능성이 거의없는 곳처럼 보입니다. 그러나 Shangri-La 산맥의 고도가 약 2,600 미터에 달하기 때문에 이곳에서 양질의 와인 포도를 재배 할 수 있습니다.
그걸 고려해서, Moët Hennessy는 최근이 지역에 투자했습니다. , 500 에이커 (카베르네 품종)를 심고 120 명 이상의 티베트 농부가 관리 할 계획입니다.
기타 지역
- 산시 – 이것은 베이징에서 매우 가까운 고원 지역입니다. 생산면에서 여전히 매우 작지만이 지역의 점토 기반 황토 고원 토양은 Chenin Blanc, Merlot 및 Cabernet 품종의 잠재력을 보여줍니다.
- 랴오닝 – 이곳은 중국 북동부 지역에 있으며 중국의 아이스 와인으로 유명합니다. 프랑스-미국 하이브리드 : 비달.
- 헤이룽장 – 러시아 국경을 따라 발견되는이 지역은 아이스 와인으로 유명합니다.
- 천진 – 베이징 외곽의 역사적인 지역 인 톈진은 달콤한 블랙 무스카트 와인으로 유명합니다.
- 길림 – 와인보다 스키 리조트로 더 잘 알려진 길림은 Amur (Vitis amurensis)라고하는 흥미로운 추운 기후의 와인 품종을 가지고 있습니다.
- 간쑤 – 닝시 동쪽,이 지역은 교통 문제가 있습니다.
- 허난 – 매우 작은 허난성은 덥고 습한 기후 조건으로 인해 어려움을 겪습니다.
마지막 단어 : 현지화 된 맛에 대한 글로벌 벤치 마크
중국 와인 산업의 성장은 전 세계의 지역 와인 커뮤니티에 대한 깊은 관심이 있음을 시사합니다. 생산 기준으로서 프랑스 와인에 대한 중국의 의존은 세계의 고전적인 와인 모델을 계속 지원하고 있습니다. 하지만 이것이 중국의 시식 기준에 가장 적합한가요? 전통 중국 요리는 풍미있는 화이트 와인과 로제를 요구합니다. 그럼에도 불구하고 건식 풀 바디 레드 와인은 이곳의 와인 재배 산업에서 가장 중요한 범주입니다.
그럼에도 불구하고 중국이 다량과 양질의 와인을 생산하기 위해 보여준 헌신은 정말 놀랍습니다. 나머지 세계는 또한 중국인이 고유 한 농업 문제를 해결하는 방법을 통해 배울 수 있습니다.