역전 우승자, 예상하지 못했던 다크호스만큼 흥미로운 것은 없습니다. 그런 정신으로 남부 이탈리아 산 레드 와인은 잘 알려져 있지 않지만 일단 시도해 보면 왕관을 씌울 수 있습니다.
남부 이탈리아 산 다크호스 레드 와인 8 종
이 지역은 그리스인과 페니키아 인 상인들이 정착하여 토착 에트루리아 인을 만난 곳으로 로마인, 무어 인, 아랍인, 스페인 인이 뒤를이었습니다.
그 결과 독특한 포도 품종이 풍부하고 테루아, 그리고 돈이 들지 않는 화려한 와인.
Aglianico del Vulture
- 포도 : Aglianico
- 부위: 바실리카 타
- 페어링 대상 : 비프 스튜, 스테이크 오 푸 아브 르, 풍미 가득한 치즈.
Campania와 Basilicata의 Aglianico 와인은 동일한 기본 풍미 프로필 (강력한 붉은 과일과 열매, 뚜렷한 산도 및 단단한 탄닌)을 공유하지만 Aglianico del Vulture는 색이 더 어둡고 풍미가 더 흙입니다. 마감에 뚜렷한 백악질과 담배 잎의 힌트가있는 것으로 종종 알려져 있습니다.
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지금 쇼핑Aglianico (al-lee-ahn-ni-ko)는 남부에서 가장 권위있는 붉은 포도로 북부의 Nebbiolo와 중간의 Sangiovese와 함께 '고귀한'이탈리아 품종의 트리오의 구성원으로 간주됩니다.
일부 사람들은 포도가 그리스 산이라고 생각하지만 구체적인 증거는 없으며 Aglianico가 이탈리아 남부에서 유래했을 가능성이 있습니다.
주요 기지는 Campania입니다. 유명한 타우 라시 그리고 다른 많은 Aglianico 기반 와인.
그러나 다른 주요 전초 기지는 바실리카 타 바로 옆에 있습니다. Mount Vulture는 수세기 동안 멸종되었지만 덩굴이 자라는 산기슭의 토양은 여전히 매우 화산이며 Aglianico의 매우 다른 표현을 제공합니다.
와인을 마시고 살을 빼도 될까요
캄피 플레 그레이 피 에디로 소
- 포도 : Piedirosso
- 부위: Campania
- 페어링 대상 : 구운 고기와 야채 또는 토마토 기반 파스타와 함께 어린 Campi Flegrei Piedirosso를 마시거나 라이저 바를 뱉어 구운 스쿼 브와 짝을 이루십시오.
현지에서 Per 'e'Palummo ( '비둘기 발')로 알려진 Piedirosso는 감미로운 블랙 베리 과일, 부드러운 타닌, 신랄한 산도, 그리고 베이킹 소다의 긴 자갈 마감으로 이루어진 캄피 플레 그레이의 두드러진 붉은 품종입니다. 부싯돌과 연기.
캄파니아는 실제로 24 개의 분화구로 구성된 화산 지대이며 대부분은 수중에 있으며 여러 개의 호수와 수많은 끓는 진흙 웅덩이를 포함하는 두루마리 모양의 지형으로 둘러싸여 있습니다.
토종 Campanian 포도 덩굴은이 이상하고 약간 으스스한 환경에서 놀랍도록 잘 작동하며, phylloxera는 여기서 살아남을 수 없기 때문에 많은 포도 나무가 매우 오래되고 접목되지 않았습니다.
소렌토 페닌슐라 스파클링 레드 그라 냐노
- 포도 : Aglianico , 워킹, 우디 (shia-she-know-so)
- 부위: Campania
- 페어링 대상 : 이 탄산 빨강은 구운 해산물에서 살 루미에 이르기까지 거의 모든 것과 어울립니다. 나폴리 인들에게 Gragnano는 피자와 함께 즐겨 찾는 음료입니다.
반짝이는 가넷 색조, 로즈힙과 야생 오레가노의 향기로운 향기. 아니스 씨와 후추의 힌트를 곁들인 타르트 석류, 소금물에 구운 해초의 염분, 팽팽한 타닌이 가벼운 피즈로 강조되어 표면에 사랑스러운 옅은 분홍색 바다 거품을 만듭니다. 남부 이탈리아에서 온이 적포도주를 차게 서빙 할 수 있습니다!
토종 포도 덩굴은 Lattari 산맥의 산기슭에 심어 져 있으며, 과거 화산 폭발로 인한 공기 중의 암석, 돌 및 먼지가있는 압축 된 해양 화석으로 구성되어 있습니다.
이 독특한 토양 구성은 충분한 지중해 햇살, 큰 주간 변화 (낮과 밤 온도의 차이), 바닷물 바람이 바닷물로 불어 맛있는 레드와 화이트 와인을 생산합니다.
그러나 가장 흥미롭고 매력적인 것은 각각 도시 이름을 딴 세 개의 하위 구역 (Lettere, Sorrento 및 Gragnano (gran-yan-oh))의 레드 프리 잔테 (탄성) 와인입니다.
테라 모 몬테 풀치 아노 다 브루 조의 언덕
- 포도 : Montepulciano (mon-tay-pool-chee-ahn-know)
- 부위: Abruzzo
- 페어링 대상 : 어떤 Montepulciano를 선택하든 페어링 권장 사항은 동일합니다 : Arrosticini Abruzzese!
다크 블랙 체리와 블랙 커런트가 살짝 말린 가죽 가장자리, 부드러운 타닌, 톡 쏘는 산미, 신선한 고수 향이 가미 된 쓴 초콜릿 마감이있는 와인.
남부 이탈리아에서 montepulciano는 포도이며 특히 Abruzzo에게 매우 중요한 포도입니다.이 지역에 심어진 모든 포도 나무의 절반 이상을 차지하는 스타 명소입니다.
지역 배너를 흔들며, 이것은 Montepulciano d’ Abruzzo가 값싼 일일 quaff에서 이탈리아 전체에서 가장 매력적인 (그리고 값 비싼) 와인에 이르기까지 모든 영역을 운영한다는 것을 의미합니다.
틴 틸리 아 델 몰리 세
- 포도 : 틴 틸리 아
- 부위: 몰리 세
- 페어링 대상 : 로즈마리 세이지 볶은 돼지 갈비, 찐 코테 치노 소시지, 야생 버섯 리조또, 또는 당신이 좋아하는 모든 것.
진한 보라색, 짙은 벨벳 타닌, 육즙이 많은 블랙 플럼, 블랙 베리, 후추의 터치, 적당한 산미, 따뜻한 아스팔트의 매력적인 힌트와 함께 오래 지속되는 마감의 와인입니다.
Molise는 이탈리아에서 두 번째로 작은 지역이며 1963 년에 북부 이웃 인 Abruzzo와 공식적으로 분리 된 가장 새로운 지역 중 하나입니다.
일부 사람들은 틴 틸리 아가 이베리아에서 유래했다고 믿고 포도의 이름과 스페인어 단어 '틴토'(빨간색)를 연결하지만, 누구나 기억할 수있는 한 여기에 있었으며 전통적으로 Molise의 가장 널리 사용되는 montepulciano를 부드럽게하는 데 사용되었습니다. 심은 포도 나무.
그러나 점점 더 많은 생산자가 자신의 아들을 뒤쫓고 있으며,이를 보여주기 위해 최소 95 %의 틴 틸리 아가 필요한 새로운 명칭이 2011 년에 만들어졌습니다. 그 기원이 무엇이든, Tintilia del Molise는 독특하고 유망한 지역 대사입니다.
카스텔 델 몬테 네로 디 트로이아
- 포도 : 트로이의 검은
- 부위: 풀 리아 (풀-예-아)
- 페어링 대상 : 풀 리아 봄 베트
진한 빨간색, 거의 불투명 한 풍부하고 부드러운 슬레이트 텍스처로 단단하고 각진 타닌과 단단한 산도가 잘 익은 블랙 베리, 자두, 블루 베리를 드러내며, 신선한 로즈마리, 백리향, 후추, 감초가 길게 튀어 나옵니다.
Pugliese 올리브 오일, Pugliese 와인 및 전통 Pugliese 요리로 축제 저녁 식사를 상상해보십시오. 대화가 활기차게 진행되고 큰 음식 접시가 전달되며 새 와인이 비어있을 때마다 잔에 부어집니다.
와인 메이커가되는 방법
저녁이 끝날 무렵 누군가가 당신의 잔을 다시 채 웁니다. 당신은 한 모금.
그것이 당신의 입맛에 닿는 순간, 우울하고 수수께끼 같은 성의 생생한 이미지가 당신의 머리에 튀어 나옵니다. 두꺼운 벽 구조의 팽팽한 긴장감, 먼지 투성이 땅에 깊숙히 자리 잡은 빽빽한 뿌리, 하늘로 솟아 오른 산미, 한 모금 씩 천천히 점진적으로 드러나는 성격을 맛볼 수 있습니다.
식당 이웃에게“Castel del Monte”라고 물어 보면 그녀는 소음에 소리를 지 릅니다. 그녀는 제작자의 이름을 알지 못했지만 포도를 얻었습니다. 네로 디 트로이아 포도는 카스텔 근처에서 잘 작동하는 모호한 품종으로 자체 하위 명칭이 있습니다.
나파 밸리에 얼마나 많은 와이너리
사르데냐의 대포 (Sar-dain-ya)
- 포도 : Cannonau (can-nun-now)
- 부위: 사르데냐
- 페어링 대상 : 딱딱한 치즈 / 살라미 / 올리브, 절인 야채 전채 또는 소시지, 토마토, 페코 리노 사르도를 곁들인 사프란 마요 레더 스의 전형적인 사르디니아 요리를 곁들인 어린 캐노 나우 (약간 차게했을 수도 있음)를 마셔보세요. 라이저 바, 클래식 또는 서브 존과 로즈마리를 바른 구운 양고기와 짝을 이룹니다.
Cannonau의 모든 버전은 잘 익은 빨간 체리, 블랙 베리 및 자두, 중간에서 어두운 색상, 부드러운 타닌, 미묘한 꽃 향기, 야생 약초의 힌트, 약간의 염분과 같은 동일한 기본 특성을 공유합니다.
라이저 바 또는 클래식은 더 많은 신체, 강도 및 노화 가능성을 추가합니다. 그리고 하위 구역 중 하나의 Cannonau는 특정 영토를 반영하는 더 정의 된 캐릭터 뉘앙스를 갖게됩니다.
Cannonau는이 지역에서 가장 중요한 포도로 섬 전체에서 재배되며 매우 다양한 테루아를 반영합니다.
따뜻한 남부 해안 지역에서는 지중해의 영향이 더 많은 더 익고 육즙이 많은 와인을 생산하는 반면, 동쪽 산에서는 더 근육질과 구조적이며 몸이 더 크고 노화 가능성이 더 깁니다.
기본 Cannonau 외에도 라이저 바 버전 (최소 노화가 더 길어짐), Classico (더 제한적인 재배 지역), 그리고 동쪽에 3 개의 공식 하위 구역 인 Oliena, Jerzu 및 Capo Ferrato가 있습니다.
에트나 로소
- 포도 : Nerello Mascalese
- 부위: 시칠리아
- 페어링 대상 : 구운 문어와 토마토 또는 희귀하게 구운 참치와 함께 어린 Etna Rosso를 마시거나 찐 쇠고기 및 골수와 함께 오래된 콘트라 다 와인을 페어링하십시오.
투명한 가넷, 미디엄 바디, 말린 장미, 야생 약초 및 약간의 유황의 매혹적인 향기. 타르트 석류와 새콤한 체리 맛, 가시 배의 산미, 부드러운 가죽 타닌 및 길고 부드러운 마무리.
Etna 와인은 일반적으로 제한, 복잡성 및 기교로 가득 차 있으며 시간이 지남에 따라 Etna Rosso가 많은 맛보는 사람들이 Burgundy 및 Barolo와 비교 한 이유를 설명합니다.
에트나 산은 유럽에서 가장 큰 화산이며 세계에서 가장 활발한 화산 중 하나입니다. 고대 그리스 정착민까지 거슬러 올라가는 Etna의 경사면에서 포도가 자라고 있습니다.
토양 외에도 노출 (포도 나무가 북부, 동부 및 남부 경사면에 심어 짐)과 고도에 큰 차이가있어 낮에서 밤으로 크게 이동하고 아열대, 지중해 및 대륙성 기후의 비정상적인 조합을 만듭니다. .
여기에 매우 오래된 포도 나무 (80-100 년 이상은 드물지 않음)와 Nerello Mascalese 포도 (및 그 조수인 Nerello Capuccio)의 고유 한 특성을 더하면 매우 멋진 와인을 얻을 수 있습니다.
시도해 볼 이탈리아 와인 목록을 대량으로 만들었으니 겁 먹지 마세요! 이러한 와인 중 상당수는 현지 와인 시장이나 온라인에서 쉽게 구할 수 있으며, 소리가 훌륭하다고해서 오늘 셀러를 채워야한다는 의미는 아닙니다.
그러나 당신이 그렇게한다면 아무도 당신을 반대하지 않을 것입니다. 우리와 함께 더 맛있는 선택을 발견하십시오 이탈리아 와인 탐험 가이드 .