Nebbiolo로 만든 희귀 한 스타일의 와인을 발견하여 버몬트로 변신하십시오. Chinato에게 인사하세요!
섞거나 섞지 말 것
와인과 칵테일 커뮤니티 사이에는 격차가 있습니다. 당신은 위스키 애호가이거나 와인 애호가입니다. 그러나 주류와 와인 공동체 사이의 틈을 메우는 음료가 있습니다 : 버몬트.
Vermouth는 일반적으로 맨해튼과 같은 칵테일 블렌딩의 기본으로 사용되지만 와인으로도 만들어집니다. 이 비디오에서 우리는 Cana ’s Feast Winery의 와인 메이커 인 Patrick Taylor와 이야기합니다. 그는 Chinato라는 Nebbiolo 기반 버몬트를 만들고 있습니다. 그 자체로 완벽하게 서 있지만 좋은 칵테일을 만드는 달콤한 버몬트.
Chinato는 쓴 달콤하고 이탈리아의 것입니다
에스프레소에서 버몬트에 이르기까지 이탈리아는 쓴 모든 것을 좋아합니다. 베르무트와 '방향족'와인은 일찍이 16 세기 초부터 이탈리아 북부와 독일에서 그 기원을 찾습니다 (1).
제가 설거지를하지 않아서 다행입니다. at re : public in Seattle, WA
'드러 기 스트'또는 제약 허브와 뿌리에서 추출한 혼합물을 현지 와인과 혼합하여 치료법을 더 맛있게 만듭니다 (브랜디를 추가하여 보존). 계피와 정향과 같은 중동 향신료가 더 많이 이용 가능 해짐에 따라 그들은 많은 버몬트 요리법으로 향했습니다. 독일, 프랑스, 이탈리아의 귀족들은 버몬트를 좋아했고 그 인기는 치솟았습니다.
1870 년에 시작된 Piedmont (The Serralunga d’ Alba)에서는 약사 인 Giuseppe Cappellano가 현지 와인 인 nebbiolo로 버몬트를 개발했습니다. 그것을 호출 구부러진 (중국산 퀴닌 사용에 경의를 표하며), vino aromatino는 House of Savoy에서 승인했습니다. 버몬트에 대한 새로 발견 된 시장을 통해 다른 많은 생산자들이 Chinato Barolo의 자체 버전을 따라 제작했습니다.
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처음으로 Chinato Barolo를 시음 한 Patrick Taylor는 Cana ’s Feast에서 만든 nebbiolo를 사용하여 자신의 chinato를 개발하는 데 열광했습니다. Taylor는 30 개가 넘는 허브, 향신료, 뿌리 및 나무 껍질로 구성된 긴 목록으로 시작하여 천천히 필수 성분으로 목록을 줄였습니다. Cana의 Feast 셰프 인 Lisa Lanxon의 조언으로 향신료와 허브가 서로 상호 작용하는 방식에 대해 Taylor는 첫 번째 도자기를 개발했습니다.
시작해야 할 케이스가 100 개 밖에없는 Cana ’s Feast chinato는 즉각적인 인기를 얻었습니다! Taylor는 바텐더가 달콤한 버몬트를 요구하는 클래식 칵테일을 차이나 토로 대체 한 것을 발견했습니다. 음료는 nebbiolo의 타닌과 정향, 계피 및 고수풀의 풍부한 허브 노트로 추가 차원을 추가합니다. Patrick Taylor는 중국과 같은 버몬트가 칵테일 세계와 와인 세계 사이의 격차를 해소한다고 믿습니다.