과학적으로 말하면 와인 잔 안에 무엇이 들어 있습니까? 이 에피소드에서는 와인에 아황산염이 포함 된 이유와 각 화합물 등급이 와인의 고유 한 맛에 어떻게 기여하는지 알아볼 수 있습니다.
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실제로 와인 안에 무엇이 들어 있습니까?
와인이란 무엇인가 : 와인의 과학
샤르도네 포도 주스를 맛 본다면 똑같은 포도로 만든 와인과 같은 맛은 없을 것입니다. 왜 그런 겁니까? 음, 발효는 일련의 화학 반응을 일으켜 포도의 포도주로서의 잠재력을 열어줍니다. (솔직히 샤르도네 포도 주스는 와인만큼 독특한 맛이 아닙니다!)
샤르도네 한 잔을 들여다 보면 몇 가지 기본적인 사실을 알 수 있습니다.
적포도주를 어느 온도로 보관해야 하는가
- 액체의 약 85 %가 물입니다.
- 약 13-15 % (남은 부분의 대부분)는 에탄올 알코올입니다.
- 모든 독특한 특성은 와인 한 병에 남아있는 작은 부분에서 비롯됩니다.
나머지 두 가지 가장 큰 성분은 산과 글리세롤입니다.
와인은 산성 음료, 커피보다 훨씬 더 산성입니다. 대부분의 와인은 약 3 pH (매우 시큼 함)에서 4 pH (부드럽고 둥글게)까지 다양합니다.
글리세롤은 말로 표현할 수없는 단 맛과 기름진 질감을 지닌 기괴한 무색의 무색 점성 액체입니다. 과학으로는 아직 확인할 수 없지만 대부분은 글리세롤이 와인의 몸.
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비디오 컨텐츠
- 다른 와인 병 크기.
- 와인의 적절한 서빙 크기.
- 칼로리와 탄수화물이 높은 와인 (그리고 저칼로리 와인 너무!).
- 남자가 여자보다 더 많이 마실 수있는 이유.
- 와인의 화학 성분.
- 뭐 아황산염은 건강에 미치는 영향.
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이 시리즈의 동반자는 새로운 Wine Folly Guide – 처음부터 완전히 재 설계 및 재건되었습니다. 이 책은 첫 번째 베스트셀러 책의 내용보다 2 배가 넘습니다.
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