와인과 초콜릿은 서로 유사점이 많습니다. 하나는 둘 다 최음제로 간주 그리고 둘 다 플라 바놀 (항산화 제)을 함유하고 있습니다. 이러한 눈에 띄는 유사점에도 불구하고 와인과 초콜릿을 함께 짝을 이루는 것은 다소 어렵습니다.
와인 한 병의 칼로리 750ml
와인과 초콜릿의 페어링은 가장 어려운 부분 중 하나입니다.
예를 들어, 다크 초콜릿 한 덩어리와 함께 맛있는 드라이 레드 와인 한 잔을 맛보면 와인은 쓴맛과 신맛이 나기 시작합니다. 맛의 불균형은 플라 바놀 (다른 유형의 타닌산 ) 초콜릿과 와인 모두에서 발견되어 혀로 서로 충돌합니다.
다행히도 초콜렛과 잘 어울리는 와인이 몇 군데 있는데 정말 놀랍습니다! 여기에 많은 와인과 초콜릿 페어링이 있습니다. – 그들이 일하는 이유와 함께 – 실험하고 직접 만들 수 있습니다.
5 온스 와인의 칼로리
와인과 초콜릿
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지금 쇼핑밀크 초콜릿
좋은 밀크 초콜릿은 보통 초콜릿 반과 크림 반 정도입니다. – 코코아 가루를 뿌린 놀라운 가나슈 초콜렛 트뤼플처럼. 크림의 여분의 지방은 밀크 초콜릿을 와인과 짝을 이루는 가장 쉬운 '진정한'초콜릿 중 하나로 만듭니다.
밀크 초콜릿을 곁들인 추천 와인 :
- Brachetto d’ Acqui : 에 달콤한 스파클링 레드 와인 이탈리아 피에몬테 출신. 초콜렛 무스와도 잘 어울립니다!
- 늦은 수확 적포도주 : 늦은 수확 시라, 피노 누아 및 쁘띠 시라를 포함한 포트 스타일 와인.
- Recioto della Valpolicella : 같은 지역의 매우 희귀 한 달콤한 레드 와인 이탈리아에서 Amarone을 생산합니다.
- Ruby 포트 : 원래 포르투갈에서 항구 밀크 초콜릿과 더 매콤하고 베리 중심의 페어링을 만듭니다.
- Banyuls 또는 Maury : 프랑스의 'Port'는 더 펑키 한 흙향을 가지고 있으며 이러한 이유로 초콜렛 트러플과 잘 어울립니다.
- Rutherglen Muscat : 이 비약은 아마도 가장 달콤한 와인 호주 빅토리아에서 왔습니다.
- Lambrusco di Sorbara : 가장 가벼운 Lambruscos , 복숭아와 딸기의 섬세한 풍미를 지닌 스파클링 레드 와인.
다크 초콜릿
다크 초콜릿의 폴리 페놀은 와인의 폴리 페놀을 반영하고 다소 쓴 맛을줍니다. 그것은 또한 모든 건강상의 이점을 제공하는 초콜릿의 일부입니다! 다크 초콜릿의 쓴맛은 적절하게 선택된 와인 페어링과 균형을 이루고자하는 것입니다.
적포도주를 따르는 방법
다크 초콜릿이 들어간 추천 와인 :
- 빈 산토 델 키안티 : 또는 빈 산토 Occhio di Pernice는 체리, 계피의 풍부하고 달콤한 맛과 고운 영양이 있습니다.
- 포트 스타일 레드 와인 : 진판델 (카이엔 초콜릿 포함), 말벡 (진저 초콜릿 포함) 및 쁘띠 시라 (커피 초콜릿 포함)를 포함하여 다크 초콜릿의 균형을 맞추기에 충분한 강도를 가진 다양한 단일 포트 스타일 와인 (포르투갈 외부에서 공급 됨)이 있습니다.
- 포트: 그만큼 원래 포트 포르투갈 산은 종종 맛 프로파일에 계피 향신료를 가미하고 카카오 비율이 높은 초콜릿과 놀랍도록 짝을 이룹니다.
- 페드로 시미 네즈 : 스페인의 Montilla-Moriles 지역에서는 매우 작은 한 모금으로 즐길 수 있도록 설계된이 더러워진 갈색-검정색 와인 (PX 또는 Pedro Ximinez)을 만듭니다. 이 와인은 다크 초콜릿에 견과류와 건포도 맛을 더해 주며 에스프레소와도 잘 어울립니다.
- Chinato : 이것은 향기로운 와인입니다 (일명 버몬트) 이국적인 향신료를 뿌린 은은한 체리 향과 함께 Piedmont에서 생산됩니다. 이것은 Sipper입니다 (또는 더 나은 Boulevardier 칵테일에 ).
화이트 초콜릿
화이트 초콜릿은 카카오 (모든 플라 바 놀이 들어간 갈색 부분)가 포함되어 있지 않기 때문에 기술적으로 '진정한'초콜릿은 아니지만, 드라이 레드 와인과 어울리는 몇 안되는 초콜릿 같은 과자 중 하나가됩니다! 우후!
화이트 초콜렛이 들어간 추천 와인 :
- 피노 누아 : 놀랍도록 좋은 페어링, 특히 초콜릿과 와인 페어링 불신자들에게 적합합니다. 화이트 초콜릿은 피노 누아에서 발견되는 빨간 체리, 딸기, 라즈베리의 달콤한 맛을 전달하는 지방 역할을합니다. 훌륭한 대안을 찾고 있다면 Schiava를 확인하십시오.
- 보졸레 : 피노 누아와 유사한 또 다른 가벼운 바디의 레드 와인. 그만큼 포도 품종 Gamay 무엇에 따라 다양한 맛이 있습니다 Beaujolais Cru에서 왔습니다. 예를 들어 Saint-Amour는 더 많은 붉은 과일과 꽃 향을 제공하는 반면 Morgon은 일반적으로 더 많은 검은 건포도와 블루 베리 향을 제공합니다.
- Moscato d' Asti : 화이트 초콜릿은 화이트 와인과 어울릴 정도로 섬세하기 때문에 무스카트 블랑 또는 모스 카토 다스티 장미의 플로럴 노트와 함께 복숭아와 크림의 풍미를 전달합니다. 스파클링 와인은 페어링에 추가 크리미 함을 부여합니다.
- Brachetto d’ Acqui : 화이트 초콜릿과의 또 다른 훌륭한 페어링은 모란의 미묘한 향과 함께 크림 같은 라즈베리 노트를 제공합니다.
- 아이스 와인 : 아이스 와인을 만드는 데 사용되는 품종에 따라 (보통 리슬링 및 Vidal Blanc), 파인애플, 레몬 머랭, 크림 설탕에 절인 오렌지의 향을 발견 할 수 있습니다.
- 로제 포트 : 이것은 포트의 최신 스타일이며 달콤한 딸기와 건포도의 풍부한 맛을 제공합니다. 이 항구의 광물이 전달되어 세련되고 달콤한 조화를 이룹니다.
다크 초콜릿과 드라이 레드 와인의 페어링
멋진 다크 초콜릿 조각과 함께 아름다운 카베르네 소비뇽 한 잔에 대한 아이디어는 놀랍게 들리지만 두 가지 성분을 입에 넣으면 일반적으로 와인 맛이 거칠어집니다. 이에 대한 몇 가지 예외가 있습니다.
- 일부 레드 와인 잔류 당 (RS) 일반적으로 어두운 초콜릿과 함께 사용할 수 있습니다. 많은 적포도주 가치 RS 리터당 ~ 10–60g의 프로필을 표시합니다. Shiraz (예 : Jam Jar), Malbec, Red Blends (Ménage à Trios) 및 Zinfandel의 가치 브랜드를 살펴보십시오.
- 케이크 나 치즈 케이크와 같은 디저트에 다크 초콜릿이 들어 있으면 초콜릿과 와인의 쓴맛을 상쇄하기에 충분한 지방과 전분을 디저트에 넣을 수 있습니다.
맛을 낸 초콜릿 너트, 캐러멜, 과일, 생강 및 그 이상과 페어링
초콜릿이 항상 단독 아이템은 아니기 때문에 다음은 영감을주는 향이 나는 초콜릿에 권장되는 몇 가지 조합입니다.
- 초콜릿으로 덮인 딸기 : 일부 달콤한 스파클링 레드, Brachetto d’ Acqui 및 Lambrusco Amabile을 포함하여 시작하기에 좋은 곳입니다.
- 생강 다크 초콜릿 : 오렌지 머스 캣은 생강으로 놀라운 일을합니다.
- 땅콩 버터 컵 : 약간의 단맛과 영양가있는 와인이 이곳의 비밀입니다. 목재 , 마르 살라 과 Amontillado / Oloroso Sherry .
- 카라멜 초콜릿 : 다음을 포함하여 산화 숙성 된 와인 황갈색 항구 (20 세 이상) 및 Moscatel de Setubal.
- 초콜릿 민트 : 단일 변수 Syrah를 사용해보십시오. Touriga Nacional, 또는 Petite Sirah Port.
나만의 페어링 만들기
당신이 할 수있는 최선의 방법은 와인을 재료로 생각하는 것입니다. 와인을 기본 맛과 미묘한 특성으로 나누면 다양한 음식에 대한 친 화성을 찾을 수 있습니다. 예를 들어, 진판델은 종종 계피와 5- 향신료 분말의 미묘한 향을 보여 주며,이를 사용하여 음식 짝짓기의 풍미를 '양념'할 수 있습니다. 훌륭한 와인 페어링의 목표는 음식과 와인의 맛 (단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 등)의 균형을 맞춰 미묘한 풍미가 아름답게 나타날 수 있도록하는 것입니다.
레드 와인 통풍이 타 오르다