용어 대규모 선택 또는 Massal Selection은 포도원을 번식시키는“오래된 방식”을 의미합니다. 이 기술은 고품질 와인에 잠재적으로 큰 이점이 있기 때문에 다시 사용되고 있습니다. 이 고급 기사는 포도 재배의 가능한 미래에 대해 설명합니다.
Selection Massale은 무엇입니까?
Selection Massale (일명 Massal Selection)은 같은 (또는 인근) 재산의 예외적 인 오래된 포도를 잘라 새로운 포도원을 재배하는 관행을위한 프랑스 와인 재배 용어입니다. Massal Selection은 포도원 복제 종묘장으로 대체 된 포도원을 번식하는 '오래된 방법'이라고 부르는 것입니다. 그러나 몇몇 최첨단 포도원은 와인의 개성과 독창성을 높이는 장기적인 이점으로 인해 재배 방법을 Massal Selection으로 다시 바꾸고 있습니다.
집단 선택이 중요한 이유는 무엇입니까?
Massal Selection이 중요한 이유를 이해하기 위해 먼저 현재 널리 사용되는 심기 방법 인 Clonal Selection을 고려해 보겠습니다. 이 방법은 포도 나무 질병이 만연했던 1960 년대와 1970 년대에 대중화되었습니다 (사실 여전히 그렇습니다). UC Davis의 과학자들은 수입 된 포도 나무를 '청소'하기 위해 열처리하는 방법을 알아 냈습니다. 포도 나무는 복제품으로 등록되어 종묘장에서 번식하여 오늘날 우리가 알고있는 와인 (Pinot Noir Clone 777, Cabernet Sauvignon Clone 6 등)으로 미국 전역에 판매되었습니다. UC Davis는 여전히 세계 최고의 클론 선택 프로그램 중 하나를 운영하고 있습니다.
당신은 생각할 수 있습니다 : 이것이 너무 많은 균일 성을 유발할 수 있습니까? 매우 다른 지역에서 동일한 클론을 성공적으로 성장시킬 수있는 방법은 무엇입니까? 글쎄요, 당신이 문제의 핵심을 파헤칠 때, viticulturists는 당신이 무언가에 있다고 생각하기 시작합니다. 다음은 좋은 예입니다.
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지금 쇼핑Cabernet Sauvignon은 Massal Selection 덕분에 존재합니다.
생명을위한 일련의 DNA에 갇혀있는 인간과는 달리 (사실, 이것은 심지어 틀릴 수도 있습니다 ), 식물은 매우 쉽게 변이합니다. 식물 돌연변이는 생존의 한 형태로 발생하며 식물은 또한 매우 자연스럽고 자발적으로 서로 교차합니다. 이것은 1600 년대 보르도 / 아키텐 지역에서 카베르네 프랑과 소비뇽 블랑 사이의 자연적인 교차가 카베르네 소비뇽을 만들었을 때 일어난 일입니다. 와인 재배자들은이 무작위 포도 나무 발생의 탁월한 맛을 눈치 챘을 것입니다. 그리고 Massal Selection으로 전파되었습니다. 오늘날 까베르네 소비뇽은 세계에서 가장 많이 심은 포도 나무.
Massal Selection은 어떻게 이루어 집니까?
Massal Selection은 쉽지 않지만 장기적인 이점은 terroir 고유의 포도원입니다. 다음은 포도원의 성과에 대한 예입니다. 대규모 선택 :
보르도의 Lynch Bages 소유주 인 Jean-Michel Cazes는 다음 기사에서 설명합니다. 와인 저장고 내부자 그는 자신의 부동산에있는 50 년 이상 된 소포에서 포도 나무를 관찰하기 시작했습니다 (2005 년부터 시작). 그의 팀은 예외적으로 오래된 포도 나무를 잘라내어 수천 개의 유 전적으로 다른 Petit Verdot, Cabernet Sauvignon 및 Merlot 포도 나무의 '은행'을 만들었습니다. 새로운 포도원은이 유 전적으로 다양한 물질로 재배치되었습니다. 2011 년 빈티지는 클론 선택 ...에 대량 선택 ...에서 Chateau Lynch Bages
포도원은 이제 덜 균일 해 보이고 수확량은 약간 낮지 만 Cazes는이 포도원이 더 진실 된 것을 반영한다고 믿습니다. Terroir Château Lynch Bages에서. 유전 적 다양성은 또한 치명적인 질병을 줄이는 추가적인 이점이 있습니다.
마지막 단어 : 조금 오래된 것과 새로운 것
과거의 우리의 천재적인 과학은 우리 식품의 가용성과 균일 성을 증가 시켰지만, 독점, 유전자 변형, 클론 선택과 같은 기술에 몇 가지 단점을 발견하기 시작했습니다. 앞으로 나아갈 때 아마도 우리의 다음 단계의 이해는 고대 관습이 작동하는 이유와이를 살리기 위해 우리가 할 수있는 일을 인식하는 것입니다.