우리 대부분은 천천히 진화하는 '클래식 와인'목록이 있다는 사실조차 알지 못합니다. 이 와인을 아는 것은 블라인드 시음 기술을 크게 향상시킬 것입니다.
클래식 와인 와인에 대해 배우는 데 사용됩니다. 따라서 지식을 빠르게 향상시키려는 경우 여기에서 시작하는 것이 좋습니다.
무엇인가 클래식 와인?
클래식 와인은 와인의 스타일이나 범주를 나타냅니다. 의미론 괴짜의 경우 다음을 따릅니다. 프로토 타입 이론 , 특정 유형의 와인에 대한 전형적인 예 (또는“완벽한 예”)입니다.
예를 들어, 보르도 메독의 까베르네 소비뇽 기반 레드 블렌드는 클래식 와인입니다. 해마다 지속적으로 생산되는 지역 스타일 (예 : French Cabernet)의 전형적인 예입니다.
클래식 와인은 매우 일관성이 있기 때문에 와인에 대해 가르치기 위해 전문가가 선호하고 사용합니다.
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지금 쇼핑클래식 화이트 와인
이것은 알아야 할 클래식 화이트 와인의 기본적인 짧은 목록입니다.
- Albariño Rias Baixas의 스페인어 Albariño를 맛보고 Pinot Gris, Chenin Blanc 및 unoaked Chardonnay와 어떻게 다른지 알아보십시오.
- 샤르도네 다른 것을 배우십시오 프랑스 샤르도네 , Chablis를 포함하여 호주 및 캘리포니아 샤르도네와 비교하는 방법.
- 슈닌 블랑 비교 확인 Vouvray 와 Savennières 시간이 있으면 Stellenbosch 또는 Paarl의 남아프리카 공화국 Chenin Blanc을 시도해보십시오.
- Gewürztraminer 대부분의 교육 프로그램은 Alsatian Gewürztraminer 뿐. 즉, Sonoma와 Trentino-Alto Adige의 건식 스타일은 미묘한 쓴맛으로 더 복잡합니다.
- 피노 그리스 Pinot Gris는 맛이 눈에 띄지 않는 가장 어려운 화이트 와인 중 하나입니다. Alsatian, Northern Italian, Oregon Pinot Gris (Grigio)의 차이를 맛보는 법을 배웁니다.
- 리슬링 Riesling은 눈이 멀어지기 쉬운 품종 중 하나이므로 독일인, 알자스 인 (더 건조 함), 오스트리아 인 (리퍼 독일 스타일) 및 호주인 (더 디젤 대 가솔린) 리슬링의 차이를 맛보는 방법을 배우는 데 시간을 투자해야합니다.
- 소비뇽 블랑 프랑스 또는 캘리포니아 산 참나무 소비뇽 블랑과 루 아르 계곡 ( Sancerre 생각 ) 및 뉴질랜드.
- Torrontés 아르헨티나의 향이 높은 흰색은 멘도사에서 더 달콤하고 살타와 카타 마르카에서 훨씬 더 부드럽고 건조합니다.
- Viognier 대부분의 테스트는 론 북부의 아주 작은 콘드 리유 지역에만 집중합니다. 캘리포니아의 센트럴 코스트 지역 (Paso Robles 등)에서 무언가를 시도하여 입맛을 넓혀보십시오.
클래식 레드 와인
'클래식'으로 간주 될 수있는 와인이 더 많이 있지만이 후보 목록은 소믈리에에게 기본적인 지식으로 간주되는 것입니다.
- 까베르네 소비뇽 이것은 가장 어려운 것 중 하나입니다. 시험은 종종 보르도, 남호주, 칠레 및 미국 전체를 블라인드 테이스팅으로 선택합니다. 이 포도가 각 지역에서 메를로와 어떻게 다른지 알아보십시오.
- 작은 Beaujolais 외에는 시도 할 곳이 없습니다. 따라서 품질 수준 식별.
- 그르 나슈 와 알고 지내다 Chateauneuf Pope 과 남호주 그르 나슈. 우리에게 물어 보면 빼지 말아요 스페인어 Garnacha.
- 말벡 와 알고 지내다 멘도자 말벡 당신의 가장 친한 친구 처럼요 (자주 그렇습니다!)
- 메를로 메를로가 당신을 속이게하지 마세요! Cabernet Sauvignon과 혼동하기 쉽고 동일한 위치에서 자랍니다.
- Nebbiolo 친구들을 모아서 비교하세요 Barolo 대 Barbaresco.
- 피노 누아 부르고뉴, 캘리포니아, 오레곤 및 뉴질랜드의 많은 하위 지역에 깊이 빠져보세요. 재미있는 비교보기 오레곤 vs 부르고뉴.
- Sangiovese 알아야 할 두 가지 주요 산지오베제 와인은 다음과 같습니다. 브루넬로 디 몬탈치노 과 키안티 클래 시코. 하지만 물어 보면 시도하지 않으면 놓치고 몬테 팔코 로소.
- 시라 대부분의 소믈리에들은 남호주 쉬라즈 , 북부 론 시라 , 그리고 몇 가지 미국 사례도 있습니다.
- Tempranillo Tempranillo, Cabernet 및 Sangiovese의 차이점을 맛보는 방법을 배우십시오. Rioja 시음 연습 (모든 수준) 및 Ribera del Duero.
- 붉은 포도주 미국산 와인을보고 Paso Robles (과일, 복숭아 통조림), Sonoma Valley (건조, 미네랄) 및 Napa Valley (풍부하고 화산 배음)의 차이점을 맛보는 방법을 배웁니다.
클래식 와인 블라인드 시음 기술 향상
당신이 맛볼 때 클래식 와인 당신은 특성 (향기, 타닌 존재, 알코올 농도 등)을 암기하기 위해 노력할 수 있고 이것은 당신을 더 나은 시각 장애인으로 만들 것입니다.
이것이 바로 소믈리에가 대회에서 우승하고 시험에 합격하기 위해하는 일입니다!
다음은 유명한 소믈리에 Aldo Sohm이 주요 대회에서 블라인드 테이스팅을하는 좋은 예입니다.
테이스팅 마스터 인 Aldo Sohm 블라인드가 그레이브스의 보르도 블랑이라고 생각하는 것을 맛보는 첫 3 분을보세요.
“저는 10 년 동안 무료로 1 분마다 공부를했고 여러 명의 강사가 제 시간에 맞춰 서비스 시험을 준비했습니다.
[대회에서] 오전 9 시부 터 저녁 7 시까 지 이틀 동안 무작위로 휴식을 취해 아드레날린을 유지하기가 더욱 어려워졌습니다.
범주 : 이론적 지식, 시음, 서비스 기술, 자신을 표현하는 방법, 와인, 서비스 및 페어링을 어떻게 추천합니까?
아, 그리고 당신은 당신의 모국어로 경쟁 할 수 없었습니다. 그래서 제가 원래 영어 실력을 향상시키기 위해 미국으로 이주한 이유입니다!”
–Aldo Sohm의 새 책에서 인용, 2008 년 세계 최고의 소믈리에
누가 클래식 와인 목록을 작성합니까?
목록은 하룻밤 사이에 나오지 않았습니다. 소믈리에 시음 그룹과 Wine and Spirits Education Trust (WSET) 및 Court of Masters Sommeliers (CMS)와 같은 시험위원회에서 수년에 걸쳐 개발했습니다.
조금 짧고 불안정하다고 생각하면 혼자가 아닙니다. 오늘날의 클래식 와인 목록은 확실히 프랑스 지역 와인에 관심이 있습니다. 프랑스 와인을 이해하는 것은 확실히 유용하지만 소믈리에의 선호도에도 영향을 미칠 수 있습니다.
따라서 방정식에 렌치를 던져 보면 다음은 가치가 있다고 생각하는 와인의 짧은 목록입니다. 클래식 와인 상태 (사실 아래 나열된 몇 가지가 마스터 레벨에서 사용됩니다!) :
- Xinomavro / 그리스
- Aglianico / 이탈리아
- Tannat / 우루과이
- Carménère / 칠레
- 포르투갈의 Douro 계곡에서 Touriga Nacional
- Assyrtiko, 그리스 산토리니
- 헝가리 Tokaj 출신의 Furmint (건식 스타일)
- 오스트리아의 Grüner Veltliner
- 스페인의 카바 (스파클링 와인이 목록에 포함되지 않은 이유는 무엇입니까?)
- 프랑스 산 샴페인
- 이탈리아 Valdobbiadene에서 Prosecco
우리를 참조하십시오 여기에 더 긴 목록이 있습니다.