친애하는 Dr. Vinny,
개봉하지 않은 샴페인 한 병은 얼마나 오래 지속됩니까?
— 바바라, 버논 산, 버지니아.
Barbara님께,
샴페인과 기타 거품이 많은 와인은 그 자체로 '나쁘게'되지는 않지만 다른 와인과 마찬가지로 노화됩니다. 즉, 향이 진화하고 스파클링 와인의 경우 결국 일부 또는 전부를 잃게됩니다. 그들의 비등 성의.
산도와 이산화탄소는 실제로 거품의 신선한 과일 향을 잠시 동안 보존합니다. 잘 숙성 된 스파클링 와인 (시원하고 어두운 셀러에서)은 더 어두운 색으로 변하고 더 많은 말린 과일, 견과류 및 꿀 향으로 진화합니다. 아마 10 년 정도에 변화가 있음을 눈치 채 셨을 것입니다.이 시점에서 거품도 줄어들 것으로 예상합니다. 우수한 빈티지 날짜의 폭죽은 더 오래 숙성됩니다.
-박사. 비니