키안티 와인은 엑스트라 버진 올리브 오일만큼이나 이탈리아 요리에 필수적입니다. 얇게 썬 프로슈토 또는 파스타 알 포모 도로 한 접시 옆에 타르트, 매운, 초본 키안티 와인만큼 뚜렷한 즐거움은 거의 없습니다.
공식 분류 수준 및 품질 선택 방법을 포함하여이 맛있는 즐거움에 대해 자세히 알아보십시오.
밀짚으로 감싼 키안티 와인 병을 실패라고합니다. 의 사진 마르코 베르나르 디니
키안티가 역사상 다른 어떤 이탈리아 와인보다 더 많이 쓰여지고, 마시고, 이야기되는 이유는 무엇입니까? 키안티가 완벽한 음식 와인을 만드는 이유는 무엇입니까? 우리는 키안티 와인에 대한 탐구에서 이러한 질문과 더 많은 것을 다룰 것입니다.
샤블리 맛은 어때
키안티 와인이란?
키안티 와인 ( 'kee-on-tee')은 주로 Sangiovese 포도로 만든 이탈리아 토스카나 산 레드 블렌드입니다.
일반적인 시음 노트에는 붉은 과일, 말린 허브, 발사믹 식초, 연기 및 게임이 포함됩니다. 고급 와인은 보존 된 사워 체리, 말린 오레가노, 발사믹 환원, 드라이 살라미, 에스프레소 및 달콤한 담배의 향을 제공합니다.
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지금 쇼핑키안티는 산지 오베 세
키안티 블렌드의 대부분을 구성하는 산지오베제는 껍질이 얇은 포도이므로 반투명 와인을 만듭니다.
유리에서 Sangiovese는 밝은 불에 탄 오렌지가 번쩍이는 루비 레드 색상을 표시합니다. 이는 일반적으로 숙성 된 와인과 관련된 색조입니다. Sangiovese 외에도 Chianti 와인에는 Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon 및 Merlot과 같은 와인 포도가 포함될 수 있습니다. 백포도는 한때 Chianti Classico에서 허용되었지만 더 이상 허용되지 않았습니다.
키안티의 가장 좋은 예는 본능적 인 시음 경험입니다. 이탈리아 식료품 점을 걸을 때 냄새를 상상해보십시오. 입구에는 보존 된 신 아마 레나 체리 한 그릇이 있습니다. 당신은 말린 오레가노 뭉치 아래를 걷고, 어둡고 향긋한 발사믹 식초의 벽을지나 마른 살라미가 썰어지고있는 카운터를지나갑니다. 바에서는 다크 에스프레소가 세라믹 타자에 떨어집니다. 외부의 노인의 파이프에서 달콤한 담배의 속삭임이 문을 맴돌았다.
키안티는 이탈리아와 같은 냄새와 맛을냅니다. 미각에 약간의 거칠고 신랄함이 있지만 이것은 결함이 아니며 Sangiovese의 고전적인 특징입니다.
prosecco와 샴페인의 차이점은 무엇입니까
높은 산은 더 풍부한 지방 요리를 자르고 다음과 같은 토마토 소스에 맞습니다. 피자. 으로 Jellegen
키안티 음식 페어링
키안티는 고산 도와 굵은 타닌과 짝을 이루는 고소한 풍미를 가지고있어 음식과 함께 놀라운 와인입니다. 높은 산은 더 풍부한 지방 요리를 자르고 토마토 소스 ( 피자! ). 건조하고 가루 같은 타닌은 올리브 오일을 사용하거나 다음과 같은 풍부한 고기 조각을 강조하는 요리에 키안티 와인을 이상적입니다. 피렌체 스테이크.
키안티를위한 다른 음식 페어링 아이디어
토마토 기반 파스타 소스는 멧돼지로 만든 Tuscan 천천히 끓인 Ragù al Chingiale과 같이 환상적입니다. 피자는 또 다른 좋아하는 페어링이며 가벼운 키안티 와인에서 더 풍부한 와인에 이르기까지 모든 스타일의 Sangiovese와 함께 작동합니다. 브루넬로 디 몬탈치노 . 개인적으로 가장 좋아하는 것은 피렌체 스테이크 , 목초를 먹고 곡물로 마무리 한 Chianina 소의 건조 숙성 포터 하우스 스테이크. 제대로 먹으면 지구상에서 가장 즙이 많은 고기 요리 중 하나입니다.
키안티 와인의 노화 및 분류
키안티 와인은 숙성시 많은 맛 차이가 있습니다.
일반 노화
- 키안티 : 6 개월 숙성. 젊고 단순하며 신랄한 키안티.
- 우수한: 1 년 숙성. 더 부드러운 산미를 가진 약간 더 진한 와인.
- 비축: 2 년 숙성. 일반적으로 키안티 생산자의 최고 와인.
- 훌륭한 선택 : 2.5 년 이상 숙성 (키안티 클라시코에서만 사용). 키안티 클래 시코의 최고 와인.
키안티에는 여러 하위 지역이 있습니다. 원본은 키안티 클래 시코. 각 하위 영역에는 최소 에이징 요구 사항이 다릅니다. 일부는 이것이 품질의 표시라고 말합니다.
- 시에 니즈 힐스 : 6 개월 숙성.
- Pisan Hills : 6 개월 숙성.
- Aretini Hills : 6 개월 숙성.
- Montalbano : 6 개월 숙성.
- 몬테스 페르 톨리 : 9 개월 숙성 (분)
- 권위 있는: 1 년 숙성 (분)
- Rfina : 1 년 숙성 (분)
- 피렌체 힐스 : 1 년 숙성 (분)
투스카니 와인지도
키안티는 투스카니 내의 작은 지역이지만“키안티”라고 부르는 와인은 투스카니의 거의 모든 곳에서 만들 수 있습니다. 이 때문에 키안티에는 8 개의 하위 영역이 있습니다.
가장 충실한 예는 원래의 역사적 경계에서 와인에 부여 된 이름 인 키안티 클래 시코에서 나왔습니다. Chianti Classico와 Chianti Rufina는 뚜렷한 역사적 지역에서 소량으로 만들어지기 때문에 품질이 더 좋을 것 같습니다.
투스카니의 키안티 지역에있는 산 지미 냐노시. 출처: 케빈 포
키안티 클래 시코의 가장 진지한 예는 남쪽 시에나에서 피렌체 위의 언덕에 이르는 작은 마을에서 나왔습니다. Classico 지역의 따뜻한 기후와 점토 기반 토양, Galestro marl과 Alberese 사암은 가장 대담한 키안티 와인을 생산합니다.
팁: 7 달러에서 11 달러 사이의 '키안티'라는 라벨이 붙은 와인은 더 넓은 지역에서 대량으로 만들어 질 가능성이 높으며 훌륭한 키안티의 고전적인 맛이 없습니다.
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