입 코팅 밀도는 풀 바디 레드 와인의 특징입니다.
그렇다면 가장 큰 풀 바디 레드 와인은 무엇일까요? 와인의 색에주의를 기울이면 진한 와인이 더 진한 경향이 있음을 알 수 있습니다. 이는 풍미의 상당 부분이 포도 껍질에서 나오기 때문입니다. 이미 알고 계시 겠지만 일부 포도는 다른 포도보다 두꺼운 껍질을 가지고 있습니다.
매그넘 와인은 얼마나
지구상에서 가장 검은 포도 10 개를 배우는 것으로 시작하십시오. 그런 다음 와인 메이커가 가장 크고 대담한 맛을 내기 위해 사용하는 기술을 이해하십시오. 그리고 마지막으로: 다음에 적포도주를 검색 할 때 무엇을 찾아야하는지 알게 될 것입니다.
세계에서 가장 어두운 풀 바디 레드 와인 Top 10
- 쁘띠 시라 Syrah와 난해한 프랑스 품종 Peloursin의 천연 크로스는 높은 타닌과 블랙 베리 풍미를 가지고 있습니다.
- Mourvedre 고기 맛과 검은 색으로 인해이 와인은 소수의 하드 코어 추종자들에게 인기있는 와인입니다.
- 쉬라즈 1980 년대 후반 호주의 마케팅 성공은 쉬라즈의 달콤한 담배 피니시 덕분이었습니다.
- 시라 레드 벨벳 케이크에 블랙 올리브를 시음하는 Syrah는 입맛을 돋보이게하고 산미의 따끔 거림에 가늘어집니다.
- 도우로 레즈 Touriga Franca와 신선한 블루 베리와 제비꽃의 Touriga Nacional 맛을 포함한 Douro의 토착 포도.
- Nero d' Avola 감초, 블랙 체리 및 가죽을 시실리에서 시음하는 가치있는 와인. 오크 노화가 깊어지고 Nero D’ Avola가 무성하고 풍부한 .
- 말벡 산도를 높이기 위해 높은 고도에서 자란이 검은 얼룩 포도는 오크에서 숙성되었을 때 블루 베리와 바닐라 향이 나옵니다.
- Tannat 컴백을 시작하는 프랑스 남서부 포도.
- 까베르네 소비뇽 * 후추와 삼나무 풍미를 과일과 함께 출력하는 프랑스 산 클래식 풀 바디 레드 와인입니다.
- 메를로 * 아메리칸 오크에서 숙성되었을 때 메를로는 블랙 체리 파이의 고전적인 맛과 함께 더 높은 탄닌과 고소한 담배 풍미를가집니다.
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풀 바디 레드 와인을 만드는 다른 요인
좋아하는 풀 바디 진판델이 위 목록에없는 이유가 궁금 할 것입니다. 그리고 당신 말이 맞습니다. 풀 바디 레드 와인을 만드는 데는 두꺼운 껍질뿐 아니라 더 많은 것이 있습니다. 입맛, 풍미 및 구조는 풀 바디 레드 와인을 만드는 데 필요한 요소입니다. 이러한 요소 중 일부는 포도의 생리적 측면이며 일부는 와인 제조 기술로 생산됩니다. 아래는 스킨 두께 외에 풀 바디 레드 와인에 들어가는 주요 요소입니다.
포도주를 마시고 살을 빼다
와인 메이커는 닌자 라기보다는 연금술사에 가깝습니다.
와인의 모든 풍미 (및 타닌)는이 부분에서 나옵니다.
병당 적포도주 칼로리
스킨과 높은 스킨 대 베리 비율 외에도 핍도 있습니다. 와인 포도는 칙칙합니다. Barolo 한 병을 마시고 입안이 마르는 것을 느낀 적이 있습니까? 씨앗 (핍)에는 일반적으로 타닌이라고 불리는 탄닌이 들어 있습니다. 구조 . Barolo를 만드는 Nebbiolo 포도의 핍은 타닌 함량이 매우 높습니다. 핍에서 입 앞쪽으로 타닌을 느낄 수 있습니다 (오크 타닌은 입천장에서 더 뒤쪽에 있습니다).
와인 메이커가 풀 바디 와인을 만들기 위해하는 일
와인 메이커는 닌자 라기보다는 연금술사에 가깝습니다. 그들은 포도를 포도주로 인도하고 필요할 때만 개입합니다. 그래도 와인 메이커가 선택한 효모는 결과 와인의 식감과 맛에 큰 영향을 미칩니다. 또한 그들이하는 일 후 발효 된 와인도 풍미에 영향을 미칩니다.
Malolactic 발효 와인이 발효 된 후 Malo-lactic fermentation (MLF)이라는 추가 과정을 통해 질감이 증가합니다. MLF는 oenococcus oeni라는 특수한 유형의 박테리아가 한 유형의 산을 먹고 다른 유형의 똥을 배출하는 경우입니다. 사과산은 사과에있는 것과 같은 산이며 O. oeni가 먹는 것입니다. 젖산은 전유의 크림처럼 부드러 우며 이것이 부산물입니다. 그 결과 더 둥글고 더 크리미 한 시음 와인이됩니다.
게리 베이 너 추크 nebbiolo의 타닌을 씹는
오크 노화 오크 숙성은 탄닌을 추가 할뿐만 아니라 와인에 다음과 같은 아로마 화합물을 추가합니다. 바닐린 . 오크 에스테르와 타닌은 몸을 더 해주고 와인의 거친 맛을 균형있게 해줍니다. 참나무가 최신 일수록 와인에 더 많은 영향을 미칩니다. 새로운 참나무 통은 종종 '구운'것으로 실제로 불에 타오르는 것을 의미합니다. 횃불은 참나무를 캐러멜 화하고 어떤 경우에는 참나무의 일부를 숯으로 바꿉니다.
구운 참나무의 모든 화학적 변화는 와인에 다른 에스테르를 추가합니다. 와인이 참나무에 얼마나 오래 머무르는 가도 결과적인 풍미에 영향을 미치며, 참나무 와인의 오랜 시간 동안 알코올 수치가 약간 증가합니다. 더 크고 대담한 와인을 좋아한다면 12 개월 이상의 오크 숙성시기를 찾습니다.
알코올 함량이 20 % 인 루비 포트의 두꺼운 유리 잔.
더 높은 알코올은 '더 풍성한'느낌
알코올 농도는 와인의 점도를 증가시킵니다. 알코올 함량이 높은 와인은 알코올 함량이 낮은 와인보다 무겁게 느껴집니다. 유리 잔에 와인을 빙빙 돌리면 알코올 수준의 느낌을 물리적으로 볼 수 있습니다. 알코올 함량이 높은 와인은 점성이 높은 와인 눈물을냅니다. ABV가 14 % 이상인 와인은 더 풍부한 느낌을줍니다.
풀 리아 이탈리아에서 레드 와인
설탕 한 스푼
믿거 나 말거나, 풀 바디의 드라이 레드 와인에 잔류 설탕 (RS)의 힌트를 남기는 것이 일반적입니다. 알코올과 마찬가지로 설탕은 와인의 점도를 증가시킵니다. 우리는 많은 설탕에 대해 말하는 것이 아니라 리터당 최대 약 3-4g에 불과합니다. 포도주에 설탕을 남기기 위해 포도주 양조업자는 그것을 첨가하지 않습니다. 효모를 식히고 '수면'상태로 두어 발효를 조금 일찍 멈 춥니 다.
진한 포도는 대담한 풍미로 이어집니다. 온라인으로 굵은 레드 와인 선택 몇 개의 큰 맛 병으로 지하실을 확장하십시오.