5 월 7 일 업데이트 됨
'인어에게 키스하는 것처럼'는 요리사 앤드류 짐머 새 다큐멘터리에서 성게를 먹는 것에 대해 설명합니다. 진미 , 7 년 동안 제작 된 영화 제이슨 와이즈 , 감독 솜 삼부작.
보물을 수확하는 무모한 다이버들과 그것을 사랑하는 대담한 요리사들의 눈을 통해 바다에서 접시까지 성게의 여정을 따라가는 영화가 지난 5 월 7 일 와이즈가 늦게 출시 한 스트리밍 서비스 솜 TV에서 개봉했다. 년. ( 지금 빌릴 수 있습니다! )
최고의 레드 와인
Wise는 Unfiltered에 '왜 아무도 성게에 대한 영화를 만들지 않았는지 항상 궁금해했습니다. '이제 알아. 위험하고 무모하며 거칠기 때문입니다. ' 다큐멘터리는 과거와 현재에 대한 유익하고 교육적인 여정으로 전개되며 성게를 수확하고 준비하고 먹는 방법과 자연에서 그것이하는 역할을 기록합니다. Wise는 여러 이야기가 하나의 이야기와 같을 때를 좋아합니다. 몇 년 전 오하이오에서 캘리포니아로 이주한 후 처음으로 산타 바바라에 거주하는 성게 다이버 몇 명의 삶에 몰입하게되었다고 설명합니다.
'매혹적인 사람들이고, 미슐랭 3 스타 레스토랑을 생각할 때, 셰프에게 최고의 재료를 공급하는 거친 크루는 생각하지 않습니다.' 1 명의 특집 다이버, 베테랑 짐 마샬 , 거의 50 년 동안 업계의 발전을 목격했으며 또 다른 스테파니 무츠 , 솔로 다이빙을 통해 캘리포니아 전역의 요리사에게 생 성게를 배달합니다. 카일 코 노튼 , 캘리포니아 힐즈 버그의 진취적인 토크 싱글 스레드 팜 , 그는 영화 내내 등장합니다. Connaughton은 Unfiltered에 '사람들은 낚싯대와 릴 낚시를 상상할 수 있지만, 성게가 뾰족한 공에서 예쁜 주황색 진미로 어떻게 바뀌는 지 알기 때문에 최종 사용자로서 우리보다 그것에 집중하는 것이 멋집니다.
슬로 모션으로 접시에 섬세하게 놓인 반짝이는 유니의 샷에 머무르는 음식 포르노 영화를 찾는 사람들은 그 중 약간만 찾을 것입니다. TV의 성격 Zimmern과 같은 요리 당국과 저스틴 코 글리 캘리포니아 카멜에있는 Aubergine의 수석 셰프가 많은 해설을 제공합니다.
'자연 다큐멘터리를 만들고 싶었지만 사실은 음식에 관한 것입니다.'와이즈가 말했다. '나는 항상 지역 요리에서 두드러진 성게를 발견하는 것 같았다. 그러나 상업적으로 그것은 당신이 들어갈 수있는 세상이 아닙니다. ' 캘리포니아의 Urchin 낚시는 종종 작은 보트에서 이루어지며 엄격한 규정으로 인해 민간인이 가까이 다가 가지 못합니다.
Connaughton은 초기부터 음식, 특히 스시에 들어간 이후로 성게와 애정을 가졌다 고 말했습니다. '사람들은 유니를 사치스러운 요소로 생각하지만 그런 식으로 본 적이 없습니다. 제가 많은 시간을 보내는 일본에서는 유비쿼터스 성분입니다.
더 달콤한 레드 와인의 종류
Wise와 Company는 처음에 Sonoma 's Aperture Cellars에서 멀티 코스 저녁 식사와 Q & A로 영화를 초연 할 계획이었습니다. 아직 그럴 수도 있지만 그 동안 Wise, Connaughton 및 Aperture의 제시 카츠 제공하고 있습니다 섬세 -주제의 해산물 전골 요리법과 와인 패키지, 조리개 2 병과 '된장, 해산물, 야채로 만든 일본식 항아리 요리에서 내가 한 요리법의 변형'이 포함 된 Connaughton이 말했습니다. 재택 요리사 및 시퍼 지금 구매 가능 , 일부 수익금 혜택 소노마 가족 식사 과 힐즈 버그 심장 SingleThread 및 Connaughton은 COVID-19 위기 동안 이미 열렬한 지지자들 .
레드 와인 포도의 종류
와인 메이커 Katz는 페어링을 위해 배럴 발효 소비뇽 블랑과 슈닌 블랑을 선택했습니다. '배럴 발효 때문에 고착 , 음식과 잘 어울리는이 흰자위에는 더 많은 질감과 바디가 있으며, 산도는 접시의 풍부함을 잘라내는 데 도움이됩니다.
Wise는 Somm TV에서 다른 오리지널 시리즈와 와인 페어링을했지만 레시피는 포함하지 않았습니다. ‘사람들은 생애 처음으로 빵을 만들고 있는데, 새로운 것을 시도해 보는 것은 어떨까요?’ 그가 웃었다. '최악의 경우, 당신은 마실 좋은 와인이 많이 있습니다.'
Unfiltered를 즐기십니까? 팝 문화에서 Unfiltered의 최고의 음료수를 격주로받은 편지함으로 바로 배달 할 수 있습니다! 가입하기 이제 와인이 영화, TV, 음악, 스포츠, 정치 등과 어떻게 교차하는지에 대한 최신 정보가 담긴 Unfiltered 이메일 뉴스 레터를 받으십시오.